Skocz do zawartości

Perszing37

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 588

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Perszing37

  1. Perszing37
    Nie są gęściej niż moje. I tak wszystko leci dnem ..... mam do tego fajne maty ociekowe.... Tak w ogóle to ciekawy przepis Agrovis.....3 h bakterie i dopiero potem podpuszczka i pleśń..... Nigdy tak nie robiłem.....
  2. Perszing37
    hehehhe z tego czego nie powinienem......PCV..... Jak się sprawdzą to sobie kupię w AGROVIS z tego białego tworzywa spożywczego. Na razie na testy......przeżyję
  3. Perszing37
    Dziś 60l białego złota. Dwa sery wysoko dogrzewane - kupa roboty. A potem jeszcze 3 miesiące dojrzewania......Dziś po raz pierwszy 1 partia mleka pasteryzowana i szybko schłodzona na spirali miedzianej do chłodzenia brzeczki piwnej (10-12 min z 72C do 35 C - a normalnie kilka godzin). W międzyczasie zrobiłem wreszcie 7 szt. form przelotowych na Camemberty.....I dziś test z 10 l mleka. Dodatkowo sprawdzałem jak tam moje " śnieżynki " w dojrzewalni. Piękna pleśń - dobrze, że posłuchałem Senseja Sebastian Pustelnik i zainwestowałem w nie - bajera...... [Dodano: 17 lut 2018 - 18:41]
  4. Perszing37
    to nie to Maciek pokazał w LINK-u. Mam też z łyżeczki ale nieco inny kształt zrobiłem. Sznurowanie dojrzewających jest nieco inne niż standardowego np. baleronu. Trzeba zrobić taką gęstą siatkę i dość mocno pościskać. [Dodano: 15 lut 2018 - 15:52]
  5. Perszing37
    REDZED pokazywał. Gdzieś u niego na wątku jest. A mi podpowiedział to Sebastian Pustelnik któremu takie ciekawostki nie uchodzą uwagi. W łyżeczce na końcu uchwytu wiercisz dziurkę a przód przycinasz np. w owal i rozpłaszczasz młotkiem. I masz coś takiego jak wielka "igła" do przeciągania sznurka podczas sznurowania gdzie masz już dość ciasno i ręcznie to ciężko zrobić. Może mam zdjęcie - zaraz poszukam.
  6. Perszing37
    Hehe muszę was rozczarować ale tylko w 1/3 akcent biało - czerwony to ręczne wiązanie a pęcherz to biała siatka, taka dość elastyczna o dużych oczkach tak na testa se dałem. Chociaż kiedyś pęcherze sznurowalem na kindziuki. Nie było to takie trudne. Patent z nawiercona i przerobiona łyżeczką daje rade Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka
  7. Perszing37
    A ja myślałem, że mleko kokosowe dają KROWY KOKOSOWE
  8. Perszing37
    Dałem żonie ricotte i zażyczyłem sobie sernik. Znalazła niezły przepis - sernik na zimno ale nieco inaczej......Jedyne co zmieniła to obcięła cukier o 1/3 (bo my bardzo mało słodcy jesteśmy), dodała mleko kokosowe z puszki (bo cholera wie jakie miało być). Czekolada gorzka oczywiście jako polewa - podczas topienia trzeba było dodać śmietanki 30% i mleka żeby była fajnie lejna
  9. Perszing37
    Żeby nie było, że nic nie piszę (w sumie to i tak za dużo wstawiam heheheh)..... Ricotta 900g - żona właśnie zrobiła bardzo ciekawy sernik na zimno. Jeżeli będzie tak dobry w smaku jak ciekawy przepis jest to go wstawię. I korycin 3 kg. Śledzie w dziwnym farszu imbirowym - nie pamiętam skąd ten przepis wziąłem ale farsz jest bardzo ciekawy (imbir, czosnek, cebula, passata, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, ziele angielskie, cynamon, gwiazdka anyżu, sok z pomarańczy, rodzynki, śliwki suszone, miód). No i moje 1 dojrzewające wędliny (prawdziwie dojrzewające) wg Sebastian Pustelnik. Łapią po 1,5 tygodnia pleśń. Jest git. Dorzuciłem do nich boczek który robiłem w Grudniu i siedział w vacum. A niech sobie powisi. A jeszcze nie koniec jeżeli komuś te moje wywody w ogóle chce się czytać. Nie wytrzymałem i ciachnąłem tą moją kiełbę. Mi już bardzo smakuje a żona powiedziała - ma jeszcze powisieć 2-3 dni bo jest za "świeża" - cokolwiek to znaczy......ale chyba ma rację - za kilka dni będzie różnica:)
  10. Perszing37
  11. Perszing37
    62 C. max....
  12. Perszing37
    Tak. Poledwica bez midry - 80%, 10% golonka, 10% podgardle. Polędwica I klasa: 50% szarpak, 50% kostka (warkocz 6 mm). Golonka 2x 3 mm, podgardle 6 mm. Woda 5%. Biały pieprz, czosnek, gałka. Jelita wiankowe 44-46 mm. Podpiekana i podsuszana. Bardzo lubię kiełby chude, podobnież moja żona. Tłustej nie ruszy w przeciwieństwie do mnie Mogłem napisać ala LISIECKA ale lubię swoje nazwy nadawać. A chłopaki się ze mnie śmieją że to kiełbasa dla emerytów:)
  13. Perszing37
    Weekedowe zabawy......EMERYCKA powędzona i podpieczona......20kg......najgorsze to dopiekanie bo duży przekrój jelita......teraz 3-4 dni podsuszania..... Pizza na szybko na mące 500 - całkiem spoko. Pączki spóźnione ale smaczne i nudny Korycinek
  14. Perszing37

    Sivona Wyroby Własne

    Perszing37 odpowiedział(a) na SIVON temat w Moje wyroby

    Przeca to lepsze od szynki i jeść nie chcą?????? Gupie nie? Ale i tak je kocham Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka
  15. Perszing37

    Sivona Wyroby Własne

    Perszing37 odpowiedział(a) na SIVON temat w Moje wyroby

    Hehe pięknie pięknie. Ty widzę fan podrobowych u mnie nikt oprócz mnie salcesonu nie ruszy więc nie robię Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka
  16. Perszing37
    Do mięsa też się sprawdza. I o dziwo dobrze waży. I Aku długo trzyma. Ja jestem zadowolony Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka
  17. Perszing37
    hehehhehe ja tam jestem wierny boczurowi.....nie zdradzę go z żadną golonką
  18. Perszing37
    Binio. Pięknie to ujales. Dla mnie boczek to najlepsza cześć wieprza Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka
  19. Perszing37
    Tarczyn z Chin kupiłeś. Jako i mój Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka
  20. Perszing37
    Z mamuta Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka
  21. Perszing37
    Dziś wpadłem na kolejny "głupi" pomysł. Miałem 2 boczki z Grudnia zapakowane w próżnię. Chciałem zrobić je w worku w niskiej temp. w 5-6 h. Ale potem wymyśliłem, że walnę do szybkowaru na koszyk do gotowania na parze i po prostu sparzę go w wyższej temp. niż 100C. 50 min. Ja pierdziu - boczek się rozpada. Skóra którą zwykle wykrawam to tu wpierdylam aż się uszy trzęsą. Ciekawe jaki będzie na zimno. Bo na ciepło mistrzostwo
  22. Perszing37
    No to wieszamy w tym samym dniu. Moja breasola nieco inaczej peklowana. Może wymianę zrobimy za 3 miechy? Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka
  23. Perszing37
    Zaczynasz ostro ,ale masz dobrego nauczyciela,bedzie smacznie na pewno Szkoda że nie możesz spróbować mojego kindziuka 6 miesięcznego. Kuźwa jak oryginał. Wracam ze szpitala i robię dużego 2 żołądku. A nauczyciel czuwa. Zjebil mnie za wiązanie. Poprawiłem. Jest geściej. Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka
  24. Perszing37
    A my tu cicho cicho i coś robimy.....Sensei kazali to i my zrobili.....Coppa, Culatello i Breasola...... ależ fajna zabawa w cerowanie kątnicy i pęcherza.....o dziwo mały pęcherz się nieźle potrafi ponaciągać.......ale trzeba trochę się posiłować a wcześniej go troszkę ponaciągać za pomocą wody no to do zobaczenia za 2-3 miesiące......jutro pryskamy białą pleśnią
  25. Perszing37
    Skomentuj misiu ptysiu ty i nerwy? Nie sądzę Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.