Muski
-
Postów
12 078 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
34
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Muski
-
Andrzej -a może to kawa w ziarenkach (experyment) -tez mała czarna-a nie jakas obluzowana rączka -Poprzednio się wykpiwał brakiem przystawki do zimnego a jak już ma to brakiem czasu Wojtek rob jak Ci pasi
-
nooooo- wydaje się banalnie proste -jak nadziewanie kabanosków w jelitka baranie ( uprzednio splątanych) -
Karol - serca nie masz - chyba będę się musiał nauczyć jak to zrobić - jak robisz ten mak?
-
Tutaj się z Tobą zgadzam - sam czasem mam "zamówienie " od córek "na orientalny smak " kiełbasy - albo na jałowcowo -rozmarynową - albo inne jakie im lub mnie do głowy przyjdzie ...... ale zawsze komponowałem z przypraw .......przy czym nie mam obaw przed wejściem do pomieszczenia przez otwarte drzwi - pod warunkiem że są to same przyprawy - a takiej pewności nie mam ...................
-
raczej nikt tu się nie wstydzi i nie krępuje - Siostry i Bracia wędzarnicy - raczej właśnie wymieniają się własnymi doświadczeniami - głośno i wyrażnie - by rozwiązywać niejasności ...... co do tabeli - jest co najmniej kilka ....... jedne są bardziej drugie mniej " słone " - i to tez jest opisane - tylko Bracie czytaj.................. sam widzisz sypnąłeś z garści i wyszło za słone..........tabela= to ilość soli( peklosoli)- temperatura i czas - ja jestem mniej słonolubny to też daję nie np. 20g/kg a 18g/kg - ale po dwóch peklowaniach znajdziesz swoją granicę ... z kolei przesadzić w dół - też źle .....
-
Jak jest zrozumiały - to najważniejsze - starałem się opisać w prosty sposób czynności przy wykonaniu tego sera by każdy mogł go sobie wykonać - jak jest coś niezrozumiełego czy pominiętego - bardzo proszę o komentarz - poprawię. - Oscypki czy też ALA oscypki - robiłem już 3 krotnie - nie wiem czy moje doświadczenie jest wystarczające by podać taki przepis - krok po kroku - ale może ........ jak mnie wychodzi.....
-
Paweł- nie przepraszaj - po to się też tu spotykamy - Ukłony dla Agi........
-
Roger
-
Wędlinowanie prymitywistyczne czyli miło spędzamy czas... :)
Muski odpowiedział(a) na ziezielony temat w Moje wyroby
kokardki zapewne co Byś smaki mógł rozróżnić po bulbulatorium..... a z klarowaniem to się nie śpiesz ....... w razie konieczności wypijemy z owockami gorzej jak nam przyjdzie zakusku z siatką degustować ........... -
No sorki - na smalczyk tak ale do kiełbasek ble a że u mnie w domu tylko ja jadam smalec i to spooooradycznie - normalnie pominąłem
-
Pamietaj - tłuszcz ( słonina, sadełko z dzika) - tylko dla sikorek
-
OK super sprawa - ale czy nie próbowałaś - pokroić w paski - nawet długie - co by do zelmerka wchodziły i pięknie się wciągały ? spróbowałem tego patentu i bardzo mi odpowiada ( lepiej chyba wychodzi samo krojenie)- ale .... każdemu wolno inaczej
-
cytryny kupione - jutro nastawiam plebana 10 l może jak dostanę recepturkę na pyszną cytrynówkę Marka z Bielska - to może tez zaszaleję
-
Andrzej i Miro = wszystko prawda ALE ..... przecież lepsza klasyfikacja nawet prawdopodobna od żadnej .... niby prosta banalna - jak się już wie ale nie do końca..... Na kursie dziczyzny ( swietna sprawa) kol. Andrzej Bagno - pokazał wszystkim w banalny sposób czym się różni II od II - wysypana na stole cała tzw II - i prosta segregacja na czerwoną II i białą II i w 2 różnych pojemnikach dwie różne II - ale od tego jest kurs ( serdecznie polecam - i nie żadna tam" kasa misiu")
-
Wojtku - to błąd -ogromny błąd ( mam nadzieję do nadrobienia ) - wchodzi jak lemoniadka Oki Oki - pisze do Marka
-
- no właśnie .....szukam receptury tajemnej tej "lemoniadki"
-
Peklowanie 18-20 g/kg OK ale może ta przyprawa ma sól ?
-
Drogim Andrzejom 100 lat zdrówka
-
masz rację mam "dużego" borniaka i czasem musze wędzic na 2 razy.......i pomyśleć że zastanawiałem się początkowo nad małym ,teraz zastanawiam się czy małego nie wziąć na działkę.............
-
Tak - zawsze możesz zobaczyć jak się wędzi w borniaku
-
Skórka chrupka zapewne
-
EL GREGOR - Na temat wędzonek - się nie wypowiem - nie próbowałem ale Twoje kompozycje fotograficzne - i ten bursztyn..........
-
Kawał DOBREJ roboty
-
Halusiowa produkcja wędlin.
Muski odpowiedział(a) na @halusia@ temat w Rozmaitości kulinarne Halusi Halusiowa produkcja wędlin
Halusia Ciebie to się nachwalić nie da - Daję Ci Gwiazdkę Michelina ( niestety prawdziwej nie mogę ) Ciasta - pierwsza klasa , wędliny - pierwsza klasa