Muski

No cóż, wielokrotnie takie robiłem i naprawdę były smaczne. Nie widzę w tym nic nienormalnego. Istotą jest smaczny wyrób finalny. Czasami niewielka zmiana w technologii wykonania powoduje też zmianę smaku i konsystencji produktu w tym przypadku kabanosa.

I tak i nie - Jest to jeden ze sposobów uzyskania świetnej kiełbasy typu wiejskiego.

Tak, ale dla zwykłego amatora ta wiedza nie jest konieczna. Warunkiem jest zaś świadomość dlaczego mięso należy zabezpieczyć bakteriologicznie. Systematyka przemian fizykochemicznych w trakcie peklowania ,to tak naprawdę jak wiedza jak się wytwarza prąd, wszyscy korzystają lecz wiedza powstawania nie jest do korzystana niezbędna. Wiemy, iż procesy ! peklowania nie są tak proste .To naprawdę zmienne skomplikowane procesy zależne od wielu czynników. W skrajnym przypadku powinniśmy peklować każdy mięsień inaczej. Oczywiście znacznie to wszystko upraszczamy i słusznie.

😂Dobre To tak samo jak z nadciśnieniem - nie widać, nie słychać a wiele osób się przekręciło. Dla zwykłego hobbysty wędzarnika , to pojęcie wcale nie jest istotne. Moja propozycje to zostawić je w spokoju.

Nie możliwe, żaden VIP nie ma takich uprawnień i nie może dać bana . VIP to tylko tytuł honorowy i uznaniowy

Wytrzyma , jak świeże mięso😁

Dzięki Todek- Ty to jesteś specjalista od rybnych konserw . Tak zrobię

Jeśli tylko możesz to bardzo proszę o takie łopatologiczne wytłumaczenie. Dziękuję

Wiesz, ja to prosty człowiek jestem , mnie to trzeba łopatologicznie jak dziecku. Jak mięso jest już zapeklowane i nas nie interesuje / jak napisałeś /, to po co je jeszcze zalewać dodatkowo wodą z 30 gramami peklosoli ?

ALE Peklowanym , a nie solonym.

Przepraszam że pytam ale ze zwykłej ciekawości proponujesz stężenie peklosoli 2,7-3% przy peklowaniu 8-10dniowym ?

Mam zamiar zrobić paprykarz i mam takie pytanie : Jak długo trzeba go trzymać po tyndalizacji by był już dojrzały w smaku ?

Dla tych co jeszcze nie mają - Polecam Atlas

Możesz to jakoś przetłumaczyć przystępnie ?

W niewoli 😁

Pytanie czy był dobry i użyteczny ?

Rozlewam do butli i sobie dojrzewa. Część jako ocet a część jako oxymel . Robię co kilka lat

Jutro zlewam kolejne 9 litrów 😉im starsze tym lepsze

Zalać owoce / 4% cukru/ i dodać matkę

Nie ma konieczności , kwestia jak mocno zebrałaś -ale możesz wymieszać

Jak nie masz zamiaru nastawiać kolejnego - to wylej nowa błonka już zapewne jest . Możesz dodać też się nic nie stanie. Zlej już płyn z owoców ! już niewiele da, ja jak opadną to dwa dni póżniej zlewam i jeszcze stoi kilka tygodni. wytrąci się osad na dół a matka octowa będzie na górze 😁. Osad wykorzystują do wyrobu musztardy......

TAK

I to jest bardzo dobra temperatura👍

👍Zapewne jest to efekt teorii i hobbystycznego experymentu. Innym wariantem może też być jakość nie nastawiona na zysk.😉

Tak się składa, że 16 tka była jednym z tzw zeszytów . Nie ma co bić piany że było to a nie było tamtego. Myślę że wszyscy mamy 16 tkę , i 11 i 12, i17, 18, i 19 i 21 . Niektórzy w wersjach oryginalnych. Bardzo jest interesujące ,że udowadnianie iż hel jest lżejszy od azotu jest pomiędzy VIPAMI lub starymi wyjadaczami tego FORUM . Czy naprawdę Wam trochę WIEDZA nie przeszkadza w uśmiechu i przyjaźni ?. Być może brak reakcji - wręcz pobłażliwość Moderatorów pozwala wnosić dziwny jad w to Forum. Jeśli już macie konieczność dyskusji - to mam dwie propozycje 1. Co było wcześniej jajko czy kura i czy istniały wtedy koguty. 2. Ile diabłow się zmieści na czubku igły