szafarz

Odezwę się dzięki za pomoc

Poproszę krytykę i porady

Może dlatego, że nie ma podgardla mielonego na 5. Pilnie się od was uczę dziękuję za rady.

Zrobiłem ala bielską bo przez różne zawirowania i problemy z połamanym trybikiem w Zelmerze nie dodałem części podgardla mielonym na sitku 5 tylko 3 krotnie mielona wołowina i podgardle jak w przepisie ,ale i tak wyszła pyszna.

Dziękuję za podpowiedzi będę próbował zrobić kiełbasę bielską i wędzonki mięso się pekluje

Jak w temacie mamy możliwość kupienia połówki ok 80 kg . Dużo przepisów i porad jest na temat wieprzowiny a o wołowinie prawie nic. Co polecacie zrobić? Czy są przepisy na wołowinę w stylu pw16

Jakie są teraz przepisy. Dozwolone jest wędzenie dymem czy tylko płyn wędzarniczy. Mam na myśli przemysł.

Dziękuję za odpowiedzi na sobotę będę musiał przygotować kilka sztuk dla gości .

Witam, Planuję zrobić pieczoną golonkę wcześniej marynowaną w solance, mam pytanie ilu procętowej solanki użyć.Myślałem o 10% na 24 h czy nie będzie za słone? Będę nastrzykiwał .Jak znacie dobry przepis na klasyczną golonkę bez udziwnień to poproszę o przepis.

Mam problem kupiłem pół blondynki i mięso prawdopodobnie ma wadę chyba pse. Duży wyciek i brak kleistości, już podczas mielenia widać było że jest coś nie tak. Zrobiłem 5 kg kiełbasy białej zgodnie z przepisem pw 16 kiełbasa biała, mięso kleiste z golonki. Po parzeniu kiełbasa nie z klejona w smaku wiórowata wypływającą woda. Proszę o pomoc jak zagospodarować takie mięso? Czy dodanie mięsa z łopatki pomoże w uzyskaniu kleistości? W jaki sposób wykorzystać to mięso?

Jestem chętny na kurs

Szukam projektu wędzarni w pomieszczeniu gospodarczym czy ktoś ma pomysł na projekt?

Jest jeszcze dostępna książka? Na stronie swojski wyrób już nie ma.

Jakie zastosować byś sitko do takiego składu ?

Dzięki za pomoc niestety już ją zrobiłem jest mega tłusta ale zjadliwa. Następnym razem zrobię z samej 80/20 plus wołowe na klej