Grzewlod

Aga wkładam jeszcze kilka liści bazyli na słoik. Soli dajemy w zależności od wyczuwalnej słodyczy w smaku od 7-9g.

Aga dodawała solidny plaster cebuli na dno.

Nie usuniesz w żaden sposób nie ma możliwości👍. Folię należy usunąć razem z osuszką. Producent to dobrze opisał żeby użytkownik wiedział czego się spodziewać. To jest bardzo cieniutka folijka która połączyła się z mięsem.

Utylizacja ponieważ do miesą przylega folia do dry agingu i nie ma możliwości jej usunąć przed skrawaniem.

W zależności od potrzeby używam dwóch El Fuego i Yato.

Tak grill gazowy. Na początku tworzę crust na palniku ceramicznym infrared lub (sizzle zone ta nazwa funkcjonuje w grillach Napoleon). Po utworzeniu crustu (chrupiącej skórki) i grill marks (kratki na steku) chodzi o wygląd można pominąć przekladam steka na wcześniej rozgrzany ruszt smażąc powoli w strefie temperatury pośredniej do osiągnięcia wewnątrzej temp. steka w zależności jaki chcę mieć stopień wysmażenie. My lubimy steki średnio krwiste Medium Rare.

Nie koniecznie 😋.

Poczekam na Wasze steki ze smalcem i ketchupem😂. Nie dodałem pieprzu po tworzeniu crustu który za krótko robiłem oraz na prośbę Agi nie zrobiłem bastowania dlatego mi smak uciekł 😜. Mówiąc o tłuszczu miałem na myśli tłuszcz śródmięśniowy (marmurek). Nic straconego steków ci u nas dostatek😋.

Steki kruche brakuje mi trochę smaku (tłuszczu) 😋.

Dziś pierwszy test smaku po okresie sezonowania 24 dniowym na sucho🤔. Ubytek spory, zapach ładny, wnioskując po teksturze kruchość steka zapowiada się obiecująco😋.

Cukier dekoracyjny do wypieków a nadzienie marmolada wieloowocowa..

Rogaliki nie tak sławne jak Halusi. Rogaliki Agusi, resztka która pozostała😋

Jest bezcenna jako eksponat muzealny a warta tyle ile zapłacą na złomie za metale.

Kruchość bardzo słaba nie tego oczekiwałem. Sezonowane 21 dni natomiast jaką metodą na etykiecie nie było napisane wyglądało na mokre wnioskuję po mojej ocenie struktury mięsa ale mogę się mylić. Dziś może zrobię steki z naszego sezonowania będę miał jakieś porównanie.

Termometry.

Pstrąg łososiowy w Lidlu filet jest na promocji.

To nie Łosoś ale również smaczny😋.

Trochę rybki uwędziłem 😋.

Dziś marketowo stekowo😅. Niby sezonowane i Black Angus ale nie polecam nie dość, że cienizna to smak taki sobie. Rare Medium Rare

Krzysztof bardzo dziękuję za miłe słowa. Jeszcze nie wszystkie metody wędzenia poznałem bo nie mam do tego warunków i sprzętu ale nadal się uczę i na tym etapie mogę stwierdzić, że już trochę wiem i trochę potrafię😀.

Już dawno tą drogę mam za sobą od ok. 7 lat tak wędze i czas coś usprawnić. Teraz pracuję nad w pełni zautomatyzowanym procesem i sterowaniem zdalnym. Jak widzisz większe lenistwo bierze górę bo nawet nie chce mi się chodzić i zaglądać do wędzarni😅.

Ponad 30 lat wstecz zaczynałem od wędzarni blaszanych ( beczki i pudła) następnie murownych aż zbudowałem typowy kibelek hybrydowy w którym wędziłem klasycznie do momentu zamontowania osprzętu automatyki . Jak zacząłem wędzić "elektrycznie" to z racji dużej wygody i braku różnic w wysyceniu produktu dymem nie zamierzam wracać do klasycznego wędzenia spalając szczypki drewna. Kiedyśmy człowiek utrzymywał szerokie kontakty wtedy fajnie było podczas klasycznego wędzenia pilnować temperatury towarzysko🍾🍸. Obecnie z racji doświadczenia oraz kierując się wygodą dążę do tego żeby sam proces suszenia/wędzenia przebiegał w pełni automatycznie a sterowanie nim było zdalne.

Tak, tak mój został poskromiony przez olx😂.

Jak byś nie przerobił tego dg to nie ma na niego złotego środka dlatego nie będę się wypowiadał w jego temacie. Jak chcesz poznać moje zdanie to na pw.

Ja również jestem zainteresowany ?