Grzewlod

Pewnie kwaśny🤔. Ciekawe ciekawe, jak kupiłeś surowiec to już był zapoczątkowany proces psucia(oślizgłe, maziste lepkie mięso)? Z pewnością nie. Jest to działanie bakterii przestań zawracać sobie głowę cudów z niego już nie zrobisz a tylko możesz sobie i innym zaszkodzić. Jedyny wniosek wyślij mięso "Express do Koszalina"(utylizacja). Możesz jeszcze zrobić jeden test ale to nic nie zmieni a jeśli nie będziesz umiał go zweryfikować i uznasz, że jednak mięso jest zdatne to nadal będzie to pole minowe więc nie powiem o jaki test chodzi. Kup nowy pełnowarościowy surowiec i zabezpiecz go jak należy wtedy będziesz "spał spokojnie".

Jaka to jest bardzo duża dawka soli ktorą dajesz na kg surowca : 3%,5%,8% czy więcej?

Oczywiście, że jest tego wyjaśnienie merytoryczne dlaczgo tak się stało. Często taki sam kożuch występuje w różnych kiszonkach nie tylko w kapuście. Ja powiem tylko tyle, że to Twój błąd popełniony na samym początku. Szukajcie aż znajdziecie🤔.

Na 100% nie. Nie będę wyjaśniał bo w 16-ce nie ma opisu 😀. Poszukaj w literaturze co jest opisywane jako kahm yest.

👍Czyżby terapia hormonalna😉🤣.

Widzę, że zupełnie nic nie zrozumiałeś z wpisu Waldka i mojego no trudno Arku najwidoczniej musi tak być. Jak długo jeszcze ?

Wszytkiemu winna golonka w puszce podczas obróbki termicznej z dodatkiem testosteronu zamiast przypraw🙃. Jak widać The Never Ending Story. Dobrze byłoby żeby ktoś wreszcie walnął pięścią w stół 👍.

Bardzo dobrze👍. Na wylocie dymu w przegrodzie widocznej na zdjęciu można zastosować ręczną zasuwę zmniejszającą wylot, przydaje się podczas etapu pieczenia. Należałoby wtedy przenieść oświetlenia na boki. Nie będę komentował ponieważ w całej tej konstrukcji występuje wiele zależności. W każdym razie jak pisałem powyżej Dymbox poprawił konstrukcję. Prośba przy okazji przetestuj ile czasu zajmie osiągnięcie temp. 100C wychodząc od klasycznej temp. wędzarniczej 50-60C podczas gdy w komorze jest wkład. 👍 Z tego co napisałeś wnioskuję, że w zastosowanym systemie grzewczym nie było potrzeby zastosowania chłodzenia grzałek? Dziękuję za udzielenie informacji jeśli możesz prześlij mi bezpośredni kontakt (tel.) do producenta na PW.

Dzięki za informację jak nie sprawi To problemu proszę jeszcze o uzupełnienie wypowiedzi : 1. Na jaką wysokość dół komory jest obity blachą? 2. Czy wentylator termoobiegu według Twojej praktyki zamontowany w tym miejscu komory spełnia swoje zadanie podczas suszenia i wędzenia? 3. Czy wędzarnia ma jakiś dolot powietrza np. od spodu? 4. Jaka jest grubość wełny użytej do ocieplenia? 5. Jaką najwyższą temperaturę uzyskasz we wnętrzu wędzarni i ile czasu zajmuje jej osiągnięcie np. podczas podpiekania? 6. Czy w górnej części komory pomiędzy daszkiem a komorą jest jakieś przegroda/strop? Cena za wykonanie jest bardzo przyzwoita dobry zakup👍.Jedynym mankament jaki ja tu widzę to sam dymogenerator w zasadzie jego użytkowanie, które czasem może przysparzać lekką irytację. Zawieszające się zrębki, częste zabrudzenie ruru dymnej co skutkuje mniejszą wydajnością. Uważam, że z Twoim zaangażowaniem i odpowiednim podejściem do wielu tematów poradzosz sobie i w trakcie użytkowania znajdziesz swój sposób na utrudnienia które mogą wystąpić. Dymbox w wersji nazwijmy to MAX (największa średnica rury zbiornika zrębek) w dużym stopniu wyeliminowała w/w problemy.

(*)(*)(*)

Jsk możesz to zamieść kilka fotek i rozwiń temat Twojej wędzarni o dane techniczne.

Bardzo dobrze Ciebie rozumiem ponieważ sam dążę do perfekcji w tym co robię. Dawid w ogóle się nie przejmuj ponieważ mięsień mięśniowi nie równy. Głębokość wbicia sondy tak samo. Różnica 2C wyższa przez krótki okres czasu zupełnie nic nie zmienia. Jak widzisz wiele osób się cieszy z Twojego zaangażowania. Rób tak dalej podnoś sobie stopniowo poprzeczkę a jeśli czegoś nie będziesz wiedział zapytaj to podpowiemy.

🤔👍

Jak rozumieć słowa obrobiony przed? Byłeś na polowaniu i patroszyłeś po strzale?

Wszak to szlachetna rasa pół dzik 😁.

Forumowy SV nie ma żadnych praw wynikających z tytułu a wielka szkoda. Stafan wniósł wielki wkład wiedzy na forum z której wiele osób korzysta. Wielka szkoda, że chowasz się za plecami Stefana zamiast samemu sprawdzić i potwierdzić informacje. Miałem napisany post z pełnym uzasadnieniem technologicznie merytorycznym odnoszącym się do procesów suszenia, które uwidacznia poniższe zdjęcie. Po przemyśleniach postanowiłem postu nie publikować. Powiedz mi czego ja się od Ciebie nowego dowiem? Co wniesiesz nowego w mój rozwój? Na ten moment dowiedziałem się, że jestem młokosem czy jakoś tak! Twój poziom wiedzy nic nie wniesie w moim rozwój więc dalszą rozmowę uważam za zbędną jak również nie dam się wciągnąć w Twoją dalszą grę. THE END.

Już wiem o jaką metodę chodzi "na pierwszy rzut oka " ma to sens. Przyznam, że na tą chwilę inne postepowanie miałem na myśli. Przy najbliższej okazji sprawdzę, wtedy uaktualnię moją wcześniejszą wypowiedź o nową wiedzę 👍.

Krzysztof ja to wszystko wiem uwież mi, że chcąc dojść do perfekcji produktu pod każdym względem starałem się w warunkach domowych zbliżyć do efektu który daje sprzęt zawodowy. Osiągniety efekt delikatnie mowiąc mizerny lub żaden. Ponadto zwróć uwagę na zdjęcia opublikowane przez Karola na nich znajdują się wędliny całomięsniowe (polędwiczka i polędwica). W przypadku masowania ręcznego palcami mięśni nie uzyskasz pożądanego efektu. Efekt ten jest możliwy tylko przy użyciu użądzeń mechanicznych. Natomiast w przypadku wędlin rozdrobnionych bardzo faje efekty w jakości produktu możemy osiągnąć przy użyciu mieszałki itd. ale to inny rodzaj wędlin.

Dzięki Karol za opis👍. Karol moim zdaniem efekt jest tylko psychologiczny a nie technologiczny. Masowanie ręczne nie daje efektu który modyfikuje strukturę mięśnia i ma zadanie ; uplastycznienie białek, rozerwanie błon, tworzenie lepkiego filmu itd.. Bardzo ogólnie mówiąc to masowanie w procesie przemysłowym zapewnia lepsze wchłanianie peklosolanki (zwiększenie wydajności, skrucenie czasu peklowania) itd. W naszych warunkach domowych możemy powalczyć tylko o osiągnięcie niektórych niewielkich efektów które dają w żeczywistości masownice przemysłowe. Masowanie w warunkach domowych ma sens np. podczas rozprowadzania marynaty na mięsie lub po rozerwaniu struktur mięśnia za pomocą tłuczka podczas wprowadzania przypraw lub panierowania i innych zabiegów kulinarnych.

Ładna kompozycja👍. Karol rozwiń temat ?

Pytanie należało zadać osobie, która wie jakie zaszły procesy oraz ich nie myli dorabiając ideologie dlatego odpowiedź jest jaka jest.

Bardzo ciekawe tezy szkoda tylko, że nie mają nic wspólnego z osmozą i dyfuzją. Na początek dobrze dobrana dawka peklosoli i czasu. Po wykonaniu wyrobu ocenisz słoność wtedy dostosujesz dawkę do swojego progu. Jeśli chodzi o mnie to 18g jest dawką odpowiednią bez nastrzyku. Jeśli masa mięśnia przekracza 1,5 kg czas peklowania należy przedłużyć.

Pewnie winny. Nie znam przepisu ale skoro wychodzi z jabłek to wyjdzie z winogron.

Zobaczcie co się zadziało jeden wpis "zapalnik". Reakcja Panowie uspokójcie się przestańcie się szarpać jes to uwłaczające. Ponadto jestem pierwszy do pomocy Waldkowi który zrobi parówki z paluszków. Naprawdę lubię twardą merytoryczną rozmowę na poziomie. Takie podejście do tematu jest chore i spowoduje zamknięcie tematu przez Mirak. Arek szanuję Ciebie i zasób Twojej wiedzy weź pod uwagę, że Krzysztof ma za sobą 30-40 letnią praktykę zawodową. Naprawdę warto nieraz posłuchać i czegoś nowego się nauczyć ponieważ na tym polega rozwój. Ja ze swojej strony kończę nie zamierzam więcej brać udziału w tym temacie w którym kl III wywoluje tyle negatywnych emicji.

Podziwiam Twoją determinację 👍, napiszę to po raz ostatni żeby korzystać z rozwoju techniki najpierw trzeba posiadać odpowiednią wiedzę w danym temacie. Dokładnie to samo dzieje się w mediach społecznościowych YT, FB i innych. Dlatego bezmyślne wklejanie tekstów ktorych się nie rozumie skutkuje tym, że ludzie robią sami sobie krzywdę. Proszę uszanuj moją prośbę i pozostaw mój wpis bez jakiegokolwiek komentarza jest on ogólnym wpisem bez żadnych personalnych wycieczek.