Grzewlod

Naprawdę wiesz o co mnie zapytałeś? Przeczytaj ze zrozumieniem moją recenzję do których i czyich wyrobów się odnosi. Niby skąd mam znać receprury? Ponadto receptury są zawsze wyniki ciężkiej pracy mistrza podczas wielu produkcji. Receptury są zawsze ścisła tajemnicą mistrza, który jest opracował. Jesteś wiele lat na forum więc napewno orientujesz się, że kilka receptur Szczepana jest na forum i możesz z nich skorzystać. Jeśli już tak bardzo chcesz poznać smaki do których odnosi się moja recenzja to zawsze możesz napisać na PW do autora o wysłanie produktów lub zakupić je w sklepie stacjonarnym. Ze swojej strony polecam szynkę w nowoczesnej odsłonie (mistrzowski wyrób) oraz wile innych wspaniałych wyrobów widocznych na deskach. P.S. Kawior,Kabanosy, Lisiecka Krzystofa są równie wspaniałe😋.

Krzysztof, to prawdziwa przyjemność oglądać Twoje deski z wędlinami. Twoja praca to połączenie wielkiej pasji z mistrzowską precyzją. Zaprentowane deski wędlin to małe arcydzoeła, które zachwycają zarówno smakiem, jak i wyglądem. Jednak to, co zasługuje na największe uznanie, to produkcja wędlin klasycznych w "nowoczesnej odsłonie smaków". Twoje wyroby to dowód na to, że prawdziwa klasyka i tradycyjne, naturalne metody produkcji wędlin nie muszą bać się innowacji. Zachowując autentyczny charakter i jakość sprzed lat, wnosisz do nich nowy smak, który idealnie wpisuje się w XXI wiek. Prezentowane deski i wędliny są "mostem łączącym" szlachetną przeszłość z ekscytującą przyszłością smaku. To klasyka w najlepszym wydaniu, odświeżona nowoczesną nutą. Gratuluję!

Deski wędlin z tegorocznego zlotu w Napoleonowie. Z wielką przyjemnością prezentujemy dwie wyjątkowe deski z wędlinami, które mieliście okazję degustować w Napoleonowie.To owoc naszej wieloletniej pasji i doświadczenia w komponowaniu smaków. Mamy nadzieję, że nasze "pełne smaki" starannie dobranych wędlin i dodatków, umiliły Wam ten czas.C

Przez wiele lat rozwijaliśmy naszą pasję, która w efekcie zaowocowała wiedzą w temacie wędlin dojrzewających. Ostatnio na forum w temacie wędliny dojrzewających nic się nie dzieje. Wielka szkoda ponieważ w naszym kraju produkcja wędlin dojrzewających jest niszową dziedziną wędliniarstwa. Wpływ na to ma dużo czynników. Krzysztof oczywiście, że zebraliśmy trochę zdjęć z naszych wspólnych produkcji większość z nich zamieszczona jest w naszych klubach. Jeśli chodzi o technologię to wszelkie materiały z tym związane znajdują się na forum można z nich czerpać wiedzę. Jeśli chodzi o zamieszczenie zdjęć z naszych produkcji to systematycznie będziemy to robli🙂.

Przyjacielska strefa kibica😋.

Bardzo dziękuję za miłe słowa😊.

Przyjacielska strefa kibica😋.8

O matko Aniu! Zrobiłaś to tak dobrze, że dziczyzna po prostu uciekła na drzewo. Jestem po raz kolejny pod wielkim wrażeniem tego, co stworzyłaś. Widać ogrom pracy i talentu. To jest tak dopracowane, że wszystkie inne projekty przy tym to ledwo zipią... Muszą uciekać na dzicz, by nabrać ogłady! Wspaniała robota wielkie brawa👏.

Wybierz sobie odpowiedź, dobry/zły i wszystko w temacie🙈.

Dorotko zupełnie nie rozumię Twojego wpisu? Czy pracowałaś z żywicą epoksydową?

Przy użyciu palnika może się żywica zapalić lepsza jest opalarka. Trik marketingowy. Skracasz sobie czas na odpowietrzenie. Do żywicy dodaj barwnik i wymieszaj dopiero wtedy dodaj utwardzacz. Po wymieszaniu jeśli kolor będzie za słaby może go skorygować dodatkiem barwnika.

Jakim sposobem odpowietrzasz? W jakiej kolejności dodajesz i mieszasz składniki ?

Jak pokazała historia zaborcy zabraniali i karali. Jak widać tradycja była, jest i będzie i żadne kary tego nie zmienią.

Krzysztofie, pozwolisz, że w imieniu swoim i Waldka bardzo serdecznie podziękuję za Twoją laudację, która stanowi bardzo ważną opinię w dalszej naszej zespołowej pracy. Podkreślę, że od wielu lat z moim przyjacielem, Waldkiem, mamy zaszczyt razem tworzyć niepowtarzalne smaki. Nie ukrywam, że wędliny dojrzewające są moim wielkim konikiem, natomiast Waldek jest wielkim perfekcjonistą w produkcjach wędliniarskich. Od kilku lat razem z Waldkiem tak sobie eksperymentujemy z wszelkimi rodzajami wędlin, postępując zgodnie z technologią. Tworzymy różne "dziwne", niespotykane smaki. Zawsze dopracowujemy receptury do założonego celu. Każda wykonana przez nas wędlina jest poddana naszej surowej ocenie. Wielokrotnie podczas oceny potrafimy poddać pod merytorykę np. dodatek pół grama jakiejś przyprawy itd. Nasze żony oceniają nas żartobliwie, mówiąc, że nam się w pupkach poprzewracało. Natomiast uważamy, że sukces zawsze tkwi w szczegółach. W związku z incydentem w moim życiu, ostatnio mieliśmy chwilową przerwę, którą zapewne niebawem nadrobimy. Bardzo brakuje mi naszych wspólnych produkcji oraz spotkań przy lampce wina lub szklaneczce whisky podczas których prowadzimy testy wędlin. Krzysztofie, serdecznie dziękujemy za szczegółową i pozytywną opinię. Jest to dla nas wielkie wyróżnienie i potwierdzenie dotychczasowej pracy, a przede wszystkim dużym impulsem i dowodem na to, że kierunek naszych eksperymentów jest właściwy. Twoja nobilitacja naszych działań jest najlepszą motywacją na przyszłość w celu dalszego rozwoju.

👍.

👍🤣. Moim zdaniem są to miejsca utlenione lub niedpeklowane jeśli mięso było mocno zbite. W związku z tym, że zalewa, której użył mazur123 ma bardzo niskie stężenie mogły również rozwinąć się niepożądane bakterie, które zapoczątkowały psucie. Jeśli mięso ma zapach kwaśny lub gnilny to nie ma wątpliwości. Natomiast jak zapach jest poprawny to celem upewnienia odkrój kawałek i wrzuć na patelnię. Jeśli podczas ogrzewania zapach będzie niepoprawny wtedy mięso nadaje się tylko do utylizacji.

Raczej to drugie bo jakby się znał to zalinkowałby tabelę Dziadka lub metodę Szczepana a nie jakieś narzędzie, które jak widać potrafiło oszukać Wojciecha🤔.

Przecież Wojciech jest po imieniu z AI patrz i nie skorzystał nie wiesz czemu🤔.

Kilka Lonzinek straciło ubranka 😉.

Każda wędlina robiona na "karniszu" jest mięsem suszonym a nie wędliną dojrzewającą a dlaczego w większości napisała powyżej Krzysztof. Dawid nie chcę Ciebie zniechęcać ale najpierw poznaj "rzemiosło" wędliniarski o którym pisałem powyżej. Jak już przejdziesz ten etap to wrócimy do tematu wędlin dojrzewających. Jeśli chciałbyś kupić komorę to te sprzęty są batdzo drogie a sama komora nie zrobi wędliny. Najważniejsza jest wiedza za którą idzie praktyka.

Dzięki za miłe słowa🙂. Dawid Ty też możesz takie wędliny robić. Natomiast na obecnym etapie doszlifuj wiedzę z wytwórstwa wędlin wędzonych zacznij robić swoje pierwsze wędliny rozdrobnione itd.... Ta wiedza posłuży Tobie w dalszym rozwoju i wtedy o wiele łatwiej Ci będzie wskoczyć na inny poziom. Daj sobie trochę czasu na praktykę podczas, której zdobędziesz dużo wiedzy poznając wszelkie aspekty tego rzemiosła.

Skoro tam mieszkasz to nie możesz nie znać smaku rybki🤔. https://www.gov.pl/web/rolnictwo/karp-zatorski

Troszkę dobroci😋.

U nas nazywamy taką potrawę prażonką. Ja daję w zależności jaki smak chcę uzyskać ponieważ kapusta daje swój specyficzny aromat dlatego. Na początku robię żar i tylko po boku kociołka od czasu do czasu dorzucę nieduży kawałek drewna po obwodzie. Co do składników to robię bardzo różnie czasami układam warstwy a niekiedy mieszam składniki ze sobą.

Dawid może Podziel się przepisem jak te przysmaki przyrządzanie są w Twoim domu jeśli to nie problem.