quadro555

Miro z całym szacunkiem, ale mi chodzi o skrzydełka z kurcząt a nie o peklowanie n.p. szynki. Chyba, że czegoś nie rozumiem. https://wedlinydomowe.pl/wedzonki/wedzonki-drobiowe/899-weekendowy-kurczak-aromatyczny-dziadka-czesc-i kurczak w całości krócej peklowany niż skrzydełka? Pomimo zmniejszenia stężenia solanki? Nie jestem przekonany.

Mam pytanie dotyczące solanki i czasu peklowania skrzydełek kurczaka. Czy mają być identyczne jak w przypadku całego kurczaka? Nie wyjdą za słone? Na mój chłopski rozum czas powinien być krótszy, ale wolę zapytać się kogoś kto ma doświadczenie w tej materii.

Dziękuję pięknie wszystkim za pomoc. Pierwsza kiełbasa uwędzona i upieczona. Konsumpcja się odbyła i zostałem pochwalony . "https://www.fotosik.pl/zdjecie/c16124134d81f9e4"

Ok.mam sondę. Wystarczy 68 stopni? Czy jałowca nie za dużo ?

Myślę że jutro temperatura nie wzrośnie więcej niż 30 Celsjusza. Jak się zapatrujesz Miro na pomysł posmakowania kiełbasy zimnym dymem i podpieczeniu w piekarniku do 68-70 w środku ? [Dodano: 31 maj 2019 - 18:03] Może lepiej dłużej wędzić? [Dodano: 31 maj 2019 - 18:03] Np.5 godzin?

Jutro pierwszy raz bedę wędził, oczywiście w kartonie,( wędzarna zamówiona u stolarza ) i teraz mam pytanie jak wzrasta tempereratura dymu względem otoczenaia? Czym się sugerować ? Czy po prostu włożyć termometr pomiędzy wędzonki ? Mam zamiar zrobić kiełbasę o smaku jałowcowym. Czy 4 gram owoców jałowca na kilogram kiełbasy jest ilością odpowiednią?

Dziękuję za odpowiedź. Gdy tylko znajdę wolny weekend zacznę skręcać wędzarnię. Myślę że pewnie w ciągu miesiąca ogarnę temat i podeślę zdjęcia. A wtedy zasypkę forum pytaniami odnośnie wędzenia. ????

http://dymbox.pl/pl/produkty/31-sterowanie-wedzarnia-deflektor-z-grzalka-2-kw-oraz-termoregulator-45-kw.html Niestety taką grzałkę już zakupiłem. Nie chcę się babrać i wymieniać grzałki już zainstalowanej gdyż mam złe wspomnienia . U mnie wymiana żarówki wymaga wyłączenia bezpiecznika. Ściany obiję blachą na wysokość deflektora i oczywiście spód. Czy przy zwiękśzeniu grubości ścian do 35 mm uzyskam odpowiednią izolację termiczna która pomoże mi uzyskać temperaturę odpowiednią do podpiekania wędlin bez konieczności zwiększania mocy grzałki? Czy lepiej dać grubsze deski czy dwie warstwy cieńszych?

Zrobię 500x500x1100. Grzałka już odebrana.????

Witam wszystkich, mam pytanie odnośnie budowy a raczej kubatury wędzarni. Chcę zastosować dymogenerator i grzałkę o mocy 2000W. Czy ktoś z użytkowników forum stosuje takie grzanie i do jakiej pojemności? Nie chciałbym żeby się okazało , że grzałka jest za mała. Myślę o wędzarni o wymiarach 600x600x1100 mm. Drugie pytanie czy muszę budować daszek skośny czy płaski wystarczy. Komin musi być tradycyjny czy wystarczy zwykły otwór w dachu z regulacją przepływu powietrza?Jeżeli dach mógłby być płaski to w którym miejscu umieścić komin/otwór wentylacyjny? Pośrodku czy po przeciwnej stronie dymogeneratora? I ostatnie pytanie czy 20 mm deski będą odpowiednie czy brać grubsze oraż czy obijać komorę blachą czy wystarczy tylko dół? P.s. Pytanie do admina . Dlaczego podczas pisania postu podkreśla mi prawie każdy wyraz. Aż takim dyslektykiem nie jestem

Witam, to mój pierwszy post. Mam zamiar wreszcie postawić własną wędzarnię. Zasilana ma być dymogeneratorem i ogrzewana grzałką elektryczną z termostatem. O ile rozwiąznie grzania jest dla mnie proste to kwestia wyboru dymogeneratora jest dla mnie udręką. Od razu mówię, że wykonanie przeze mnie nie wchodzi w grę. Mam zamiar kupić DG dymbox lub Forest Legend. Niestety po przeczytaniu opinii o tychże dymogenaratorach na szanownym forum jestem w czarnej doopie. To jak wybór między dżumą a cholerą. Jedynie DG Rogera ma duży poklask. W związku z tym mam pytanie. GDZIE mogę kupić jedyny i niepowtarzalny cud wędzarniczy? Czy ktoś produkuje w.w. urządzenie? Jeżeli DG Rogera jest niedostępny w wolnej sprzedaży to który DG wybrać? Mam zamiar wędzić niewielkie ilośći więc nie potrzebuję super wydajnego urządzenia, ale łatwego w obsłudze i nie sprawiającego kłopotu. Z poważaniem quadro555