quadro555

Standardowo pekluję mięso na kiełbasy 48 godzin, czasem przedłużyło mi się o dobę. Teraz jednak nie mogę w weekend wędzić a mięso już zakupione. Normalnie bym mięso zamroził i wykonał kiełbasy z rozmrożonego mięsa, ale niestety w planach mam zrobienie metki i kiełbasy wędzonej i suszonej z przepisu Kostka . /topic/12363-banalnie-prosta-kie%C5%82basaw%C4%99dzonasurowa-do-podsuszania-wg-kostka/ W związku z tym mam pytanie, czy mógłbym mięso zapeklować w "próżni" i przetrzymać w chłodziarce przez tydzień? Czy ktoś z kolegów stosował taką metodę? Na forum wyczytałem przepis na kiełbasę z peklowanego mięsa autorstwa użytkownika EAnna, ale tam było mięso peklowane w zalewie. Ja chciałbym peklować w woreczkach ponieważ ta metoda mi odpowiada i łatwiej mi uzyskać moją słoność produktu.

Worki maszynowo a rolki ręcznie? Eh ta technika.

? Raczej nie ten rząd wielkości. Zależy do czego Slawek13 chce używać tej maszynki. Kilka kilogramów kiełbasy to osobiście ręczną ósemką przygotuję. Jeżeli pasują sita i noże jak do alfy to bym wziął tą maszynkę za stówkę niż używkę sprzed ćwierć wieku za większe pieniądze. https://www.olx.pl/oferta/maszynka-do-mielenia-miesa-alfa-22-alfa-CID628-IDzzdP7.html#6557cc8f3d

https://www.tabletowo.pl/malware-iphone-17-zlosliwych-aplikacji/ to takie pierwsze z brzegu. Nie ma bezpiecznych systemów . Zwłaszcza gdy przed klawiaturą siedzi użyszkodnik.

Miro a taką polędwicę łososiową to dam radę zrobić z tym płynem?

Z tego co mi wiadomo to skład soli peklowej jest w miarę ściśle określony, dawka nitrytu to około 0.6% masy. Jeżeli się mylę to koledzy poprawią

Nie wiem po co tuning. Nadziewarka miała fabryczny odpowietrznik i dobrze mi się nią nadziewało. Niestety puściły spawy przy tubie i musiałem to ustrojstwo wyrzucić. Na spawaniu się nie znam ale te cienkie blaszki to nawet nie był mm. Żaden tuning nie pomógł by raczej w tym wypadku.

Revolution 3 kg i jest dobrze. Oscar cook rozpadł mi się po klikunastu nadziewaniach.

Jaka jest rożnica między rumem i koniakiem? Jak pomiędzy koniem i rumakiem.

ode mnie nie ma miejsca na przyznanie czegokolwiek dymbox' owi. używam od czerwca i coraz więcej problemów

Wycieraj do sucha, Też mam z tym problem. Rozwiązanie tymczasowe, zaciskam batony z jednej strony przed nadzieniem, a następnie sznuruję po nadzianiu i od razu robię pętelkę do wieszania.

Najpierw wędzona a potem parzona? Ja robię odwrotnie ale mogę i tak spróbować.

No to po bandzie. Penis?

podoba mi się ta osłonka, gdzie kupowałeś?

Do peklowania na sucho poza peklosolą (19gr/kg) dodałem "z ręki" czosnku granulowanego i czarnego pieprzu, do peklowanej na mokro tylko peklosól. Ty dodaj co lubisz

Proponuję jednak spróbować zapeklować jedną polędwicę na sucho w woreczku i dodać przyprawy. Ja tak zrobiłem i polędwica peklowana na sucho z przyprawami lepiej mi smakowała. Różniła się także kolorem. /topic/16311-moje-pierwsze-w%C4%99dzonki/page-2 post 32.

Taki przycisk więcej opcji i już możesz dodać zdjęcia.

Czyli mizdra, warkocz i wołowina jako klej w ilości 10% całości. Na święta zamiast schabu pieczonego będzie kiełbasa.

Czy mięso z polędwicy oczyścić z mizdry i warkocza? Przy wędzonce parzonej w/w elementy mi nie przeszkadzają lecz nie wiem czy w kiełbasie je zmielić drobno jak golonkę lub na większym sitku.

Mam tylko pytanie czy w tłoku jest jakiś odpowietrznik jak był w poziomym chińczyku "profi cook"?

Powinno się pisać Qń.

Kombinuję odwrotnie, chcę naciągnąć zawiązaną osłonkę na cienkościenną rurę w którą upcham farsz i wyciągnąć rurę. Oczywiście jakiś odpowietrznik też trzeba będzie zastosować. Jeszcze to przemyślę.

Dzięki za odpowiedzi. Może nawet lepiej nadziewać ręcznie. Większe kawałki wcisnę niż przez nadziewarkę.

Przymierzałem się do szynkowej, ale niestety nadziewarka mi padła. Da radę ręcznie upchać farsz w osłonki Ø 100?

Dziękuje za dobre słowa. Od prawie sąsiada