Mamona

Pytanko. Po 3-4tyg mieska stracily ledwie 50-80g na wadze, jest ok? Dwa kawalki pokazuja jakies dziwne kolory dzisiaj, nie wiem co robic.

Wlasnie, a przepis gdzie?

Spapralem, masz racje Mieso bedzie ok? Sugerowalbys poprawic to jakos czy zostawic jak jest?

Bomba, dzieki za porade.

Karkowka popryskana 30 marca, pomimo, ze sama zachodzila szronikiem. Jednak idzie jej troche wolno, pryskac jeszcze raz?

Inspirujace. Musze sprobowac swoich sil z wolowina. Inside round bije na glowe ligawe, noted.

Wooow, Ty chlopie nie proznujesz!

Przepisem kolega sie nie pochwali?

No wlasnie Chwalisz sie gdzies tutaj na forum jak robisz te cudenka w sloikach?

Szynki bielutkie. Karkowka powieszona pare dni temu dzisiaj pokazala biale plamki. Widac, ze sie zarazila. Pryskac Moldem czy czekac az sama kompletnie pokryje sie szronikiem?

Dzis szynki zaczely zachodzic plesnia, pryskane 4 dni temu.

Po 3 tygodniach peklowania karkowek w koncu zapakowalem je do lodowki Zwazylem rowniez wszystkie inne kawalki juz tam wiszace. I psiakrewka tak jakby wagi troche nabraly. Czy to normalne? Czy moze spapralem wazenie?

Dalej zamkniety w domu, miesko sobie wisi. Pierwsze kawalki niewiele stracily na wadze poki co. Za to przybraly jesli chodzi o plesn. Druga partia popryskana wczoraj metoda kieliszkowa uzywajac nowych malych atomizerkow. Wspaniale porady, ogrome dzieki!

Mam nadzieje, za Szanowne Grono jest bezpieczne i nie jest narazone na COVID-19. Osobiscie pracuje z domu od paru dni. W Kanadzie wreszcie zamkneli granice z USA (z calym swiatem przedwczoraj) gdzie maja najwiecej przypadkow w naszej okolicy. Stefan, mam nadzieje, ze jestes bezpieczny. Jak sie wilgoc uspokoila po paru dniach na poziomie 80% zaladowalem 3 wieksze kawalki szynki i 1 kawalek schabu - wszystko wazace ok 1kg 5 dni po szczepieniu (jeszcze raz wielkie dzieki Stefan) plesn zaczela sie pokazywac na pierwszych schabikach. Yay!

Dziekuje Panowie za wszystkie porady. Wychodzi na to, ze nie musze byc przesadnie precyzyjny z odmierzana iloscia ani nie musze dodatkowo rozpuszczac roztworu. Pierwszy raz robie, i dzieki Tobie Stefan mam czym szczepic.

Kumam. Te pol kieliszka w jakiej ilosci potem rozpuscic, 250ml?

Albo dwie do ciezkiej pelargonii. Gdzies czytalem (u Zboja chyba) jak odmierzal sobie 0.1g i w kieliszku mieszal. Za cholere nie moglem odmierzyc precyzyjnie takiej ilosci. Z mojego doswiadczenia wynika, praktycznie 0.1g to margines bledu. Pomimo tego, ze waga odmierza do 0.01g. [Dodano: 13 mar 2020 - 22:22] Przez ostatnie kilka dni temperatura w lodowce utrzymywala sie na poziomie 13-14st. Po zaladowaniu towaru wilgotnosc skoczyla z 80 do 89%. Lodowka codziennie wietrzona. Dzisiaj zauwazylem, ze wiglotnosc spadla do 82-83%. Mysle, by zaladowac kolejne, wieksze kawalki wazace ~1kg. W ten weekend beda mialy 2 tygodnie peklowania. Dobrze kombinuje?

Miesko przestalo kapac, popsikalem Mold-600. Scianki tez. Miesko przechowywane w temp 13-14st, obecnie 88 RH wilgotnosci. 1g M-600 rozpuscilem w 1/3 kubka wody destylowanej, poczekalo jakies 20godz, po czym rozpuscilem w 330ml znowu destylowanej wody. Mam nadzieje, ze roztwor przetrwa kolejne 48godz, albo dluzej. Przechowywany w tej samej lodowce. Szanowne Kolezanki i Koledzy, czy cos wiadomo jak dlugo roztwor moze przetrwac?

Ja delj nie kumam dlaczego ludziska salami robia

Postanowilem kontynuowac moja samotna przygode z dojrzewaniem wedlin. Mam nadzieje, ze Szanowne Grono ma sie dobrze i zadna Korona shit nie zarazila nikoogo. Po 10ciu dniach peklowania zdecydowalem powiesic najmniejsze kawalki wazace ok 600g. Obmyte, obsypane 1lyzeczeka czosnku granulowanego, pieprzu, majeranku i szczypty platkow chilli. Zapakowane w oslonki kolagenowe, potem w siatke i naklute. Kolejne, wieksze partie bede wieszal za pare dni. I najwieksze za tydzien albo dwa.

Tak sobie czytam watki i chyba u Golluma wyczytalem, ze mial spore skoki wilgotnosci po zaladowaniu swiezego towaru. Pomyslalem by mniejsze kawalki powiesic po 7 dniach peklowania (30g peklo /1kg miesa) a wieksze troche pozniej. I tutaj pytanie, jak dlugo moge peklowac 1.6 - 2.1kg kawalki karkowki? Moge tez wstawic dehumidifier jak radzil swego czasu Stefan. Nie wiem tylko czy toto nie bedzie potrzebowalo jakiegos czujnika?

Ogromne dzieki @redzed

Zima w koncu zmusila mnie do pobycia w domu. W miedzyczasie troche miesa pojawilo sie na stole. Az szkoda bylo wszystko mrozic, zdecydowalem troche zapeklowac. I chyba troche sie rozpedzilem, bo moja mini lodowka jest naprawde mala a moja durna pala pomyslala i zapeklowala: 4 kawalki schabu ~700g , 3 szynki ~800g i 2 karkowki 1600g + 2100g. Spodziewac sie problemow z wilgotnoscia? Kawalki < 1000g moge powiesic po 10 dniach, reszte troche pozniej. Poza tym nie bede pakowal w katnice, bo za cholere jej tu nie dostane. Bede uzywal arkuszy kolagenowych.

Poradzilbys jak jej uzywac?

Sluszna uwaga... Twoj link pokazuje wage ktora wazy max 500g z dokladnoscia 0.1g Moge kupic podobna, ktora wazy max 1000g z dokladnoascia 0.1g https://www.amazon.ca/American-Weigh-Scales-Signature-0-1gmrams/dp/B002SC3LLS/ Natomiast waga z dokladnoscia 0.01g najbardziej rekomendowana wazy do 100g https://www.amazon.ca/American-Weigh-Signature-AWS-100-Digital/dp/B0012LOQUQ/ Ktora wybrac?