Kiszenie kapusty

[@halusia@]

@halusia@ napisał/a:

Co ja mam biedna zrobić... proszę o pomoc .

 

Halusiu , zrób sałatkę dla Andrzeja i rodzinki :grin:

Kaziku nie są w stanie od razu tego zjeść .. to jest spory garnek :grin:

[MAREK-ZAN]

Co ja mam biedna zrobić... proszę o pomoc .

Dolej solanki.Musi być zimna piwnica a sok mógł podnieść kapustę.

[chudziak]

Ja bym dolała wody z solą a przedtem spróbowała jeszcze ubić mocniej.

[kostek61]

to jest spory garnek

Jak się nie popsuła,to w słoiki i pasteryzacja.

[@halusia@]

Cytat:

Co ja mam biedna zrobić... proszę o pomoc .

 

Dolej solanki.Musi być zimna piwnica a sok mógł podnieść kapustę.

Mieszkam w bloku ale piwnica jest dość zimna.....

Dzięki za podpowiedz... tak zrobię :smile:

 

[ Dodano: Nie 20 Sty, 2013 22:59 ]

@halusia@ napisał/a:

to jest spory garnek

Jak się nie popsuła,to w słoiki i pasteryzacja.

Jacku w słoikach już mam... celowo zostawiłam taką niepasteryzowaną :wink:

[MAREK-ZAN]

Zanim wlejesz solankę to sprawdź czy kapusta nie poszła w górę jak duża kamionka to trzeba trochę wybrać aby sprawdzić przy dnie jak będzie dużo soku na dole to trzeba jeszcze raz przełożyć kapustę.Też tak kiedyś mi się porobiło.

[harapug]

Raz miałam taki problem (też zapomniałam o kamionce), dolałam solanki i wymieszałam (tak, dokładnie wymieszałam) kapuchę, później ubiłam a po paru dniach sprawdziłam, była bardzo dobra.

[nemo19788]

przegotowanej solonej wody dolewalam już dwa razy proporcje znalazłam w tym temacie tylko nie pamietam gdzie na pewno wzorowałam się na przepisie AndrzejaK.

JAk na razie wszystko jest ok.Kapustki ubywa-każdy dstaje na wynos bo troche za dużo jej zrobiłam:)

[andrzej k]

przegotowanej solonej wody dolewalam już dwa razy proporcje znalazłam w tym temacie tylko nie pamietam gdzie

 

Ja jeżeli muszę dolać solanki do kiszonej kapusty to proporcja ( niestety na łyżki) łyżka soli kamiennej nie jodowanej na litr wody .

 

 

Pozdrawiam

[Alltid]

Natomiast pasteryzowana kapusta w słoikach ma się dobrze ... :lol:

Ja nie pasteryzuję kapusty w słoikach.

Nigdy mi się nie popsuła.

A robię w słoikach ponad 30 lat

[arkawroc]

a mnie się skończyła już i dzisiaj zmuszony byłem zakupić 50kg i zszatkować kolejną porcję kapusty :smile:

[redzed]

Natomiast pasteryzowana kapusta w słoikach ma się dobrze ... :lol:

Ja nie pasteryzuję kapusty w słoikach.

Nigdy mi się nie popsuła.

A robię w słoikach ponad 30 lat

Czy mogę spytać w jakiej temp. są przechowywane te słoiki nie pasteryzowane?

[andrzej k]

Czy mogę spytać w jakiej temp. są przechowywane te słoiki nie pasteryzowane?

 

Musi być temperatura poniżej + 10 stopni . Inaczej się zepsuje .

 

Może Alltid ma inną metodę . :smile:

 

 

 

Gorąco pozdrawiam

[Alltid]

 

Czy mogę spytać w jakiej temp. są przechowywane te słoiki nie pasteryzowane?

 

Musi być temperatura poniżej + 10 stopni . Inaczej się zepsuje .

 

Może Alltid ma inną metodę . :smile:

Przetrzymuję w szafie. Może tam być temp.w zimie ok. 17 st.

NIE MAM PIWNICY.

 

Kapustę i marchewkę mieszam z solą i kminkiem. Mieszam kilka razy.

Jak puści sok, to ładuję do słoików

Kapustę w słoikach bardzo dokładnie ubijam. Sok własny z kapusty musi wystawać nad kapustą. Pozostawiam w słoiku ok.1 cm do pełna soku.

 

Nie robię dużych zapasów i dorabiam, gdy potrzebuję. Główki kapusty są zawsze teraz w sprzedaży.

[Yerba]

a mnie się skończyła już i dzisiaj zmuszony byłem zakupić 50kg

no takich przerobów nie mam to tylko 5 główek

[kaszubka33]

Mi się walało w lodówce pół główki ,więc zakisiłam :grin:

Za tydzień będą krokiety :thumbsup:

[Artur Dor]

Qrcze jak widzę takie fotki to ślinotok mnie zalewa - chyba polecę do piwnicy po słoiczek i zaraz pochłonę Go :thumbsup:

[Yerba]

moja przygotowana pod " kupne surówki " :grin: bardzo krótko cięta , prawie na miazgę ( inaczej jak kiszonka jesienna ) by można było zrobić mix z kukurydzą , papryką itd. a finalnie zapakować w małe pojemniczki :grin: - wyjazdowe

[kostek61]

moja przygotowana pod " kupne surówki " :grin: bardzo krótko cięta , prawie na miazgę ( inaczej jak kiszonka jesienna ) by można było zrobić mix z kukurydzą , papryką itd. a finalnie zapakować w małe pojemniczki :grin: - wyjazdowe

Też tak lubię :thumbsup:

[redzed]

Też narobiliście mi smaku na kiszoną. Chyba uduszę z resztką pieczeni i jakąś tam kiełbasą. Mamy jeszcze duży zapas w słoikach ale niestety pasteryzowana. Smak dobry, ale na pewno brak tych zdrowych probiotyków.

[Gość quartz]

Czyli coś jak bigos? Masz już kiszoną kapustę?

[redzed]

Czyli coś jak bigos? Masz już kiszoną kapustę?

Coś jak bigos, ale będąc pedantem nie pójdę w ten kierunek. Będzie tylko kiszona, duszona z tym co się znajdzie. Trzy dni nie wytrzymam.

[alehar]

Zapakowałem to co zostało w beczce do słoików - żegnaj kiszona kapusto !

W lodówce mam 10 słoików... takich 0.75

[Artur Dor]

alehar, czemu żegnaj ?? 10 słoików to jest też troszkę surówek czy innych bigosów.

Ja po kiszeniu od razu pakowałem w słoiki i do dziś w piwnicy stoją słoiki i maja się doskonale - prócz tego, że coraz mniej ich jest

[Yerba]

czemu żegnaj ??

ja dwa -trzy tygodnie przed świętami dokiszałem , bo mi już zbrakło wcześniej :grin: