Kiełbasa

[Aksamit97]

Witam wszystkich serdecznie. 

U nas w liceum jest organizowana impreza -  dzień języków obcych. Każda klasa wylosowała jakiś kraj i ma go zaprezentować klasom pierwszym, jego kulturę, zwyczaje i przygotować poczęstunek z narodowych dań danego kraju. Większość już wzięła odpowiednie dania i je przygotuje. Ja zrobię chleb ukraiński i ser. Myślałem także nad kiełbasą ukraińską z tego przepisu: http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-pieczone-lub-parzone/6-kielbasa-ukrainska-parzona-podsuszana

 

Chciałbym ją przygotować, muszę tutaj nadmienić, że nie mam żadnego doświadczenia w wyrobie kiełbas, ani sprzętu (tylko maszynka elektryczna do mielenia mięsa, a impreza odbywa się 9 stycznia. Chciałbym prosić Was o porady co należy kupić i jak przygotować kiełbasę, nie musi być dokładnie taka, ważne, żeby nie była surowa i dało ją się w miarę szybko zrobić.

[withereggie]

Przecież masz wzorowo wyłożone w przepisie, każdy krok po kolei: mieso, proces producji, itd. Jedyne co musisz to robić wszystko krok po kroku. No chyba że chcesz by Cię ktoś wyreczyl...

[Aksamit97]

Nie, oczywiście, że wszystko sam przygotuję, w miarę możliwości. Niestety nie miałem nigdy styczności wcześniej z przetwórstwem mięsa. Nie chcę, aby po zrobieniu kiełbasa okazała się niezjadliwa. Prosiłbym o wyjaśnienie niuansów związanych z produkcją kiełbasy, ponieważ czas mnie trochę nagli.

[paweljack]

Wydaje mi się, że taka ona ukraińska, jak ryba "po grecku". To kiełbasa z 16-stki pod nazwą ukraińska. Czy z Ukrainą ma coś wspólnego? Kolega beiot jakąś prezentuje, może zna inne? http://wyrobydomowe.blox.pl/2013/07/Kielbasa-doktorska.html

Edytowane 4 Stycznia 2015 przez paweljack

[withereggie]

Łatwiej będzie jak postawisz konkretne pytania.

[Aksamit97]

Bardzo dziękuję za przepis. A gdzie mogę zamówić osłonki do kiełbas?

I czy potrzebna mi jest nadziewarka? Czy jest ona konieczna do produkcji kiełbasy?

[withereggie]

Do szerokiej osłonki to na raz możesz pomeczyc się łyżką. Na szybko to kilka metrów kupisz w hipermarkecie. Jeśli będziesz mieć chęci na przyszłość to warto. Edytowane 4 Stycznia 2015 przez withereggie

[jumbo]

...produkcji .....?

[Aksamit97]

A w którym konkretnie, myślicie, że w selgrosie będą? A w przepisie jest podane, że po zmieszaniu mięsa z solą peklującą i przyprawami zostawił na dzień w lodówce, czy jest to konieczne, czy można ten czas skrócić?

...produkcji .....?

Nie rozumiem, kiełbasę chyba się produkuję, tak jak ser itd. Jeśli się mylę proszę mnie poprawić.

[withereggie]

W moim selgrosie są chyba po 17PLN za 4,5m wiszą pewnie przy chłodni z mięsem.

[jumbo]

....pół tysiaka postów  - a dajesz klimat kartofla .....

[Aksamit97]

Nie rozumiem.

[withereggie]

Tak musi poleżeć by peklosol i przyprawy mogły przejść w mięso.

[jumbo]

... no cóż - nie jest to wymagalne, abyś pojął  wszystko co, jako obraz przystępujący do opisania osoby przez artystę rozumiesz....

 

bo napisałeś

Nie rozumiem.

Edytowane 4 Stycznia 2015 przez jumbo

[paweljack]

 Bardzo dziękuję za przepis. A gdzie mogę zamówić osłonki do kiełbas?

I czy potrzebna mi jest nadziewarka? Czy jest ona konieczna do produkcji kiełbasy?

Bardzo proszę, konieczna nie jest ale jak jest, to jest łatwiej, choć jeden klamot więcej do zmywania. Jak chcesz zrobić trochę to maszynką też da radę, choć to bardziej upierdliwe.  KIEŁBASA DĘBOWIECKA

 

http://www.wyroby-domowe.pl/oslonki-bialkowe-c-22.html

[withereggie]

... no cóż - nie jest to wymagalne, jako obraz przystępujący do opisania osoby przez artystę....

 

Nie rozumiem.

 

[Aksamit97]

Jumbo: Mam pewną prośbę pisz zrozumiale, albo wcale, ponieważ nic mądrego nie wnosisz do tematu.

Czy warto kupić takie coś? http://allegro.pl/nadziewarka-do-kielbasy-3kg-silikon-tlok-maszynka-i4932719606.html

Jeszcze chciałem zapytać co to jest kutrowanie?

Edytowane 4 Stycznia 2015 przez akmis978

[Maxell]

Akmis, przeczytaj sobie Kolego podwieszone tematy w dziale: https://wedlinydomowe.pl/forum/forum/11-podstawy-technologii/

Tam znajdziesz wszystkie odpowiedzi na swoje pytania. 

[withereggie]

Ale chcesz robić kiełbasy czasem czy teraz do szkoły?

[Aksamit97]

Na razie tylko do szkoły jednorazowo, ale jeśli zasmakują, to może będę robił czasami. 

[withereggie]

No to zrób sobie w grubej oslonce typu kiełbasa żywiecka, pisałem że kilka metrów kupisz np. w Selgosie. Farsz.nalozysz jakoś łyżką i zawiazesz sznurkiem. Jak ci podpasuje to poczytaj milion stron na forum o nadziewarkach, wtedy zdecydujesz..

[Gregtom]

Mam pytanie.. 

Czy to musi byc kielbasa..?

Nie mozesz zrobic jakiejs szynki albo sloniny itp ala po ukrainsku..?

[tier]

http://web-kompas.com.ua/?p=2134

http://about-ukraine.com/index.php?text=785

http://about-ukraine.com/index.php?text=784

 

i więcej przepisów http://about-ukraine.com/index.php?page=64

[PePe]

Jelita na kiełbasę cienką kupisz w TESKO, 15 m za 8 zł.

[frapio]

I ja dodam coś od siebie:

 

1. masz bardzo mało czasu
2. brak Ci sprzętu do nadziewania, ale tu możesz jeszcze kupić do posiadanej maszynki lejek do nadziewania za ok, 8-10 zł (zwróć uwagę na numer maszynki, prawdopodobnie masz 5 albo 8). Maszynka wskazana by była ręczna.
3. brak Ci wędzarni
4. tak jak już napisano wcześniej wybrany przez Ciebie przepis nie ma nic wspólnego z Ukrainą
5. jeżeli już uprzesz się na kiełbasę naprawdę ukraińską, to zrób ją z przepisu podanego w linku od tiera, konkretnie z tego przepisu http://about-ukraine.com/index.php?text=784&bg=white . To jesteś w stanie zrobić tym co masz (dokup lejek do maszynki, przyda się na zaś). Robiłem kiedyś prawie taką samą z prepisu Kiełbasa starowiejska Szczepana http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/inne-kielbasy/1604-kielbasa-starowiejska-szczepana . Prosta i szybka do zrobienia. Kiełbasy takie robiono onegdaj do wielkopańskiego stołu (jak wyczytałem w przedwojewnnej książce kucharskiej). Na terenach wschodnich takie robią jako typowe kiełbasy domowe (wiedza ze stron rosyjskojęzycznych) z zaznaczeniem jedynie że można też uwędzić.

 

Tak wyszła w moim wykonaniu 

 

 

Edytowane 4 Stycznia 2015 przez frapio