Withereggie - kuchnia i dym...

[withereggie]

Nadszedł czas by moje udolne i nieudolne próby ujrzały światło dzienne. Wasze uwagi będą motywacją do dalszych działań i poprawienia technik przy powstających wyrobach

 

Na początek kuchennych ewolucji poszedł paprykarz szczeciński prosto ze Szczecina na podstawie przepisu wg BonAira 

 

Wczoraj była szybka akcja z "ekspresową szynką drobiową" wg Dziadka  w osłonce barierowej. Efekt smakowy zadowalający, nawet bardzo, wizualnie za dużo korników, ale w zęby nie kłują

[@halusia@]

 

 

Nadszedł czas by moje udolne i nieudolne próby ujrzały światło dzienne.

 

Sławek... w/g próby udane... Paprykarz wygląda smacznie zarówna jak i mielonka drobiowa   

[januszfeniks]

Rozszalałeś  się no no  

[withereggie]

Wyszukałem kilka fotek z wcześniejszych "prób" dymowych... Zjadłem i żyje

 

[ANNAM]

Withereggie,   zapomnialam juz o paprykarzu szczecinskim, ktory robiles,  brawo 

 W kurczaczek na pewno smaczny . Nie dziwie sie ze Twoja LP w zachwyt wpadla    Oby tak dalej 

 Musze edytowac moj w pis. Z tych dymionych to ten zwijany boczek poprosze http://pu.i.wp.pl/k,ODQwNjkzOTQsNTExOTQwOTQ=,f,009_aO_orig.gif

Edytowane 2 Lutego 2015 przez ANNAM

[withereggie]

Była też "smarowna Halusi"  ale fotki jakością nie grzeszą... parzona i podwędzana

[ANNAM]

 

 

Była też "smarowna Halusi"  ale fotki jakością nie grzeszą... parzona i podwędzana

 

 Ooooooooooooo to Ty bardzo sie rozkreciles, a nie chciales tematu zakadac. LAdnie to smarowane wyglada 

[eli55]

O nareszcie znalazlam ,  calkiem ladne wyroby , a mielonka wyglada pyszniutko , brawo :clap:

[Kamil_1]

Świetnie Wrzucaj więcej to może coś podpatrzę

[withereggie]

Kamil dzięki ale podpatruj od lepszych, tak jak ja to robię

wszystko z Naszego forum

[Anuś]

 

 

Ty bardzo sie rozkreciles, a nie chciales tematu zakadac.

A taki skromny i się ukrywał... a wyroby no no no ... coś wspaniałego nie każ Nam długo czekać na kolejne fotki ...

[BazylWidzew]

 

 

Zjadłem i żyje

 

Dobre oby tak dalej A wyroby super

[januszfeniks]

Kamil dzięki ale podpatruj od lepszych, tak jak ja to robię

wszystko z Naszego forum

Skromniacha     

[Zbój Madej]

 

 

wizualnie za dużo korników

Się "korników" nie czepiaj , w wyrobach zdarzają się niejednemu na forum. Powodzenia w dalszych wyrobach

[januszfeniks]

 

wizualnie za dużo korników

Się "korników" nie czepiaj , w wyrobach zdarzają się niejednemu na forum. Powodzenia w dalszych wyrobach

 

Toć sam mnie wspierałeś ze czym więcej dziur to szlachetniejszy wyrób  

[withereggie]

 

 

wizualnie za dużo korników

Się "korników" nie czepiaj , w wyrobach zdarzają się niejednemu na forum. Powodzenia w dalszych wyrobach

Toć sam mnie wspierałeś ze czym więcej dziur to szlachetniejszy wyrób  

Faktycznie Ok, zmieniam: efekt kornika zamierzony

[@halusia@]

 

 

Wyszukałem kilka fotek z wcześniejszych "prób" dymowych... Zjadłem i żyje  

 

 

 

Była też "smarowna Halusi"  ale fotki jakością nie grzeszą... parzona i podwędzana

 

No proszę.. jak to Sławek rozwija swoje '' skrzydełka'' ... oby tak dalej 

[Zbój Madej]

 

 

dużo korników

He he, u mnie dziś w salcesonie się trafił kornik

[withereggie]

Wczoraj w kuchni była tłusta sobota, taki teścik...

 

... zakończony powodzeniem.

[withereggie]

Dzisiejszy "partyzant" na szybko do chlebka tj. nóżeczka od indyczka

Po raz kolejny wygląd nadrabia smakiem... tak mi się wydaje

 

 

 

Wczoraj była również "próba" znalezienia swojego smaku w czymś co miało powstać z tych składników:

 

Półprodukty przygotowane...

 

...wymieszane...

 

...zapakowane...

 

... i parzone 75/75. Efekt końcowy...

 

 

... lekko niezadawalający. Wnioski:

1.Zmniejszyć intensywność bulionu - nie potrzebna redukcja, wystarczy rosołek;

2.Zwiększyć stężenie - użyta żelatyna w stosunku x2 do zaleceń producenta, tj. 0,5L bulionu na 25g okazało się niewystarczające. Ścięte ale nie na tyle by swobodnie kroić w plastry. Druga próba powinna zakończyć się sukcesem.

Edytowane 8 Lutego 2015 przez withereggie

[ANNAM]

I to sie nazywa,: Uczyc sie na bledach.   Z brawami poczekamna ta poprawiona     

[withereggie]

Były faworki z żółtek, muszą być "pieczarki" z białek

[ANNAM]

 

 

Były faworki z żółtek, muszą być "pieczarki" z białek

 

 A do nich jeszcze krem kawowy  i deser gotowy http://pu.i.wp.pl/k,ODQwNjkzOTQsNTExOTQwOTQ=,f,13_tl_orig.gif

[withereggie]

Ania za 6 minut nie będzie do czego!

[Zbój Madej]

 

 

"pieczarki" z białek

Jak żeś to zmajstrowa

 

 

Ania za 6 minut nie będzie do czego!

Spożywasz na czas?? :laugh: