Perszingowe wyroby z mleka

[michal278]

W serze jest jeszcze o tyle ciekawie, że jedne bakterie hamują drugie, zaś odwrotnie dodane mogą wzmacniać, nie mówiąc o wpływie temperatury. U mnie wyszedł Korycin z mega pieknymi dziurami i są okrągłe.https://uploads.tapatalk-cdn.com/20160322/a10f655d5167d4935c23f6e5321e9ec5.jpg

[Perszing37]

Widocznie krowa zdrową kupę miała hehehehe Rękę ustabilizuj bo zdjęcia fatalne i nic nie widać

[michal278]

https://uploads.tapatalk-cdn.com/20160323/db890e03f69713394114462c56c83422.jpg to te może lepsze. O tyle ciekawiej że krowy są na matach, a higiena udoju jest na najwyższym poziomie, zero zanieczyszczeń, mleko tylko klasa extra, kupy od razu wyciągane, ja obstawiam siano, jak to opisał Focus Polska.

[Perszing37]

Może i tak być - czy to coś zmienia ??? dobre dziurki w serze nikomu nie zaszkodzą. A że propiony z kupy czy siana ? a co to zmienia

[Papcio]

Proszę się tylko nie śmiać ze mnie. Wpadłem na "genialny" pomysł! A gdyby tak robić sery z mleka.... w proszku? Do mleka sklepowego dać mleka w proszku, dobrze wymieszać i robić ser! Prawda, że proste! :)

[Aksamit97]

Można, ale promujemy wyroby zdrowe. Mleko w proszku nie jest zdrowe, bo zawiera na przykład utleniony cholesterol, który powoduje miażdżycę i zawały.

[Papcio]

A... tego to nie wiedziałem! Dzięki!!!

[Aksamit97]

Nie ma sprawy.

Człowiek całe życie się uczy.

Warto korzystać z mleka od krowy, jeśli oczywiście ma się dostęp.

Jak nie, to zostaje sklepowe nisko pasteryzowane.

[michal278]

Jeśli się chce otrzymać jogurt grecki gęsty, a nie chce się odparowywać bądź odciekać wody to można dodać parę łyżek mleka w proszku. Z tym cholesterolem nie wiedziałem. Znam osoby co jedzą dziennie po 2 kg takiego mleka. Swego czasu najtańsza odżywka białkowa.

[Aksamit97]

A ja znam osoby, które palili całe życie i dozyły 90 kilku lat. Nie znaczy, że jest to zdrowe.

Mleko w Bułgarii chyba odparowywało się w wielkich płaskich naczyniach, kiedy chciano robić jogurt.

[michal278]

Akmis dokładnie jak piszesz, forumowa koleżanka nawet napisała w moim wątku że na słońcu. Ale dwie łyżki, to chyba nie zabiją. Pozatym nawet nie wiesz ile go zjadasz w różnych przetworzonych rzeczach, nie wspominając o bialku serwatkowym... Agrovis podaje że wystarczy 2 łyżki na 2 litry mleka.

[Aksamit97]

Staram się jeść bardzo proste pożywienie, więc raczej mało zjadam.

Wiem, że dużo produktów przemysłowych jest tym naszpikowanych.

[paweljack]

Jest prawie dobrze. Gruyer z 15 stycznia. 

Też się załapałem na kawałek. Mogę tylko napisać, że bardzo dobry ser. 

Koryciny świetne. 

[Perszing37]

A dziękuję Pawle. Cieszę się, że smakuje. Po świętach ja będę Twoje/wasze wyroby próbował....

[Gość magdajack]

 

Jest prawie dobrze. Gruyer z 15 stycznia.

Też się załapałem na kawałek. Mogę tylko napisać, że bardzo dobry ser.

Koryciny świetne.

Mało powiedziane, że dobry. Dawno tak pysznego sera nie jadlam!

[Perszing37]

A o którym Madziu piszesz ?

[Gość magdajack]

A o którym Madziu piszesz ?

O wszystkich trzech które nam wysłałeś.

[Perszing37]

Serek z ostatniej niedzieli. Mleko od CheNelly - bardzo dobrej jakości. 27 litrów zakupiłem. Z 22 zrobiłem ser AKSAMITNY (przepis Kamila, bakterie nieco inne bo KAPPA 4 oraz PG). 2360 g po soleniu - obecnie łapie skórkę i jak cały będzie "pomarańczowy" to pójdzie do próżni na 2-3 miesiące. Reszta poszła na mozarellę.

Z serwatki pozostałej z produkcji sera otrzymałem 1 kg ricotty z której żona wyczarowała pyszny sernik z migdałami - jajka i masło do niego oczywiście także od CheNelly. Wszystko smaczne i wyborne. Pragnę także wszem i wobec oświadczyć, że twaróg od tejże Pani jest PRAWDOPODOBNIE NAJLEPSZY W WOJEWÓDZTWIE hehehe MEGA - nie jestem fanem tego sera ale ten wciągam ze smakiem.

[Perszing37]

A ktoś jeszcze pamięta ten serek ? DERBY marmurkowy barwiony atramentem z kałamarnicy. Produkcja 06.03.2016. Smaku "owoca morza" w ogóle nie ma. Smak sera - EDAMSKI. Żona prze szczęśliwa bo od dawna pupę truła o taki właśnie ser. Najgorsze, że chyba notatki nie zrobiłem na jakich bakteriach. Przekrój niecodzienny - mi się podoba bo INNY

 

A tutaj poszły w próżnie dwa sery:
1. AKSAMITNY - skąd nazwa ? ten wie co ma wiedzieć 2,4 kg
2. Siakiś ze spotkania Spółdzielczego. Kamilu - co to robiłeś i na jakich EBOLACH ?

[Aksamit97]

Drugi jest na Omedze i Iocie.

[Perszing37]

"AKSAMITNY" rozkrojony. MEGA - zapach mleczny, bajka. Struktura gładka i elastyczna mimo, że wysoko dogrzewany. Przepis KAMILA - gratulacje. Nieco inne bakterie bo KAPPA 4 i PG. Oprócz marmurkowego - najlepszy ser jaki mi wyszedł. Produkcja z 19 kwietnia 2016...

 

 

Do tego mamy Camemberta kolorowanego annato. Produkcja - okolice kwietnia. Poszedł do oleju i będzie hermelinek....

 

A , że mam remont to przenosiłem dziś witrynkę do garażu. Nadspodziewanie dużo serów w niej upchałem hehehh kiedy ja to przejem....

Pleśniaków tam nie ma bo dojrzewają w zwykłej lodówce.

[patarek]

Jeju jak ja ci zazdraszczam!! Takiego talentu!

 

A powiedzcie mi proszę czy przy produkcji brie takiego najprostszego dużo zapachów się wydobywa? Bo nie wiem na co przygotować rodzinę.

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

Edytowane 5 Czerwca 2016 przez patarek

[Perszing37]

Ano to nie talent....moze troche....bardziej praktyka.....troche plesniowe smierdziuchuja w lodowce

[Ela K.]

Tomasz już patrząc na foty na FB się zaśliniłam. Piękne sery. Pokosztowałabym każdego

[Perszing37]

Dziękuję Elu. Aksamitny jest normalnie taki dobry , że już połowy z 2,4 kg nie ma