Kącik kuchenny davido31

[Gość ArkoGdynia]

Bardzo ładna       

 

Ale dla czego aż tak długo wędziłeś? 7h w 50 stopniach?? nie wysuszyłeś jej za mocno? 

[davido31]

W przepisie było minimum 8 godzin wędzenia. W smaku jest zarypista. Lekko twardawa.

 

Wysłane z mojego SM-N9005

[Gość ArkoGdynia]

no to           

[dyzio]

 

 

Lekko twardawa.

Wiążesz tą lekką twardawość z tym, że była parzona w worku a nie bezpośrednio w kąpieli wodnej?

[paweljack]

Hola

Dawno nic nie plumkałem bo zajęty pracą byłem okrutnie. Trzeba coś jeść bo wędlinki się pokończyły dlatego też zakupiłem całą syrkę o wadze 13 kg. Nigdy nie rozbierałem tylnej nogi więc nadszedł czas na mały trening.

 

 

Widzę, że pakowarka działa, jest co pakować. Gratulacje. 

A oto i pani Rolada Lazdijajska

Byłem ciekaw tego wyrobu, sam jeszcze nie robiłem. Chyba wygląda dobrze. 

 

Lekko twardawa.

Wiążesz tą lekką twardawość z tym, że była parzona w worku a nie bezpośrednio w kąpieli wodnej?

Beiot pisze, że ona jest twarda z założenia i dlatego trzeba kroić cienkie plasterki.

Czas na fotki przekrojów szynki i ogonówki

Ziom, przekładaj kije w połowie wędzenia. 

Edytowane 29 Stycznia 2016 przez paweljack

[sverige2]

Dawidzie, ja w trakcie własnych prób i doświadczeń stwierdziłem to samo co Ty odnośnie długości przenia. Tych gabarytów golonka to 10 godzin parzenia, i cudów nie ma, inaczej jest twarda i tak jak pisze Paweł, nawet cienko krojona jest twardawa po takim 4-5 godzinnym parzeniu. Od kiedy stosuję 8-10 godz.parzenia w zależności od wagi, jest OK. i twardość jest wtedy taka aby nie była zbyt twarda dawała się smakowicie konsumować. Poza tym piękniusia ona jest Dawidzie .

Edytowane 29 Stycznia 2016 przez sverige2

[davido31]

 

 

no to :clap: :clap:

Dziękuję

 

Wiążesz tą lekką twardawość z tym, że była parzona w worku a nie bezpośrednio w kąpieli wodnej?

 

Kolega @tusiaczek pisał, że parzył w worku próżniowym i wyszła mu bardziej delikatna i miękka.

 

Beiot pisze, że ona jest twarda z założenia i dlatego trzeba kroić cienkie plasterki.

Znaczy aż tak twarda nie jest, ma swoja twardość jak to golonka.

 

Ziom, przekładaj kije w połowie wędzenia.

Kuna jasnowidz czy cuś? Skąd wiedziałeś ziomuś? 
Przyznam się bez bicia, że prawie nigdy nie przekładam kijów.   
Dzięki za radę. 

 

 

 

Dawidzie, ja w trakcie własnych prób i doświadczeń stwierdziłem to samo co Ty odnośnie długości przenia. Tych gabarytów golonka to 10 godzin parzenia, i cudów nie ma, inaczej jest twarda i tak jak pisze Paweł, nawet cienko krojona jest twardawa po takim 4-5 godzinnym parzeniu. Od kiedy stosuję 8-10 godz.parzenia w zależności od wagi, jest OK. i twardość jest wtedy taka aby nie była zbyt twarda dawała się smakowicie konsumować

 

Kurcze bałem się tyle czasu parzyć.

 

Poza tym piękniusia ona jest Dawidzie

 

Bardzo dzięki!

Panowie! Niebo w gębie!

https://uploads.tapatalk-cdn.com/20160129/3df4d09bf88dfe6fd0144d5326eb199b.jpg

Wysłane z mojego SM-N9005

[paweljack]

 

https://uploads.tapatalk-cdn.com/20160129/3df4d09bf88dfe6fd0144d5326eb199b.jpg

 

Wysłane z mojego SM-N9005

 

Widzę, że masz hiszpański chrzan. 

[davido31]

Ta i jeszcze parę innych 'hiszpańskich' specjałów ????

 

Wysłane z mojego SM-N9005

[kostek61]

Wyroby bardzo fajne ale ogonówki to za Chiny tu nie widzę   

Edytowane 29 Stycznia 2016 przez kostek61

[dyzio]

 

 

Ta i jeszcze parę innych 'hiszpańskich' specjałów

W mojej lodwce podobnie. Z ta różnicą, że u mie "germańskie" specyjały.   

[davido31]

Wyroby bardzo fajne

Dzięki

 

 

ogonówki to za Chiny tu nie widzę

 

Ja też Ale tak sobie umownie nazwałem te kawałki mięsa, ogonówką, Bo gdzieś ta ogonówka musi być nie?

 

Z ta różnicą, że u mnie "germańskie" specyjały.

 

Musztarda musi być polska, chrzan tarty też nie jest tu znany więc musowo z Polski.  Ćwikła też jest tu obca tak samo jak buraczki tarte do obiadu.

A nie ma szynki bez ćwikły, nie? 

 

 

Edytowane 29 Stycznia 2016 przez davido31

[andrzej k]

Panowie! Niebo w gębie!

 

 

A skąd  wiesz jak dałeś ogromną ilość chrzanu .   

 

 Pozdrawiam

Edytowane 29 Stycznia 2016 przez andrzej k

[davido31]

Bo próbowałem bez chrzanu

 

Wysłane z mojego SM-N9005

[andrzej k]

 

 

Bo próbowałem bez chrzanu

 

Uwierzyłem :D

[davido31]

 

 

Uwierzyłem :D

 

Nie miałeś innego wyjścia

Również pozdrawiam

[pis67]

Ogonówki też nie widziałem, a rolada spoko - lubię salcesony,   jak salceson to i dodatek chrzanu ....   

[davido31]

Ogonówki też nie widziałem,

 

Hehehe, ale z Was skurczybyki

 

 

 

rolada spoko - lubię salcesony

Hmm.. ja wiem? Trochę dużo brakuje tej roladzie żeby smakowała jak salceson. Ale nutki smaku salcesonu bym się doszukał.

 

Pozdrawiam

Edytowane 29 Stycznia 2016 przez davido31

[pis67]

Obiecywałem sobie zrobić to - ale jak przychodzi do decyzji - zawsze zapada jedna - szkoda golonki na dziwy - lepiej w piwku pieczona, moment i nie ma, z roladą się tak  nie da - z chlebkiem , z chlebkiem...    

[davido31]

Szczerze to też mi szkoda było golonki.

Rolada jest super ale jednak golonki w piwie nic nie zastąpi.

 

Wysłane z mojego SM-N9005

[davido31]

Klimaty popakowane. Miesiąc lub dwa mam z głowy chyba, że na pasztetówkę Pawła się skuszę.


https://uploads.tapatalk-cdn.com/20160129/76bfb95952e5bf771354e16e1d3c06b7.jpg

Wysłane z mojego SM-N9005

Edytowane 29 Stycznia 2016 przez davido31

[Tsosna]

 

 

jak salceson to i dodatek chrzanu ....

a co z musztardą?

 

Miesiąc lub dwa starczy mam z głowy chyba, że na pasztetówkę Pawła się skuszę.

nie wierzę, bo tyle to przynajmniej tygodniowo popełniacie.

A pasztetówka Pawła  - super. Zrobiłem w osłonce tylko parzoną. Ale zdjęć nie mogłem zamieścić, bo nie mam aparatu, a komórka do kitu. (hmmm, a może mój wyrób był do kitu)

[davido31]

a co z musztardą?

 

Muniarda to przeważnie do parówek

 

 

nie wierzę, bo tyle to przynajmniej tygodniowo popełniacie.

 

Nie samą kiełbasą człowiek żyje, przyjacielu drogi 

Edytowane 29 Stycznia 2016 przez davido31

[electra]

 

 

Ta i jeszcze parę innych 'hiszpańskich' specjałów

no ja takich produktow nie kupuje ,a juz nie mowiac o chrzanie ,mam supe swoiski "wyplakany "

[davido31]

Musztarde też sama robisz?

 

Wysłane z mojego SM-N9005