Wszystko na temat CHILLI

[dyzio]

Ciekawe jest samo pojęcie stopieni ostrości kiełbaski.

Dla przykładu 1 milion scoville oznacza, że aby zneutralizować uczucie ostrości zjadając 1 litr sosu trzeba wypić 1 milion litrów wody.

[roger]

trzeba wypić 1 milion litrów wody

 

Kapsaicyna nie rozpuszcza się w wodzie - tylko tłuszcz lub alkohol (tu troszkę gorzej) najlepszy neutralizator to tłuste mleko lub śmietana

 

PS

Najgorsze jednak dopiero nastąpi bo niestety pupcia "mlika nie chlipnie"  ...

Edytowane 15 Października 2015 przez roger

[dyzio]

 

 

a jak zjedzą wszyscy? czy to się jeszcze nie zdarzyło?

Tak jak pisał Roger. Słyszał bym o tem.

[Gwizdek]

 

 

Najgorsze jednak dopiero nastąpi bo niestety pupcia "mlika nie chlipnie"  ...

        

[PanBoczek]

Po ostatniej spółdzielni to mnie piekło... wiele razy... przeholowałem i to znacząco xD 

właśnie wciągnąłem 2 habanero na surowo + łyżka fermentowanych do kanapki... i powiem Wam, że pali, ale jest całkiem znośnie, mleka nie szukam  sam jestem tym zaskoczony xD 

 

 

pupcia "mlika nie chlipnie"

padłem.       hahahahahaha 

Dyzio jakie tam są zasady? zagrychę i zapitkę mozna swoje ogarnąć? kanapki ze smalcem, tłuste mleko i śmietana.. i mamy ich w garści Pozdrawiam 

 

edit; powinni na zachętę ustanowić zasadę 

"Kto zje całą kiełbaskę z 12 tacki i wyliże ją do czysta - dostaje samochód" 

Edytowane 15 Października 2015 przez PanBoczek

[dyzio]

 

 

Dyzio jakie tam są zasady? zagrychę i zapitkę mozna swoje ogarnąć? kanapki ze smalcem, tłuste mleko i śmietana.. i mamy ich w garści

Z tego co wiem to tylko mleko. Zabezpiecza organizator. Dla wszystkich jednakie.

 

Do zawodów jeszcze dużo czasu. Odbywają się nierególarnie, ale miedzy maje a wrześniem. Gdybyśmy chcieli  zorganizować team WB stawiam się do dyspozycji. No i na trening czasu jest dużo.

[PanBoczek]

Kurka... przy podagrze się nie powinno takich treningów uskuteczniać, ale co tam  w a l i ć   t o, raz się żyje! 

W przyszłym tygodniu pojadę po habanero i wietnamki do treningów i jedziem z tym śledziem jak mamy jechać to po zwycięstwo xD ajt? Pozdrawiam

[electra]

   D**cie trzeba moczyc w mleku zapewne

[PanBoczek]

Kleopatra była pierwszą znaną chillheadką xD codziennie moczyła tyłeczek w oślim mleczku  ostre chilli musieli mieć. Pozdrawiam

 

 

A nagrada co jest? szpital za darmo?

za 1 miejsce dostajesz 1 imigranta

za 10 dostajesz 10 imigrantów...

za 20... etc....      lepiej nie przegrać       

[Maciekzbrzegu]

a imigrantki za które

Edytowane 15 Października 2015 przez Maciekzbrzegu

[roger]

Za ostatnie i ksżde z poza pierwszej 10-i ale małe ale do kazdej gratis dorzucają 12 małych i chlopa na utrzymaniu z dwójką braci z rodzinami

 

Tapniete z GT-I9500

[PanBoczek]

BigMama rzekła co następuje: "Jak pojedziesz to Cie wydziedziczę!"  ochota tym większa 

 

Na chwilę obecną testuję nowy specyfik.. 

Ileż to razy ktoś próbował mojego tabasco i mówił "no niezłe, ale oj oj oj.. ocet strasznie czuć" 

Kwaśność - TAK, konserwant - musowo.. ale ten ostry smak octu psuje wszystko (chociaż mi aż tak bardzo nie wadzi to jednak mega kwaśnego chilli nie robiłem, bo by ocet wszystko zaje..). 

Dzięki wiedzy i uprzejmości ludzi bliskich sercu, wszedłem w posiadanie baniaczka z kwasem mlekowym  ..genialna sprawa. 

Rozcieńczony do 10% daje kopa lepszego niż ocet, nie ma jakiegoś dominującego aromatu.. próbując tego od razu pomyślałem o takich cukiereczkach kwaśnych, które wywracały gębę na lewą stronę i uzależniały dzieci w podstawówce.. 

 

Testy z marynowaniem chilli i zakwaszaniem tabasco będę opisywał na bieżąco.. na razie jeden testowy słoiczek. W środę wyprawa na chełmżyńską po więcej papryczek.. znowu   

Dziś zalewa z karmelu, kwasu mlekowego, soli i wody.. do słoika z pozostałościami po chilli fermentowanym z oliwa (przepis z 1 strony) poszedł czosnek, ziele angielskie, kminek, liść laurowy i łyżka imbiru. Na jakiekolwiek proporcje w tej materii za wcześnie, ten słoik ma być aromatyczny i mega kwaśny, jeszcze wiele testów przed nami.. i próbnych konsumpcji  ..ale zapowiada się GENIALNIE! Pozdrawiam

 

 

 

a zza okienka przyglądały się sikorki zajadające się tłuszczykiem wygotowanym z mięsiwa oraz orzechami i owocami z ratafii

[tier]

A ja dziś rozlałem do buteleczek (niestety tylko 3  ) sos z papryczek scotch bonnet  który fermentował 2 tyg. doprawiony solą i pasteryzowany, w smaku lekko kwaśny, słony no i papryczki mają moc.   

 

 

[roger]

3 ale konkretne

 

Tapniete z GT-I9500

[chudziak]

Rozglądając się w internecie na temat terapii kapsaicyną natrafiam na różnorakie przepisy. Szukałam jak najlepiej zrobić miksturę - czy ze świeżych czy z suszonych papryczek , jakiego  olej użyć  i  po przejrzeniu kilku stron nabrałam wątpliwości czy taka terapia  nie jest wręcz szkodliwa szczególnie dla układu pokarmowego , wątroby  i trzustki, wiele osób ją poleca ale nie znalazłam żadnych rzetelnych informacji od osób ,którym na prawdę to pomogło w terapii antynowotworowej.  Oczywiście mówię o stosowaniu kilka razy dziennie po łyżeczce takiej mikstury :mellow:a nie o  spożyciu takim normalnym podczas doprawiania potraw  .

Może Maad ,który ma szeroką wiedzę na temat niekonwencjonanych terapii się wypowie. Oczywiście mam nadzieję , że wszyscy  ,którzy mają merytoryczna wiedzę też się wypowiedzą .

[EAnna]

 

 

nabrałam wątpliwości czy taka terapia  nie jest wręcz szkodliwa szczególnie dla układu pokarmowego , wątroby  i trzustki,

Gdyby tak było, to wymarły by takie narody jak Węgrzy czy np. Wietnamczycy.

Potrawy z ich kuchni bywają dla nas niejadalne właśnie z powodu ostrości.

Kiedyś zamówiłam w Budapeszcie befsztyk z polędwicy wołowej "po budapesztańsku"  

Zjadłam go z determinacją. Ale co się potem działo   Żadne ilości wina nie pomagały. Kelner ulitował się i podał kieliszek oliwy.

Potem było pieczenie po raz drugi   Do dzisiaj mnie piecze - samo wspomnienie   

Z Wietnamką mieszkałam jakiś czas w akademiku. Dawały nam do degustacji to, co upichciły. Potem się z nas śmiały...

Natomiast obserwacje potwierdzają fakt, ze po spożyciu potraw tzw. rozgrzewających robi się nam gorąco, czyli nasz wewnętrzny piec mocniej grzeje.

Osobiście lubię ostre przyprawy ale stosuję je z polskim umiarem.

[Maad]

Maad się zastanawia, czy kapsaicyna przedostaje się z jelit do krwioobiegu ... no bo gdyby się przedostawała, to mogłaby (teoretycznie) wybiórczo atakować i zabijać komórki nowotworowe, rozsiane przecież po całym organizmie ... ale wtedy cały organizm, całe ciało paliłoby właściciela żywym kapsaicynowym ogniem, a tak się nie dzieje, bo palenie ogranicza się do jamy ustnej i (ewentualnie) odbytu    ... więc może się jednak nie przedostaje? ... ale jak w takim razie dociera do komórek nowotworowych?

P.S. Proszę tego co Maad wypisuje nie traktować serio. Maad potrafił nawet z doktorem Ziębą wejść w polemikę, żeby nie powiedzieć w spór, gdy ów doktór zaczął publicznie zachwalać i niemal propagować leczenie cukrowymi kuleczkami, nazywane homeopatią To całkowity brak szacunku dla autorytetów

Edytowane 17 Października 2015 przez Maad

[chudziak]

EAnno , tak jak pisałam , moje wątpliwości dotyczą terapii kapsaicyną tzn regularnego spożywania  kapsaicyny w postaci maceratu 5 razy dziennie .

[EAnna]

 

 

moje wątpliwości dotyczą terapii kapsaicyną tzn regularnego spożywania  kapsaicyny w postaci maceratu 5 razy dziennie .

Przepraszam Olgo, nie przeczytałam uważnie.

Zrozumiałam, że Twoje wątpliwosci dotyczą w ogóle spożywania chilli.

[chudziak]

 

 

Proszę tego co Maad wypisuje nie traktować serio. Maad potrafił nawet z doktorem Ziębą wejść w polemikę, żeby nie powiedzieć w spór, gdy ów doktór zaczął publicznie zachwalać i niemal propagować leczenie cukrowymi kuleczkami, nazywane homeopatią To całkowity brak szacunku dla autorytetów

:D

Co do homeopatii to jak mam takie samo zdanie jak Ty  

Natomiast wracając do kapsaicyny zawsze można się nie zgodzić z danymi poglądami ale warto zapoznać się z rzeczowymi argumentami .

 

EAnno - moje chłopaki to lubią tak ostre potrawy ,że ja ich nie mogę przełknąć Zwykle staram się przyprawiać tak by spożywanie ich nie było dla mnie "przykre"  

[Maad]

 

 

ale warto zapoznać się z rzeczowymi argumentami .

 

 

jakoś w internetowy szambie na takowe nie natrafiłem, ale może sito miałem zbyt rzadkie

[PanBoczek]

... więc może się jednak nie przedostaje? ... ale jak w takim razie dociera do komórek nowotworowych?

przedostaje się natrafiłem kilka razy na wzmianki/opisy skutków 'przedawkowania' chilli.. objawy podobne do gorączki, wszędobylskie gorąco i pieczenie, pewnie mało przyjemne wg doniesień ustępuje po 3-5 dniach

Mareczku sam wiesz jaka ta kapsaicyna potrafi być nieprzewidywalna  wystarczy powąchać a już usta pieką i się roznosi 

 

 

 

czy taka terapia  nie jest wręcz szkodliwa szczególnie dla układu pokarmowego , wątroby  i trzustki

 

pewnie wpływa to jakoś negatywnie na organizm.. ale mając do wyboru nieprzyjemne następstwa i potencjalne wyleczenie... ludzie zdesperowani gotowi na wszystko mogą być

chociaż myślę, że niektóre osoby naturalnie są niepredysponowane do takich terapii.. wrzody żołądka, nadwrażliwość jelit itp z drugiej strony mogliby w takim wypadku opracować dożylne podawanie kapsaicyny, żeby ominąć cały 'system'.. jeżeli badania kliniczne wykazałyby znaczące, dobroczynne działanie tej substancji 

 

 

leczenie cukrowymi kuleczkami, nazywane homeopatią

Co chcesz od homeopatii?  ongiś cukrowe kuleczki wyleczyły boczusia z ciężkiej szajby umysłowej 

lęk wysokości był.. a teraz skaczę bez spadochronu z łóżek piętrowych http://emotikona.pl/emotikony/pic/037.gif

 

    joke

btw. pamiętam, że gdzieś czytałem.. ale źródła nie pamiętam, więc nie wiem na ile jest to informacja wiarygodna.. 

w Chille podobno co roku jakaś ilość osób umiera od spożycia zbyt dużej ilości papryczek chilli 

 

a może to tak jak z przedawkowaniem marihuany? mit..

"Wszyscy ludzie, którzy umarli od przedawkowania konopi są widoczni poniżej"

http://dziwowisko.pl/wp-content/uploads/2014/01/pandy.gif

Edytowane 18 Października 2015 przez PanBoczek

[PanBoczek]

Ciekawa rzecz jaką zauważyłem apropo ceny chilli w Warszawie.. opłaca się kupować tylko i wyłącznie w kilku miejscach - najbliżej mnie kompleks hal przy Chełmżyńskiej.. na mieście i w supermarketach cena 3x wyższa.. w tesco i hipermarketach 2x wyższa... a rekordzista to Marko xD zerknąłem na rachunek - 250g zwykłej papryczki - coś jak czuszka - 10zł  masakra! 

Jak jest u Was w miastach? 

na chełmżyńskiej bez zmian - czuszka 5-6zł/kg, habanero 20zł/kg, sadzonki 4zł/szt 

 

coby podkolorować.. 

Szybki chutnej z gruszek i chilli   gotowy w 10 minut. 

Przejrzałe gruszki obrać i w grubą kostkę pokroić. Rzucić na rozgrzaną patelnię, celem karmelizacji, razem z grubo posiekaną pepperoni (najlepiej jak jest na wpół wysuszona). Jak złapie kolor i odparuje dodajemy sól, pieprz, kwas mlekowy i syrop pomarańczowy.. odparować i voila idealny dodatek do smażonego sera.. niebo w gębie! Pozdrawiam

 

 

 

 

 

[PanBoczek]

na chełmżyńskiej bez zmian - czuszka 5-6zł/kg, habanero 20zł/kg, sadzonki 4zł/szt 

 

smutne wieści... czuszek i sadzonek nie ma w ogóle.

z 20kg habanero gnije i pleśnieje.. dostaw nie było.. wybrałem sobie 0.8kg, które się nadawało jako tako.. a policzyli po 25zł/kg bezsens.. 

wszystko co dobre musi się skończyć przynajmniej do przyszłego roku. 

 

Korzystając z okazji ostatnich papryczek - Sosik habanero z pigwowcem (dzięki Pawełku) i brzoskwinią  aczkolwiek  ..habanero nie ma już tego wspaniałego, egzotycznego aromatu.. ogromna szkoda.. za rok trzeba będzie lepiej wykorzystać te papryczki! Nie jestem pewien czy to nie aby Scotch Bonnet - cena inna, aromat nie ten i odrobinę słabsze jakby.. a sprzedawca ignorant

Połączenie wyszło ciekawe, ogólnie dosyć kwaśne i słone - pigwowiec pięknie zagęścił sosik, ale nie wiem czy na zimno nie wyjdzie z tego twarda galareta.. najwyżej będzie coś ciekawszego niż sos xD 

Kilka słoiczków z zalewą; karmel, syrop pomarańczowy, kwas mlekowy, woda i sól + oliwa z oliwek. Pozdrawiam

 

 

 

[PanBoczek]

Żeby nikt nie mówił, że boczek się leni i przez cały dzień tylko tyle zrobił...   

 

Zapomniałem, że garnek z chilli stoi przy grzejniku  a grzanie niedawno włączone - nie wiem po co yh 

Czekał więc na mnie mały zonk.. na szczęście po zdjęciu zabezpieczenia okazało się, że zapach jest cudowny 

Wierzchnią warstwę dokładnie zebrałem i fiu.. niestety na kompost. 6 tygodni fermentacji powinno wystarczyć 

 

 

Dla bezpieczeństwa przegotowałem, doprawiłem 80% kwasem mlekowym chlustając z baniaka xD solą i kilkoma przyprawami, żeby jakoś wygładzić aromaty (maggi, sos wooster, syrop z owoców dzikiej róży), przetarłem przez sito i bum  

Za 6-12 miesięcy powinien się smakowo bronić. Wyszło 4,9l tabasco, nie za ostrego, ale o głębokim smaku chilli. 

Dzisiejszy urobek cieszy! Zimę jakoś przeżyję 

Pozdrawiam