Wszystko na temat CHILLI

[boggi]

Mam od mamy młynek do pieprzu i robi mi proszek

[Gość ArkoGdynia]

To po prostu trochę delikatniej pomielić i powinno być OK 

A jak nie to zostaje jeszcze moździerz   

[PanBoczek]

Jak najbardziej, tak jak Arko pisze ???? chyba, ze pestki do wysiewu.. albo jakbys chcial uzyskac jakis superpuder.. delikatny i aromatyczny do np. lizakow z folie gras czy innego exclusive wymyslu hehe Pozdrawiam

 

Wpis z telefonu, wybaczcie pisownie.

[tier]

Latoś słaby urodzaj, papryczki jeszcze rosną, ale muszę przyznać się że w tym roku kompletnie nie dbałem o uprawę, tylko podlewane co kilka dni..

 

http://monki.us/~tier/wd/21.09.15_papryczki/i_DSCN7591.JPGhttp://monki.us/~tier/wd/21.09.15_papryczki/i_DSCN7608.JPGhttp://monki.us/~tier/wd/21.09.15_papryczki/i_DSCN7607.JPGhttp://monki.us/~tier/wd/21.09.15_papryczki/i_DSCN7614.JPGhttp://monki.us/~tier/wd/21.09.15_papryczki/i_DSCN7615.JPGhttp://monki.us/~tier/wd/21.09.15_papryczki/i_DSCN7605.JPGhttp://monki.us/~tier/wd/21.09.15_papryczki/i_DSCN7616.JPGhttp://monki.us/~tier/wd/21.09.15_papryczki/i_DSCN7619.JPG

Edytowane 21 Września 2015 przez tier

[Anuś]

 

 

Latoś słaby urodzaj, papryczki jeszcze rosną,

Tier .. nie wiem co się kryję pod stwierdzeniem ''słaby urodzaj'' bo z tego co widzę na fotkach, to źle nie jest Oby tylko zdążyły nabrać koloru. 

U mnie całkowita porażka w tym roku ..

[electra]

 jak to jest nieurodzaj ,to co mozna powiedziec o jednej papryce na krzaku? to u mnie byla chyba kleska zywiolowa 

[PanBoczek]

Przemuś... jak sobie pomyślę, ile pyszności z tych papryczek powstanie.. to aż serducho się raduje    Pozdrawiam

[tier]

Dzisiejszy zbiór, trochę papryczek zostało jeszcze... na razie pomysłu nie mam co z tego zrobić. 

 

[PanBoczek]

Skromnosc to cecha zacna, ale akurat Ty Przemus ja sobie daruj

Bracie... Ja p. Wymyslisz cos a ja nawet slowa nie powiem.. bo na chilli pomysly masz lepsze niz mua Pozdrawiam

 

Wpis z telefonu, wybaczcie pisownie.

[roger]

Te zielone to szybko do zagospodarowania w plasterki jak leci i do octu

 

 

Tapniete z GT-I9500

[tier]

Z papryczek które zerwałem zrobiłem dziś 3 sosy: słodki chilli, zielony jalapeno i bbq.

 

Słodki chilli:

 

- 2 nektarynki

- 5 średnich gruszek (bez skórki)

- 5 małych pomidorów najlepiej malinowe

- 14-15 papryczek siberian house

- 3-4 cheynne long

- kawałek imbiru

- 4 ząbki czosnku

- starta skórka z 1 małej cytryny

- 4 łyżki octu jabłkowego

- 2 płaskie łyżki soli morskiej

- 7 łyżek cukru

- płaska łyżka mąki ziemniaczanej

 

Całość zalana ok 1l wody, gotowanie na wolnym ogniu 1godz. pod koniec dodałem imbir, czosnek oraz skórkę z cytryny, zblendowane i zaprawione mąką ziemniaczaną z odrobiną wody. Dzięki nektarynkom i cytrynie sos jest owocowy z delikatną mocą. 

 

 

Sos zielony Jalapeno:

 

- 13-14 małych zielonych pomidorów (mogą być takie co łapią delikatnie kolor)

- 12-13 średnich zielonych papryczek jalapeno

- 1 średnio dojrzała gruszka

- 3 łyżki płaskie soli morskiej

- 6 łyżek octu jabłkowego

- 1 łyżka świeżo mielonego pieprzu

- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

 

Pomidory i  gruszka  zapiekane ok 1 godz. w piekarniku temp 200-220C później do gara z papryczkami zalane 1l wody i gotowane 40-50min, doprawione solą octem, pieprzem, zblendowane i na koniec zaprawione mąką ziemniaczaną.

 

 

Sos BBQ   (podpatrzony w necie modyfikacja by tier ver. v 1.0 )

 

- 4 większe czerwone cebule

- 1 średni burak

- 4 pomidory malinowe

- 4 gruszki mocno dojrzałe

- 6 śliwek też dojrzałych

- 2 główki czosnku

- 8 papryczek siberian house

- 2-3 papryczki scotch bonnet (podobne do habanero)

- 6 łyżek octu jabłkowego

- 2,5 kubka wody

- 7 łyżek płaskich cukru

- 2 łyżki soli

- 1 łyżka pieprzu

- 1 łyżka słodkiej wędzonej papryki

- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

 

(dodatkowo 1 łyżka octu i 2 ząbki czosnku dodane pod koniec gotowania)

 

Cebula, gruszki, pomidory, burak, śliwki, czosnek i papryczki (wyjęte po ok 30min)  zapiekane 1,5h w temp. ok 200-220C po upieczeniu śliwki, pomidory, burak obrane ze skórki  a czosnek wyciśnięty. całość zblendowana na papkę i do garnka z wodą (2,5 kubka) gotowane na małym ogniu 15-20min doprawione octem i resztą przypraw pod koniec wędzona papryka i dodatkowo 2 ząbki czosnku + łyżka octu jabłkowego, zagęszczone ziemniaczanką.

 

 

Z reszty papryczek nastawiłem dwa słoiki do fermentowania, pierwszy słoik scotch bonnet oraz siberian house zblenowane z wodą i szczyptą cukru, drugi słój to zielone siberian.

 

 

 

A tutaj już sosy gotowe.

 

 

 

 

 

 

 

[Anuś]

 

 

Z papryczek które zerwałem zrobiłem dziś 3 sosy: słodki chilli, zielony jalapeno i bbq.

Tier ... spora ilość tego nie mam takiej ilości papryczek własnych w tym roku, to i sosów takich nie zrobię.

Mam jednak nadzieję, że o kilku butelkach zapomnisz aż do wiosny, bo będę ''żebrać'' na zlocie .. jak będzie okazja, jeżeli się spotkamy.

[Kamil_1]

 

 

Z papryczek które zerwałem zrobiłem...

 

ja cierpię dole    Jakże to pięknie wygląda 

Tylko pogratulować zdolności i chęci do pracy     

[pis67]

 

 

o kilku butelkach zapomnisz aż do wiosny,

 

Butelki  poznaję.....    A zawartość się zobaczy...... 

[PanBoczek]

Buteleczki jakby znajome haha dobrze się kojarzą 

Wczoraj przeczytałem, ale głupio tak odpowiadać 'na pusto'   świetne pomysły na sosiki, aż się zachciało pieczenia w gębie!

 

 

Odpowiednio dojrzały melon, soczek spod trawy cytrynowej, cukier brązowy, ocet, sól, suszone ot hiem do i łyżka fermentowanych habanero na sam koniec.. zaciągnięte czubkiem noża w mące ziemniaczanej taplanym w winku melisowym 

Nazwę chyba ten mix 'Riposta' bo powstał wyłącznie, żeby Tobie coś miłego odpowiedzieć Przemuś      Pozdrawiam

[Wujaszek Tom]

 

o kilku butelkach zapomnisz aż do wiosny,

 

Butelki  poznaję.....    A zawartość się zobaczy...... 

 

Chyba będziemy  smakować

Edytowane 6 Października 2015 przez Wujaszek Tom

[Anuś]

 

 

o kilku butelkach zapomnisz aż do wiosny,

 

Butelki  poznaję.....    A zawartość się zobaczy...... 

 

Chyba będziemy  smakować

 

Tomku mam taką nadzieję butelki też takie mam .. tyle, ze one puste. To jedyne szklane opakowania, bez żadnej zawartości  w mojej spiżarni.

[PanBoczek]

Jak wszystko na temat chilli to WSZYSTKO  ...a że mój nałóg spokoju nie daje to i dziś byłem na polowaniu od rana.

Poprosiłem o kilo habanero a sprzedawca założył, że ktoś jest chory na raka i to na lekarstwo ma być   wytłumaczył ładnie jak z czym rozrobić, żeby łatwo przyjąć i żeby efektywnie działało... a ja na niego patrzę jak na zjawisko nie z tego świata xD 

Okazuje się, że praktycznie codziennie sprzedaje więcej habanero do celów leczniczych.. a rzadziej do kulinarnych  

zaskoczenie jeszcze nie minęło... 

"Trzeba pokroić, ale nie za drobno i ostrym nożem, żeby jak najmniej soku puściła. Przepłukać to wodą z mlekiem i zamarynować w oleju budwigowym i jakimś drogim occie - dokładnie nie usłyszałem jakim, ale mniejsza..- Mieszanka oleju i octu może służyć kilka razy. Po 2 tygodniach papryczki odcedzić i łykać 3x dziennie po stołowej łyżce, obficie od razu popijając"  aha i trzymać to w lodówce.

...a więc chodzi chyba tylko o to, żeby nie paliło, chyba że  te 2 tygodnie w zalewie coś dodatkowo dają leczniczo.. jak odleży swoje. 

Zastanawiam się tylko, czemu najpopularniejsze do tego celu jest akurat habanero? 

 

Tak przy okazji 'złapałem' sadzoneczkę... ale co to za odmiana? - nie wiedzieli  

może któryś z ekspertów pozna? Pozdrawiam

 

[roger]

To żeby nie było że nie mam niczego ostrego mała próbka tegorocznego asortymentu - ilosci oczywiście są odpowiednio większe

 

 

I tak od lewej :

- miks marynowany śrdni

- miks marynowany ostry - momentami bardzo

- Jalapeno i Orange marynowane plastry - super do pizzy czy kanapek

- Jalapeno marynowane plastry

- "Domowy sambal" z żóltego miksu

- "Domowy sambal" z czerwonego miksu

- kiszonka do diabelskiego sosu  

 

 

[electra]

takie w plastry do pizzy czy do tacos to musze zrobic bo u mnie sporo idzie ,moze posadze sobie takie roslinki na balkonie  w doniczkach ,jest bardzo sloneczny od 11 do zachodu mam slonce wiec powinny dac owoce ,bo ze zwykla papryka nie wyszlo ,byly 2 na krzaku ale za to jaki smak mialy ..niezapomniany.

Roger znajde jakis Twoj przepis na twoje tu na forum?

[roger]

Chyba nie ale to proste ...

1 Szklanka octu 10%

2-3 szklanki wody (daję 2, 5)

3/4 szklanki cukru

1 łyżka soli

Gorczyca

Listek laurowy

Ziele angielskie

 

Paprykę razem z pestkami kroisz w plasteki i ciasno ukladasz w słoiku (fo tego nie dodaję czosnku marchwi czy cebuli) gotującą zalewą z przyprawami bez listków zalewam zakrecam i pasteryzuję jakieś 10-15 minut nie dłużej bo będzie miękka.

 

 

 

 

Tapniete z GT-I9500

Edytowane 7 Października 2015 przez roger

[Maad]

W ostatnim programie Cejrowski powiedział, że prawdziwe chilli to pali nie dwa, ale trzy razy .... miał ktoś tego typu doświadczenia?

[roger]

Chyba każdy kto się w to bawi Marku

Już kiedys o tym pisałem ...

 

Tapniete z GT-I9500

[Maad]

ja tam jestem nie praktykujący - nie znam się

ale wszyscy mówią tylko o dwóch razach

[bwie]

Marek, nie wiem ale zgaduję, że ten trzeci raz to jak się nieopatrznie po jajkach podrapiesz