Jak rozpoznać dobre, świeże mięso w sklepie? Nie daj się oszukać.

[miro]

Dobre, świeże mięso, to podstawa naszych wyrobów.

 

Temat zakupu świeżego mięsa i mięsa podrasowanego nastrzykiem chemicznym, a potem oferowanego nam w promocji, wraca coraz częściej na naszym forum.

Zakładając ten wątek, mam zamiar abyśmy się wymieniali zdjęciami i spostrzeżeniami jak rozpoznać, czy mięso jest faktycznie świeże, czy już z poddane nastrzykowi.

 

Dziś  miałem okazję zakupić łopatkę wieprzową, która według mojej oceny nie była nastrzykiwana.

Po czy to poznałem ?

Przekrojone mięso nie "świeci się", ma naturalną barwę.

Biorąc do ręki poczujemy, że jest naturalne w dotyku, nie jest dziwnie śliskie i klejące.

 

 

Mięso z nastrzykiem chemicznym, będzie lekko "świecić się" jak to obok łopatki po lewej zawinięte w folię.

Warto też zerknąć na tacę, na której leży mięso.

Jeśli na tacy widać zlewającą się maź, o lekkiej konsystencji kisielu, możemy podejrzewać, że mięso było już poddane nastrzykowi.

 

Jak dojrzę w sklepie mięso z nastrzykiem, dorzucę do tematu.

Edytowane 7 Listopada 2015 przez miro

[piksiak]

Jest już taki temat na forum: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/613-jak-sprawdzic-czy-mieso-jest-nastrzykniete/

[DZIADEK]

Miro w każdym sklepie są kości wp. schabowe lub karkowe  porównaj barwę ich z mięsem obok oferowanym , A wszystko staje się jasne . Postanowiłem nie pisać na tym forum , to jest wyjątek w słusznej sprawie. Pozdrawiam

[miro]

Jest już taki temat na forum: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/613-jak-sprawdzic-czy-mieso-jest-nastrzykniete/

 

Temat był, ale poszedł w kierunku ryb.

W tym temacie, wklejać można by zdjęcia podejrzanych mięs ..... 

 

 

Miro w każdym sklepie są kości wp. schabowe lub karkowe  porównaj barwę ich z mięsem obok oferowanym , A wszystko staje się jasne . Postanowiłem nie pisać na tym forum , to jest wyjątek w słusznej sprawie. Pozdrawiam

 

Zdarzy się Dziadku, że nie ma kości i nie ma z czym porównać, ale Twoja wskazówka jest bardzo cenna. 

Dzięki.

[pis67]

Postanowiłem nie pisać na tym forum

A na jakim piszesz?

w każdym sklepie są kości wp. schabowe lub karkowe porównaj barwę ich z mięsem obok oferowanym ,

No w moim GS-owskim - barwy wyglądają identycznie... będę robić foty mięsa ...

[Gregtom]

Czy sklepy/markety w PL, nie maja obowiazku przy sprzedazy mies surowych, zaznaczenia np. na opakowaniu, czy dany element jest "nastrzykniety"..?

Niby jedna Unia..

[miro]

Mają, ale mają to w d....

Nikt tego nie zgłasza, więc problemu nie ma.

[miro]

Dzisiaj w promocji filet z kurczaka... 

 

Po czym poznać mięso nastrzyknięte ?

 - nienormalna, nienaturalna grubość mięsa.

 

 

- zbierająca się między mięsem i na tacy mazista substancja

 

 

 

 

 

 

 

[El komendante]

Trzy życia kurczaka w dużym sklepie:

 

1. kurczak świeży

2. kurczak po reanimacji    /wykąpany/

3. kurczak z rożna

[Maciekzbrzegu]

Trzy życia kurczaka w dużym sklepie:

1. kurczak świeży

2. kurczak po reanimacji /wykąpany/

2a.Kurczak w marynacie

3. kurczak z rożna

4. kurczak z rożna odgrzewany w mikrofalówce

5. kurczak w potrawce

Ja naliczyłem sześć

 

5.a kurczak w potrawce odgrzewany ..

To wyszło siedem   jak u kota

Edytowane 4 Stycznia 2016 przez Maciekzbrzegu

[Bagno]

 

 

Po czym poznać mięso nastrzyknięte ? - nienormalna, nienaturalna grubość mięsa.

 

- zbierająca się między mięsem i na tacy mazista substancja

Miro. Masz wyjątkową możliwość przetestowania substancji służących do zatrzymywania w niskich temperaturach dodanej wody do mięsa. Zrób próby.  żrób ocenę organoleptyczną tak przygotowanego mięsa w postaci przetworzonej. Zapamiętaj smak mięsa przed nastrzykiwaniem i po.

Wg mnie filety z piersi kurcząt nie były nastrzyknięte. Grubość mięsa to efekt zastosowanych zmian mięsności kurczaków.  Natomiast drugie zdjęcie obrazuje: (tutaj mogę domyślać się )naturalny wyciek soku mięśniowego pod wpływem własnego ciężaru stłoczonych filetów w pojemniku lub  obmycie mięsa.

 

 Przy okazji przypomniałem sobie pewien fakt. Paręnaście lat temu mieliśmy do czynienia z wodnistością mięsa wieprzowego wówczas producenci mięsa układali w opakowaniu pojedynczo, jeden kawałek mięsa obok drugiego by nie powstawały nadmierne wycieki soku mięśniowego.

[miro]

Mięso jest na 100 % nastrzyknięte.

Może zdjęcie nie jest zbyt dokładne, ale wyciek jest w postaci rzadkiej galarety, więc nie są to typowe soki mięsne.

Nie chciałbyś obrabiać takiego mięsa termicznie. Przy pieczeniu "pływa" w wyciekającym płynie.

 

Następnym razem poproszę znajomą na stoisku i zrobię dokładne zdjęcie galarety.

[Bagno]

I jeszcze jedno. Miro, kup kurczaka i pozyskaj filety i obrób termicznie.

 

 

Następnym razem poproszę znajomą na stoisku i zrobię dokładne zdjęcie galarety.

Czy wyciekający płyn zestala się w postaci żelu?

[miro]

I jeszcze jedno. Miro, kup kurczaka i pozyskaj filety i obrób termicznie.

 

Nie wiem co miałoby to dać ?

 

Czy wyciekający płyn zestala się w postaci żelu?

 

Nie nazwałbym to żelem, tylko pieniącą się w dużych ilościach mazią.

Wiem o czym myślisz,    ale żelowanie w przypadku pieczenia na patelni nie zajdzie.

[jumbo]

..rozważacie możliwości nastrzyknięcia piersi kurczęciej , a pomijacie fakt , że są to piersi 6 tygodniowego kurczaka napędzone sterydami (pudziany)

 

Normalny kurczak podwórkowy waży w wieku 6 tygodni około 600gram , a nie 1500 -2000.....

[miro]

Nie nie rozważam, tylko ....... stwierdzam fakt nastrzykiwania mięsa.

Po mięsie ciężko jest stwierdzić czy jest sterydowane, ale efekt nastrzyku widać gołym okiem i o tym piszę.

Na dzień dzisiejszy, według Polskiego prawa, takie mięso powinno być na sklepie oznaczone jako przetworzone.

Jeśli jest inaczej, lub mamy podejrzenia że tak jest, należy to zgłosić do np. PiH-u, lub Sanepidu.

 

Nic więcej, tylko zgłosić.

 

 

 

 

 

[jumbo]

....może ten fakt , pozornie z innej parafii , da do mylenia

 

młodzież urodzona w latach 80 smigała wzrostem będąc jednocześnie chudą    - drób był najtańszy i najbardziej dostpny - więc dzieci rosły inaczej.....