Siatki do wędlin

[dob12]

Witam Szanowną Brać

Jestem początkującym zadymiaczem.

Od dłuższego czasu czytam to forum i stosuję się do wskazówek w nim zawartych w wędzeniu wędlin ,ryb,kurczaka.

Ale żeby zgłębić wiedzę postanowiłem się zalogować i podręczyć Was troszkę pytaniami,

 

Chciałbym spytać jkaki to rozmiar siatki na foto?

 

siatka ma  ok 6 cm bez rozciągania,18 oczek jedno oczko jakieś 7mm.

W tę siatkę wkładałem ,baleron schab w ok kilogramowych porcjach

Średnica tych wyrobów to ok  12 cm

Dlaczego pytam?

Ta siatka się mi kończy a chciałem zamówić sobie nową,

niestety nie wiem jakim rozmiarem sie sugerować.

 

Mieszkam za granicą i tu niestety w sklepie tego nie dostanę.

Tę kupiłem jak byłem w Polsce na urlopie.

Jaki rozmiar do takich wędlin będzie ok.

 

Dla przykładu podam ,

Kupując karczek cały ma tu 2,5 kg

rozcinam go w poprzek na pół 

i to po zapeklowaniu wkładam w tę siatkę co na zdjęciu.

Wędlina jest ładnie opięta.

 

Pozdrawiam

 

 

 

 

[kostek61]

Ta powinna Ci pasować http://www.wyroby-domowe.pl/siatka-wedliniarska-rolka-50mb-p-298.html

[JaGra]

 

 

Mieszkam za granicą

To Nowy Sącz przenieśli za granicę.   

[sajmon55556]

Ja kupuję od tego Pana i jestem mega zadowolony http://olx.pl/oferta/siatka-wedliniarska-CID619-IDcBnrb.html

 

Wysłane z mojego Che2-L11 przy użyciu Tapatalka

[Baca]

Generalnie takie siatki sprzedający dzielą na do 1,5 kg wsadu i powyżej,czyli z tych potrzebnych nam mamy dwa rodzaje a tobie potrzebna jest ta mniejsza czyli do 1,5 kg

[dob12]

 

 

To Nowy Sącz przenieśli za granicę.   

 

raczej ja    

a w profilu zaraz uzupełnię.

A tak ogólnie to dzięki za odpowiedzi.

Zara zamówię ,

Teście lecą w gości na święta to im dorzucę trochę bagażu.

[miro]

Szerokość siatki mierzona na płasko, nie jest wyznacznikiem jej średnicy.

Może być tak, że 12-tka będzie szersza od 16-tki.

Wszystko zależy od zastosowanej gumki, oplotów, ilości oczek itp.

[dob12]

Przy wyborze będę zwracał  uwagę na te wartości.

Dzięki  za przybliżenie tej kwestii ważnej przy wyborze.

Na rynku wybór jest duży i nie bardzo wiedziałem czym się kierować.

Inną sprawą było kupienie osobiście w sklepie,bo tam sprzedawca doradził do jakiej wędliny jaka siatka.

[miro]

Dodam jeszcze, że siatka 16-tka z powodzeniem zastąpi siatkę 12-tkę, a 12-tka 10-tkę.

W drugą stronę to już "nie działa".

Mocne ściągnięcie siatki jest pożądane przy np. szynkach łączonych z dwóch mięśni.

 

Przy "zwykłych" wyrobach siatka nie powinna być zbyt wąska, ponieważ wrzyna się w mięso i potem ciężko jest ją ściągnąć.

[dob12]

Przy "zwykłych" wyrobach siatka nie powinna być zbyt wąska, ponieważ wrzyna się w mięso i potem ciężko jest ją ściągnąć.

 

No właśnie miałem nieraz ten problem  na baleronie i schabie

A tak na marginesie to pamiętam jak pierwszy raz robiłem baleron z karczku i wcisnąłem w te siatkę ze djęcia cały jeden kawałek 2,5 kg.

Ze to się nie rozerwało w szerz i wzdłuż i wytrzymało w  wędzarce prawie 4 h wędzenia wisząc     

 

Tak sobie myślę kupić trochę 12 i 16.

W końcu nie robię masowych ilości tylko tak dla siebie 

Edytowane 29 Listopada 2015 przez dob12

[sajmon55556]

W tym linku który podałem za dwa motka właśnie tych rozmiarów dałem 42 zł z wysyłką

 

Wysłane z mojego Che2-L11 przy użyciu Tapatalka

[Gregtom]

                  Przyblizona wielkosc siatek w stosunku oczek do cm. przekroju.

 

14-tka dla przekroju 110 mm 
16-tka dla przekroju 125 mm 

18-tka dla przekroju 145 mm 
20-tka dla przekroju 160 mm 
22-tka dla przekroju 180 mm 

24-tka dla przekroju 200 mm

 

Liczba np. "14-tka" ,oznacza ilosc oczek naokolo zapakowanego wyrobu.
 

[Baca]

 

 

W tym linku który podałem za dwa motka właśnie tych rozmiarów dałem 42 zł z wysyłką

A jak to się ma w przełożeniu na mb 

Masz na myśli cały zwitek czyli dwa jak na zdjęciu

[dob12]

 

 

Liczba np. "14-tka" ,oznacza ilosc oczek naokolo zapakowanego wyrobu.

 

No to z tego wychodzi że moja to 18 ,bo tyle ma oczek.

Znalazłem też taki rodzaj zapisu np:  125/32/i jakiś jeszcze trzeci parametr

z czego pierwsze to max średnica a drugie ilość oczek.

[miro]

Przecież pisałem że ilość oczek na obwodzie to nie wyznacznik średnicy siatki.

[andrzej k]

Ja używam siatki do serków 18 -ki i na płasko ma 6,5cm szerokości

 

 

 Pozdrawiam

[dob12]

Tak 

Dla tego wezmę trochę 12 i 16

[DZIADEK]

Przy wyrobach pakowanych w siatki stosujmy foleię ceulolozową przepuszczajacą dym .

[sajmon55556]

Przy wyrobach pakowanych w siatki stosujmy foleię ceulolozową przepuszczajacą dym .

A jakie to ma znaczenie dla wyrobu jeśli mogę zapytać? Widziałem wiele wedzonek w siatce tutaj na forum i jakoś nie zauważyłem by byly w tej foli.

 

Wysłane z mojego Che2-L11 przy użyciu Tapatalka

[Gregtom]

W wedzonkach drobiowych, to napewno. Ale czy trzeba i ch uzywac w wyrobach z wieprzowinki..?

Chetnie poslucham Dziadka.. 

[dob12]

No proszę 

I przy okazji dowiedziałem się czegoś o czym nie miałem pojęcia.

Chętnie zobaczę jak się ten temat rozwinie.

Edytowane 29 Listopada 2015 przez dob12

[miro]

Folia zapobiega wysuszaniu szynki, a co za tym idzie jest bardziej soczysta.

Drugi pozytyw, to właśnie brak wrzynania się siatki w mięso.

[Gregtom]

Folia zapobiega wysuszaniu szynki, a co za tym idzie jest bardziej soczysta.

Drugi pozytyw, to właśnie brak wrzynania się siatki w mięso.

Mirku.. Co do wedzonek z drobiu, to swieta racja ale biorac za przyklad poledwice wedzone - parzone albo szynki to raczej preferujemy nie uzywac folii..

(Dane ze strony glownej.).

Szyneczki i tak lepiej recznie sznurowac po swojemu na grubo.. 

[EAnna]

 

 

np. "14-tka" ,oznacza ilosc oczek naokolo zapakowanego wyrobu.

Przeciętnie wychodzi, że jedno oczko rozciąga się na mięsie maksymalnie na około 25mm.

Dla serów jest to za dużo. Nacisk naciągniętej siatki powinien być minimalny.

[Gregtom]

Ja używam siatki do serków 18 -ki i na płasko ma 6,5cm szerokości  

-----------------------------------------------------------

Przeciętnie wychodzi, że jedno oczko rozciąga się na mięsie maksymalnie na około 25mm. Dla serów jest to za dużo. Nacisk naciągniętej siatki powinien być minimalny.

Pewno chodzi o calkiem inne rodzaje siatek, ktorych Andrzej uzywa np. do produkcji serkow a my inne do wedzonek..

W "tabelce" ktora podalem w poscie nr.12 tego tematu (dane importera/handlarza), wspomina on ze jeden rodzaj siatek uzywa sie do wyrobow pieczonych (pieczeni) a inny rodzaj do wyrobow wedzonych..