Ligawa, polędwica wołowa - jak?

[maggie123]

Dzien dobry? 

Zrobiłam już polędwicę wieprzową dojrzewajacą, przymierzam się do wołowiny. Czy czas dojrzewania, przyprawy powinny być takie same? czy wołowina to inna bajka? Pozdrawiam i gorąąąąąąąąąąąco proszę o odpowiedzi, bo lecę do sklepu po mięso

[arkadiusz]

Możesz robić jak wieprzową albo skorzystać z przepisu na Basturmę.

 

http://wedlinydomowe.pl/inne-wyroby-miesne/wedliny-dojrzewajace/1024-basturma

[maggie123]

Nie znam smaku kozieradki. Za kolendrą w mięsach nie przepadam, a obie, zdaje się, używane są w kuchni azjatyckiej. Ponoć jest gorzkawa, to prawda? a może wołowina lubi jeszcze jakieś inne zioła?

[Gość ArkoGdynia]

Ja w zeszłym roku robiłem ligawę dojrzewającą... przyprawy były dość wytrawne.... właśnie kozieradka, kolendra, kumin rzymski.... proces jak dla polędwicy. Wyszła świetna!

[electra]

Wolowina napewno lubi tymianek i rozmaryn,ziele angielskie.

[sajmon55556]

Ligawa dobra jest marynowana w Ocet balsamiczny zielony pieprz i odrobina musztardy olej . Rozklepane cienko do marynaty na dwa dni i smażenie bez tluszczu.

 

Wysłane z mojego Che2-L11 przy użyciu Tapatalka

[redzed]

Przepis na surowo dojrzewająca wołowinę Breasola

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7344-redzed-robi/?p=292562

[maggie123]

Ligawa ma być długo dojrzewająca. Zastanawiam się nad czubrycą, ale jaki ona ma smak? Do czego podobny?

[Sloma1988]

zależy jaka czubryca drogi Kolego, ponieważ ma ona wiele odmian w postaci kolorów. w skład czubrycy zielonej wchodzą: cząber, pietruszka nać, tymianek, papryka ostra, pieprz czarny, kurkuma, sól, cukier.

Edytowane 23 Grudnia 2015 przez Sloma1988

[maggie123]

Dziękuję!

[Sloma1988]

proszę, co do smaku to wiesz... ciężko wytłumaczyć przez forum jak smakuje  najszybciej próbując przychodzi mi na myśl oregano

[maggie123]

Gorzej, że nie wiem, czemu po peklowaniu ona, ta ligawa, miękka jest. Polędwica wieprzowa była twarda, że hej. I teraz nie wiem, czy tak może być?