[Rok 1882] Tradycyjna kuchnia w dworach i dworkach

[Maxell]

[sobol]

Ehh.... Tylko  skąd wziąć szynkę z niedźwiedzia?

Edytowane 16 Stycznia 2016 przez Kruszynka

[mucho]

Przyjezdzaj do mnie

Trudno mi powiedziec czy wszyscy ale mysliwi ktorych znam zabijaja niedzwiedzie tylko dla skory i twierdza ze mieso niedzwiedzie jest niedobre.

Nie wiem nie jadlam. Jak chcialam zeby mi zostawili kawalek to mialam odpowiedz: co ty tego sie nie jada.

Co kraj to obyczaj.

Tak przy okazji. Rozmawialam kiedys z moim kolega z pracy o bocianach no i pokazalam mu na internecie zdjecie. Jego reakcja no duzy a czy  gotujesz go czy pieczesz?

Zaniemowilam na dobra chwile. Nigdy nie patrzylam na bociana od strony miesa do jedzania

[wróbel75]

Może się przydać:

 

Przeliczenie dawnych miar na obecnie stosowane:

 

funt - 0,4 kilograma
łut - 13 gramów
garniec nowopolski (od XIX w.) - 4 litry
kwarta - 1 litr
kwaterka - 0,25 litra
pud - 16,38 kilograma.

 

Zapożyczone z : http://www.cbr.edu.pl/rme-archiwum/2006/rme15/rme.php?strona=47

 

Dopiero doczytałem że na początku już jest przelicznik

Edytowane 18 Stycznia 2016 przez wróbel75

[Maxell]

Jednym z zadań naszego portalu, jest zbieranie i zachowywanie dla przyszłych użytkowników wszystkich, starych przepisów i receptur dotyczących produkcji masarskiej. Moim zdaniem ten materiał się mieści w tych ramach, dlatego został dodany do działu Przedwojenne receptury masarskie. Piekarstwo dodałem jako bonus.  

[paweljack]

funt - 0,4 kilograma

• W Królestwie Polskim:
  • funt nowopolski = 0,405 504 kg
• w Polsce:
  • funt zwyczajny = 0,500 kg

[wróbel75]

Maxell fajnie jest "pobawić" się starymi przepisami i choć po części zbliżyć do smaków sprzed 100 lat. ( choć wiemy że i mąka już nie taka jak przed 100 lat czy zwierzyna innego chowu)

[Maxell]

Jasne. Może uda się nam dotrzeć nawet do przepisów, z okresu o jakim "mowa" w Twoim avatarze.

Przyznam, iż cały czas szukam nowych materiałów, ale staje się to coraz bardziej trudnym zadaniem. Raz, jeśli chodzi o ich rzadkość wystepowania na wszelkiego rodzaju aukcjach, a dwa - zaporowe ceny.  

[wróbel75]

Kurna żeby było lepsze zgranie, to można by było jakąś zrzutkę robić i mieć wspólny fundusz na zakup takich przepisów.

[paweljack]

Ehh.... Tylko  skąd wziąć szynkę z niedźwiedzia?

Z Finlandii.  https://riipisen.mycashflow.fi/category/4/karhu

[wróbel75]

Na Pawła zawsze można liczyć

[paweljack]

Na Pawła zawsze można liczyć

Coś tam czasami czytam i robię. 

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9248-paweljack-w-kuchni/?p=339791

[electra]

Ale to puszkowe ,u nas stek z niedzwiedzia 400 sek /kg +przesylka 

[paweljack]

Ale to puszkowe ,u nas stek z niedzwiedzia 400 sek /kg +przesylka 

To następnym razem do PL pojedziesz chyba z niedźwiedziem. 

[wróbel75]

Na niedźwiedziu