Napęd do maszynki 32

[TOSHIBA]

KO to albo nokaut w sporcie, lub stal Kwaso Odporna – czyli lepsza nierdzewka.

Ostrza/sitka samo ostrzące – mają taki kąt natarcia, że podczas pracy ścierają się co powoduje ich ostrzenie – krawędzi natarcia.

Jeżeli masz kasę i możesz sobie pozwolić to wybieraj nierdzewkę, po latach przepiszesz ją komuś w spadku.

Przy takich samo ostrzących się sprzętach, należy bezwzględnie stosować jeden nożyk do jednego sitka (i to tej samej strony sitka) ponieważ części te same dopasowują się do siebie i dzięki temu mogą się „ostrzyć”.

Drugim warunkiem jest to że jeden i drugi element musi być tej samej produkcji, bo w przeciwnym razie rozbieżności w twardości materiału z którego zostały wykonane spowodują że jeden element będzie się mocniej ścierał od drugiego i idea samoostrzenia idzie w diabły.

[grizzly]

KO to albo nokaut w sporcie, lub stal Kwaso Odporna – czyli lepsza nierdzewka.

Ostrza/sitka samo ostrzące – mają taki kąt natarcia, że podczas pracy ścierają się co powoduje ich ostrzenie – krawędzi natarcia.

Jeżeli masz kasę i możesz sobie pozwolić to wybieraj nierdzewkę, po latach przepiszesz ją komuś w spadku.

Dzieki TOSHIBA za profesjonalne wyjasnienie! :grin:

Ten pomysl ze spadkiem to nawet mnie sie podoba. :grin:

[Marek-Kosa]

Zrobiłem pierwszy raz kiełbasę nadziewając maszynką Alfa 32.

Mięso było przemielone przez sitko 10.

 

Farsz wychodził bardzo zmielony, co źle zrobiłem ?

Wychodził tak zmielony, że wyglądał jakbym robił pasztetówkę.

 

A oto jak i co wykonałem:

 

Maszynka jest z napędem silnikowym , obrotów 105 min.

Ze ślimaka ściągłem nóż i założyłem sitko '' szarpak " no i lejek metalowy średni do nadziewania kiełbasy.

 

Gdzie popełniłem błąd ? Bo nie chce aby farsz był aż tak drobny.

[DZIADEK]

To przez szarpak który utrudnia wyjście farszu. Wkładaj tylko ślimak i lejek .Słuchaj praktyków. Pozdrawiam

[Wnuczek]

proszę o opinie,nawet te najgorsze?

Fajny zestaw. Przełożenie 1/20. Kilka dni temu pozbyłem się takiego reduktora. Kolega zrobi na jego podstawie rębak do drzewa.

Pzdr.

[abratek]

i troszkę za wysokie obroty do nadziewania....

jeśli boisz się o ślimak to należy dorobić nasadkę centrującą ale raczej z drutu

[Marek-Kosa]

Właśnie się zastanawiałem. Czy jak pozostawię ślimak bez sitka to będzie gonił po całej obudowie maszynki. Dlatego założyłem szarpak ( bo chyba on ma największe dziury w sobie). Ślimak by nie wyleciał bo połączony jest z napędem powiedzmy " na sztywno".

Może farsz na tyle wypełnia ślimak mięsem, że go sam centruje ?

 

Dziadek - czytałem, że też używałeś takiego nadziewania maszynką.

Jak Ty to rozwiązałeś ?

[DZIADEK]

Tak jak napisałem wyżej .Ty masz wybór wybrać rady praktyka lub inne. Obroty bardzo dobre możesz nadziać tą maszynką z 70 kg kiełbasy przez godzinę. Pozdrawiam

[Marek-Kosa]

Tak jak napisałem wyżej .Ty masz wybór wybrać rady praktyka lub teoretyka. Pozdrawiam

Dziękuje - Dziadku. Zastosuje się do Twojej rady

 

Póki nie kupię prawdziwej nadziewarki to maszynka musi mi pomóc przy nadziewaniu.

 

Marek

[zibi187]

Może spróbuj zrobić tak. Maszynka zostaje włączona po naciśnięciu przycisku nożnego, tak jak w maszynie do szycia. Musisz tylko dołożyć stycznik. Będziesz mógł napychać wolniej i pod większą kontrolą. No i napychać tak jak pisał na początku DZIADEK bez żadnego sitka.

[Marek-Kosa]

Może spróbuj zrobić tak. Maszynka zostaje włączona po naciśnięciu przycisku nożnego, tak jak w maszynie do szycia. Musisz tylko dołożyć stycznik. Będziesz mógł napychać wolniej i pod większą kontrolą. No i napychać tak jak pisał na początku DZIADEK bez żadnego sitka.

Tu nie jest problem z napychaniem, lecz z drugiej strony - z wypychaniem.

A dokładniej, że farsz jest ponownie mielony.

 

Zastosuje się do porad Dziadka - założę sam ślimak i lejek bez żadnego sitka.

 

Marek

[zibi187]

Do nabijania wystarczy sam ślimak. Nie musi mieć żadnego podparcia bo tylko przesuwa farsz. Z tym pedałem na nogę napisałem bo jest to wygodny sposób napychania.

[bodek]

U mnie w Alexanderwerk 32 jest taka centrująca wstawka dorobiona do nadziewania

 

 

[grizzly]

U mnie w Alexanderwerk 32 jest taka wstawka dorobiona do nadziewania

To jest chyba najlepszy patent! :grin:

[andrzej k]

To jest chyba najlepszy patent! :grin:

W zelmerach też coś takiego bywało .

 

 

Pozdrawiam

[Gonzo]

To jest chyba najlepszy patent! :grin:

W zelmerach też coś takiego bywało .

 

 

Pozdrawiam

W maszynkach ręcznych, typu Alfa, taka wkładka centrująca nie jest potrzebna.W Zelmerkach to inna pieśń.

 

Pozdrawiam :wink:

[andy]

Farsz wychodził bardzo zmielony, co źle zrobiłem ?

To przez szarpak który utrudnia wyjście farszu. Wkładaj tylko ślimak i lejek .Słuchaj praktyków

Do nabijania wystarczy sam ślimak.

U mnie w Alexanderwerk 32 jest taka centrująca wstawka dorobiona do nadziewania

W zelmerach też coś takiego bywało .

W maszynkach ręcznych, typu Alfa, taka wkładka centrująca nie jest potrzebna

Według firmy Alexanderwerk, Zelmer oraz moim skromnym zdaniem wkładka centrująca do nadziewania kiełbas w maszynce do mielenia mięsa jest niezbędna. Bez niej "ślimak będzie gonił po całej obudowie maszynki". Efekty przedstawiam na zdjęciu:

W korpusie maszynki, przy sitku, są zniszczone zęby prowadzące mięso. Efektem tego zapewne jest gorsza praca maszynki. Przykładowo: mielenie na sitku 10 daje efekt taki jak mielenie na sitku 6 w maszynce nieuszkodzonej ponieważ mięso jest "zawracane" i mielone poprzez luzy powstałe podczas nadziewania bez centrowania. Proces niszczenia maszynki zapewne przebiega dość wolno, niezauważalnie przy bieżącej produkcji i dopiero następny użytkownik maszynki powie: -te alfy i alexandrywerki to są do kitu! Mielą jakby chciały a nie mogły!" :grin:

 

Jeżeli mogę prosić, to bardzo chciałbym zobaczyć podobne zdjęcie maszynki DZIADKA

[TOSHIBA]

Bez niej "ślimak będzie gonił po całej obudowie maszynki". Efekty przedstawiam na zdjęciu:

Dokładnie tak jak piszesz.

Praktyka, praktyką, ale trochę teorii przydaje się choćby po to, żeby wiedzieć po co jest drugi punkt podparcia ślimaka.

Również nie polecam mielenie/ścieranie gardziela ze ślimakiem tylko po to żeby udowodnić że się da.

No chyba że komuś brakuje w organizmie żelaza – no w tym przypadku cyny i żeliwa :grin:

 

Co do wtórnego kutrowania/rozdrabniania mięsa podczas nadziewania maszynką było wielokrotnie pisane więc nie będę się powtarzał.

A gardziel maszynki, szczególnie nowej maszynki również powinien być ostry (te schodki) bo to one wstępnie ze ślimakiem rozdrabniają mięso.

W nowoczesnych maszynkach są specjalnie profilowane i ostre.

Można powiedzieć że system ten zastępuje szarpaka, bo efekt przejścia mięsa tylko przez ostry ślimak i profilowany ostry !! gardziel jest podobny – chodzi o rozdrobnienie.

 

PS

A taką wkładkę dystansowa można zrobić w ostateczności z jakiegoś niepotrzebnego sitka, zanieść do ślusarza i niech na frezarce wybierze materiał tak jak na wcześniejszych fotkach pokazano.

[andy]

A gardziel maszynki, szczególnie nowej maszynki również powinien być ostry (te schodki) bo to one wstępnie ze ślimakiem rozdrabniają mięso.

Ja myślę, że te "schodki"nie są do mielenia. Współpracując ze ślimakiem powodują przesuwanie mięsa. Mielenie przez te elementy jest zjawiskiem niepożądanym aczkolwiek niezbędnym - w gładkim korpusie mięso obracałoby się wraz z ślimakiem nie przesuwając się.

[TOSHIBA]

andy,

Pisałem o nowszej generacji maszynek, mają ostry „gwint” / „wpust frezowany” rozdrabniają mięso jak szarpak. Oprócz pomocy w przesuwie mięsa, rozdrabniają je już w drodze do zespołu nożykowo sitkowego.

Co do zagłębień takich jak na Twojej fotce (w starszych modelach i teraźniejszych mniej zaawansowanych) jest tak jak piszesz.

 

Po prostu w maszynkach o których pisałem, ten efekt uboczny wykorzystano i polepszono do lepszego wstępnego rozdrabniania mięsa

 

PS

W przesuwie mięsa pomaga również zmniejszający się skok ślimaka w kierunku do nożyka.

[Gonzo]

To nie znacie chyba konstrukcji Alfy jak wam potrzebny drugi punkt oparcia.

[DZIADEK]

Wszystkie uwagi są bardzo cenne , tylko nie rozwiązują problemu .Każda wkładka nawet najmniejsza będzie utrudniała nadziewanie . Co do maszynek to kolegi maszynka 32 śmiga już 17 lat a przerobiła tyle świnek ze wam się w głowie nie mieści. Jak jemu powiedziałam o tym problemie to się śmiał z takich doradców.To jest jego zdanie nie moje . Pozdrawiam

[TOSHIBA]

DZIADEK,

Dziadek, widocznie Twój Kolega – nie wątpliwie Praktyk! - , nie rozumie, albo nie chce zrozumieć praw fizyki, i dlatego łatwiej mu wyśmiać prawdę oczywistą i tkwić w błędzie, a jeżeli zdobyć trochę wiedzy teoretycznej.

To że coś jeszcze działa, to nie znaczy że to jest prawidłowo.

Zrób zdjęcie swojej maszynki (lub tego Kolegi), w takim ujęciu jak zademonstrował Andy.

 

 

PS

Wyśmiewałeś kiełbasę z galaretką i stanowczo określałeś ją jako bubel technologiczny.

Używanie maszynki w ten sposób to też bubel technologiczny – techniczny.

Można tak nadziewać?? Można! Tak jak zrobić specjalnie kiełbasę z galaretką, ale czy to jest prawidłowo???????

[DZIADEK]

Toshiba liczy się efekt bo co daje teoria, która utrudnia pracę . Pytanie co jest złego w nadziewaniu maszynką Alfa . Wyśmiewać to chyba nie, ale prawdą jest że galaretka w prawdziwej kiełbasie to efekt niepożądany dyskwalifikujący ją do obrotu handlowego .Chyba że taki produkt wytworzony jest specjalnie i określony wymaganiami jakościowymi . Pozdrawiam

[grizzly]

Wszystkie uwagi są bardzo cenne , tylko nie rozwiązują problemu .Każda wkładka nawet najmniejsza będzie utrudniała nadziewanie . Co do maszynek to kolegi maszynka 32 śmiga już 17 lat a przerobiła tyle świnek ze wam się w głowie nie mieści.

Biorac pod uwage argumenty Dziadka o "utrudnianiu nadziewania"

i dlugoletnim bezproblemowym dzialaniu maszynki 32 w "funkcji nadziewarki",

to nalezy przyznac racje tym argumentom..

 

Fakt jest taki, ze wszelkie "przeslony" nawet taka prowadnica

bedzie zawsze robila za "blone dziewicza". :thumbsup: Jednak w maszynce o kalibrze 32,

ten wplyw bedzie chyba najmniej zauwazalny,

bowiem stosunek powierzchni "prowadnicy", do swiatla gardzieli

bedzie najbardziej sprzyjajacy transportowi farszu do "kondonka" :grin:

 

Maszynki z "waskimi gardzielami", plus jeszcze przeszkoda w postaci prowadnicy,

to juz chyba bedzie jednak porazka. :grin: