Kuter, kuter-alternatywa

[Adamvfr]

Wyczerpująca odpowiedź, chociaż jakby jeszcze fachowcy tacy jak Wy z tego forum zrobili kilka filmików na YT jak popełniają swe dzieła, to też by nie zawadziło, bo czasem niuanse oczywiste dla wprawnego wędliniaża, są nieznane dla początkującego a wszsytko jak się okazjue ma znaczenie, znam to też z piekarnictwa na przykład.

 

Ja podobnie jak kolega wyżej dałem +- 300g lodu na 1kg mięsa i za cholerę nie mogłem przepchać przez lejek 16mm tłok mam szczelny i gruby a mimo to zaczęło ciut w nadziewarce drugą stroną wychodzić, no ale ostatecznie się nie dziwie bo tyle siły musiałem przyłożyć, a jak powietrze się trafiło to flak mało nie odfrunął jak nadmuchany balon puszczony bez zakręcenia

 

 

Czy w przypadku parówek TYLKO z drobiu Postępujecie tak samo ? mam na mysli najpierw emulsja z mięsa nastepnie tłuszcz ? i przy okazji - pewnie mniej lodu ?

Edytowane 30 Września 2018 przez Adamvfr

[paweljack]

Nie da się zrobić parówek tylko z drobiu. Niestety.

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13640-parówki-drobiowe-pawła/?p=527838

[mikami]

No i stało się   - koniec PRL-u - Bartek wyzionął ducha przy eksperymentach piekarskich - swoją drogą ciekawych, wyrabiał 1 kg ciasta na chleb w 40 sekund.

 

Już wcześniej byłem zdecydowany na  BL682EU2, ale ten też okazał się duchem   Amazona - czas dostawy 1-2 miesiące, brak wysyłki. do Polski.

 

Jest też Beeketal BKK03, ale ten ma problemy z przegrzewaniem się.

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/negatives-zum-beeketal-tischkutter-bkk03.255943/

10 porcji mięsa po 800g to dla niego za dużo. Niby duża misa i producent dopuszcza 1,5kg mięsa, to w rzeczywistości słabszy od Bartka - przy ostatniej dużej produkcji zblendował jednym ciągiem 8kg pasztetu  i 12kg parówek

 

Czy ktoś ma jakąś sensowną propozycję w tej klasie cenowej.

 

 

PS

Doceniam EAnnę za fachowość, ale nadmiar perfekcji (LP mówi mi, że sam mam takie skłonności) prowadzi do masochizmu:

 

Jak robię np. 5 kg parówek (a co to jest za ilość [ ] ) to mam 21 różnych torebeczek, bo w moim malakserze mogę przerobić jednorazowo max 0,75kg masy.

Ja mieszałem całe mięso w dużym pojemniku (dla 8-10 kg parówek) z wodą lodową i przyprawami.

Emulgowałem porcjami jw. i znowu całość mieszałem z tłuszczem mielonym na siatce 5mm, a potem drugie blendowanie.

 

[EAnna]

 

 

Emulgowałem porcjami jw. i znowu całość mieszałem z tłuszczem mielonym na siatce 5mm,

Nie wyobrażam sobie takiego mieszania ręcznie; chyba, że mieszarką z napędem.

Emulsja stawia opór dla mnie nie do pokonania.

Możliwe jednak, że niejedno męskie ramię sprosta takiemu wyzwaniu 

[binio1111]

mikami kutrowałeś kiedyś  tym mesko? Jak to idzie?

[Sla100]

 

 

Bartek wyzionął ducha

 

Mikami a do takiego Bartka na raz ile mieska wchodzi do bledowania na parowki naprzyklad ?? 

[sverige2]

Już wcześniej byłem zdecydowany na  BL682EU2, ale ten też okazał się duchem   Amazona - czas dostawy 1-2 miesiące, brak wysyłki. do Polski.

 

 

 

https://www.ebay.pl/itm/Nutri-Ninja-1500W-Food-Processor-Blender-with-Auto-iQ-BL682UK2/253919071696?hash=item3b1ec18dd0:g:mjEAAOSwZjNbbS1y

[Sound]

Ale na ebayu jest ponad 200zł droższy

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[witt]

Na niemieckim amazon ninja tyle kosztuje.

https://www.amazon.de/Ninja-K%C3%BCchenmaschine-1500W-Kraft-Auto/dp/B06XH7BDS7/ref=sr_1_10?ie=UTF8&qid=1538905517&sr=8-10&keywords=Ninja

[sebarod]

https://www.amazon.de/Ninja-BL642EU-Standmixer/dp/B06XHNH2KT/ref=pd_sim_79_3?_encoding=UTF8&pd_rd_i=B06XHNH2KT&pd_rd_r=a8a40f38-c9f3-11e8-bc86-45fa2a403883&pd_rd_w=TdGQ1&pd_rd_wg=IC0CY&pf_rd_i=desktop-dp-sims&pf_rd_m=A3JWKAKR8XB7XF&pf_rd_p=b38829c9-e6e5-4da7-8615-59e5c0de7783&pf_rd_r=B41YE4C87PWWFMGG9HJW&pf_rd_s=desktop-dp-sims&pf_rd_t=40701&psc=1&refRID=B41YE4C87PWWFMGG9HJW

[mikami]

@sverige - dzięki, jak LP wróci z roboty, to przeprowadzę negocjacje.

 

@sound - jest Holandii 250 Euro, podobnie w Szwecji 2500 SEK, a w Danii jeszcze o połowę droższe   , ale wszędzie brak wysyłki do PL

 

@witt - to właśnie ten duch Amazona - Ten przedmiot nie może być wysłany do kraju: Polska. Dostawa trwa zazwyczaj 1–2 miesięcy.

 

@sebarod - to nie ten model, w szczegóły nie wnikałem, ale przede wszystkim brak misy do naszych celów

 

[Dodano: 07 paź 2018 - 16:25]

W UK nowe w sklepie urządznie 1500w (WAZNE BY BYŁO 1500W !!!) kosztuje 140f ja kupiłem lekko używane za 79f na ebayu, o dziwo cięzko coś wylicytować bo nie ma tego za wiele (są modele DUO a to nie to) a niektórych ponosi i nawet licytują więcej niz w sklepie ??? Urządzenie ma blender z dwoma parami ostrzy !!! 1500W czyli 2KM jak chwali się producent i nasze mieso to dla niego pestka nawet nie pierdnie teraz robiłem według zalecenia Pana Eckkehard'a czyli 750g miesa + 250g lodu 2.5 minut miksowania, masa robi się całkowicie gładka biała i bardzo sztywna, spokojnie można by dac jeszcze 200g lodu. Mięso zmielone raz na 2.7mm.

 

A ile mięsa przerobiłeś max w jednym ciągiem (oczywiście w porcjach), czy w instrukcji jest określony czas pracy + odpoczynku?

Pytam się, bo boję się takiej niespodzianki, jaką ludzie w DE mieli z Beeketalem. Tam producent podobno w instrukcji określił maksymalny przerób na 5 kg mięsa, czyli praktycznie 3 wsady po 1,5 kg - jak pisałem w praktyce były problemy z 10x800g (a robił to przy temperaturze pomieszczenia 18C).

Edytowane 7 Października 2018 przez mikami

[binio1111]

Jaka jest różnica między Zelmer 175(Bartek)   a  Mesko C175A - no oprócz wyglądu  - moc silnika itd?  Zastanawiam się nad alternatywą do kutra (szkoda mi trochę kilku tyś. zł za prawdziwy kuter żeby zrobić  kilka kg parówek    ) . Podoba mi się ta Ninia  ale jeszcze poczekam . Takiego "Bartka" lub Mesko  to można jeszcze zdobyć - tylko czy warto iść tą drogą?

[mikami]

wg googla oba mają 400W (choć zelmera było podobno kila wersji)

Tu masz zdjęcie z danymi C-175: https://www.elektroda.pl/rtvforum/viewtopic.php?p=15179002#15179002

Wg tego maks załadunek 600g i rodzaj pracy S2-10 min, czyli teoretycznie wydajność podobna lub niższa od Beeketala - praktycznie nie było problemu przy przerobie moją technologią (o czym napiszę być może później) ze zrobieniem 8-10 kg

 

Moim skromnym zdanie przewagą Mesko jest waga 11,5 kg - stoi stabilniej na stole.

 

Jakbyś się rozglądał, to dwie podstawowe wady

- psująca się elektronika (podobno łatwo naprawialna) - ja od lat robiłem na pełnej prędkości (zepsuty regulator)

- nie wiem jak w Zelmerze (przypuszczam, że tak samo), wyłączniki są sterowane delikatnymi wypustkami w pokrywie-kloszu.

Wycierają się - myślałem kiedyś na jakąś regeneracją, ale dostałem od sąsiada drugi klosz, który obecnie wymagał się już zastanowienia co dalej.

[binio1111]

Mikami , a powiedz mi jeszcze jak się montuje pojemnik na wierzch - czy na korpusie (podstawie) jest jakaś uszczelka? Bo rozumiem , że pojemnik nakładasz od góry  i obracasz go nieco , żeby się jakoś zaczepił? Tak to jest?  Co do elektroniki to no problem - zawsze coś się wymyśli . Napisz  proszę coś więcej jak i co robiłeś kręcąc farsz  - może bym się rozejrzał za jakimś Mesko (bo ładnie się świeci )     Jak oglądam wszystkie nowe sprzęty to chyba wolę te sprzed 20tu lat i starsze - nikt wówczas nie żałował materiału.

Edytowane 7 Października 2018 przez binio1111

[EAnna]

psująca się elektronika (podobno łatwo naprawialna) - ja od lat robiłem na pełnej prędkości (zepsuty regulator)

Praca bez regulacji, na pełnych obrotach wynika z uszkodzenia (przebicia) triaka o symbolu K na schemacie, który Ci posłałam.

Masz tam też czeskie zamienniki triaka BT151=KT206=KT207 . Nie wiem, czy teraz jest to do dostania, remont robiłam wiele lat temu.

Należy też zwrócić uwagę na typy tranzystorów T1 typu pnp, T2 npn. Również podane są nowsze zamienniki.

Wymaga prawdopodobnie również wymiany główna nastawa obrotów silnika - jest to opornik suwakowy 200Kῼ. On sie po prostu zużywa.

[Dodano: 07 paź 2018 - 19:42]

jak się montuje pojemnik na wierzch - czy na korpusie (podstawie) jest jakaś uszczelka? Bo rozumiem , że pojemnik nakładasz od góry  i obracasz go nieco , żeby się jakoś zaczepił? Tak to jest? 

 

Na napędzie montuje się solidny reduktor obrotów, z którego wystaje trzpień.

Na to wkłada się misę i nóż tnący. Przykrywa blokuje się skrętnie na reduktorze.

Załączam schemat montażu z oryginalnej instrukcji.

 

[Dodano: 07 paź 2018 - 19:45]

Ponieważ widzę zainteresowanie to załączam schemat elektroniki zrobiony przeze mnie lata temu

 

Bartek_schemat.pdf

[Dodano: 07 paź 2018 - 19:53]

Powinnam jeszcze o jednej rzeczy uprzedzić.

Otóż była seria tych "Bartków" z wadliwym reduktorem obrotów.

Wiem, bo kupiliśmy dla teściowej i po trzech naprawach został sprzęt wymieniony na nowy.

To była wada mechaniczna, spadał pasek.

Reduktor jest zespołem wyłącznie mechanicznym. Wprawdzie przekazuje info o zamocowaniu pokrywy do układu sterowania (przy pomocy długiego trzpienia) ale sama krańcówka zamontowana jest w jednostce napędowej. 

 

Może się zdarzyć, że jeszcze ktoś oferuje sprzęt z tej serii a to jest nie do naprawy 

Edytowane 7 Października 2018 przez EAnna

[binio1111]

EA dzięki za zaangażowanie w temacie - przyda się na pewno . Co do tych wadliwych to mnie trochę zmartwiłaś  - Myślałem , że to sprzęty nie do zarżnięcia. Czyli kupując teraz jakiś używany , to różnie może być. 

. Powiedz mi/mam  jeszcze czy robiłaś w tym "młynku" jakiś farsz do parówek itp?

PS. Co dzisiaj dzieje się z prezentem dla teściowej? . Nie jest czasem na zbyciu??? 

Edytowane 7 Października 2018 przez binio1111

[EAnna]

 

 

czy robiłaś w tym "młynku" jakiś farsz do parówek itp?

Cały czas robię, bo nie mam niczego lepszego.

Z tego prezentu trafiły do nas jakieś narzędzia tnące  i zabieraki.

W międzyczasie dokupiłam w jakiejś hurtowni ze Skarżyska oryginalny nóż. Obecnie tych części już nie ma.

To są bardzo porządne noże, nie to, co we współczesnych malakserach.

Nie tnę mięsa na najwyższych obrotach bo póki co, moja regulacja jako tako pracuje.

Prawdę mówiąc ostatnio coś te obroty żyją własnym życiem więc powinnam się zmobilizować do kolejnego remontu elektroniki.

[Sla100]

Napisze tyle :  Bartek wlasnie zostal zakupiony     

[mikami]

Mikami , a powiedz mi jeszcze jak się montuje pojemnik na wierzch - czy na korpusie (podstawie) jest jakaś uszczelka? Bo rozumiem , że pojemnik nakładasz od góry i obracasz go nieco , żeby się jakoś zaczepił?

 

Nie ma żadnych uszczelek, a montaż tak jak opisałeś.

Na napęd wchodzi misa (u mnie pomarańczowa) na kwadratowy-piramidalny trzpień.

Na oś wkładamy nóz, a na to pokrywa-klosz,

W kołnierzu napędu (zdjęcie 2) są cztery gniazda "bagnetowe", te z przodu i z tyłu (zdjęcie 3) mają takie wystające płaskowniki - dźwignie wyłączników, które muszą być wciśnięte.

Na zdjęciu 4 widać jak wyglądają zaczepy klosza wchodzące w te gniazda, a zdjęcie nr 5 pokazuje szczegóły zużycia.

 

[binio1111]

Ok.dzięki.Teraz wiem co i jak

[mikami]

Napisze tyle : Bartek wlasnie zostal zakupiony

 

Ten z OLX-a? Życzę udanego użytkowania, sam się na nim zastanawiałem.

Ale wydawał mi się podejrzany, może tylko zbieżność geograficzna - bo mi się wydaje, że w lipcu jakieś 30 km dalej był on wystawiany jako nówka nieśmigana z paragonem po babci.

[binio1111]

A który to?(link)

[Pwa]

Przeczytałem cały wątek o kutrach i skusiłem się na Ninja BL682EU2 z amazona. Niestety brak wysyłki do Polski. Po obejrzeniu zdjęć i kilku filmów doszedłem do wniosku że spełni swoje zadanie Ninja BL642EU który ma tylko pojemnik do blendowania na trzy noże o pojemności 2,1 litra czyli większą pojemność od misy która ma 1,8 litra. Zamówiłem, dostawa w środę a w sobotę próba generalna.

Jeżeli się sprawdzi to zdam relację a jeżeli nie to przekonam żonę że całe życie marzyła o tym urządzeniu

[witt]

Pwa, czekam na relację czy się ten Ninja sprawdzi, bo też jestem w trakcie szukania  kutra do mięsa.

 

Pozdrowienia

[binio1111]

 

Jeżeli się sprawdzi to zdam relację

Jak się nie sprawdzi , to oprócz przekonywania żony  nam powiedz prawdę