Perszing piecze, wędzi, gotuje i jak zwykle kombinuje !

[Perszing37]

Mamy to wreszcie.....mamy 2 tygodnie na sucho. Potem około 6 tyg. w 10-11C i 75-85%. Smak super. Kolor super. Pleśń ok. Tylko biała - zapewniam , mimo że zdjęcia mogą wskazywać co innego. Pleśń jest bo obok kiełbasy wisiały pryskane Penicilum Candidum.

 

[Muski]

 

 

wreszcie.....mamy

no no no ..... etap II gi     

[Perszing37]

Nie znam się na tych waszych etapach hehe Coś tam kiedyś mi mignęło

[@halusia@]

 

 

Nie znam się na tych waszych etapach hehe Coś tam kiedyś mi mignęło

 

Wygląda mega smacznie, ale najlepszy smak wydobywa się z cienkich plasterków   

[Perszing37]

EEEEE tam. Nie miałem czasu wyczyścić krajalnicy trza było nożem. Córka nie narzeka

[Perszing37]

Tygodniowy łosoś wędzony na zimno wyciągnięty z próżni......niebo w gębie.....wolę chyba bardziej niż tą polędwiczkę

[Muski]

Ładna zwarta struktura - interesuje mnie jak zwykle - przygotowanie ryby (solone na sucho czy solankowane %) - czas i temp  zimnego wędzenia   

[Perszing37]

A nie interesuje Cię jak na fejsie WB - że to przecież największe świństwo ? Łosoś pewnie hodowlany itp i zaraz mi 3 cycek wyrośnie

A ja mam w du-pie skąd On jest - nawet nie wiem. Kupuje takie i takie w zależności od wyglądu i ceny.

Nie ważne - wkurzyli mnie tam i długo postu nie dam żadnego......

 

20g soli morskiej i 5g brązowego cukru. Solony w lodówce 3 doby. Obracany raz dziennie ale soki nie wylewane.

Potem ręcznik papierowy. Osuszanie wstępne w garażu. Wędzenie 12h do 20C max.

Potem odpoczynek 12h i próżnia na 5 dni. A potem jemy toksyczną rybę z wielkim smakiem

[Maxell]

 

 

A nie interesuje Cię jak na fejsie WB - że to przecież największe świństwo ? Łosoś pewnie hodowlany itp i zaraz mi 3 cycek wyrośnie A ja mam w du-pie skąd On jest - nawet nie wiem. Kupuje takie i takie w zależności od wyglądu i ceny. Nie ważne - wkurzyli mnie tam i długo postu nie dam żadnego......

Spokojnie. Czytałem i się niekiepsko ubawiłem.

Gdyby takie bzdury miały decydować o moim być, albo nie na forum, czy w grupie, już dawno bym się "obwiesił".

Nie faluj. Alleluja i do przodu.  

[Perszing37]

JA na początku się ubawiłem ale czym dalej w las tym większe frustracja na debilność co poniektórych........Forum to konkretni ludzie. Z nie wszystkimi żyję w miłości ale szacunek do ich pracy mam. A na grupie bywa już różnie Wolę tu wstawiać swoje TOKSYCZNE wyroby

[Dodano: 03 sty 2018 - 20:08]

Idę zjeść łosia z grzanką

[Maxell]

Nie przejmuj się tylko działaj, a idzie Ci super.

[Perszing37]

Nie przejmuj się tylko działaj, a idzie Ci super.

A dziękuję

[Maxell]

Obserwuję, obserwuję.

[Muski]

 

 

Łosoś pewnie hodowlany itp i zaraz mi 3 cycek wyrośnie

To mnie ubawiłeś osobiście pływałem koło hodowli łososi  w Norwegii - jadłem te z oceanu - i te hodowlane - Jasne dzikie są bardziej jędrne - kurczaki to mają   ​. Każdy kto pływał na północnych fiordach wie jaki tam jest prąd -jaka wymiana wody i tam takie.......gdzieś jak znajdę swojego łososia to wstawię - z 10 kg  

[Perszing37]

 Swoje grzanki. Nie toksyczne

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

Edytowane 3 Stycznia 2018 przez Bee Gees

[Muski]

 

 

20g soli morskiej i 5g brązowego cukru. Solony w lodówce 3 doby. Obracany raz dziennie ale soki nie wylewane.

to i bez wędzenia jest smaczny    

[Perszing37]

Całkiem ciekawa ta biała z zalewy ale mam kilka uwag. U mnie lodówka 5C. Po wyciągnięciu kiełbasa wydaje się za twarda i nie czuć tak fajnie smaków. Ale lekko podgrzana już całkiem całkiem. Uważam, że najlepsza dla niej będzie temp. pokojowa. Generalnie śmieszna sałatka mojej żony. Kasza orkiszowa, ser żółty mój, pomidory suszone, rukola, orzeszki pini i dynia prażona. Polędwiczka dojrzewająca i włoskie paluchy. Polane olejem sezamowym. No i nadejszła wiekopomna chwiła -  jadę z jedno nocnym chlebem. Jutro będzie pieczony w kociołku żeliwnym. Jeszcze tego nie praktykowałem

 

[Dodano: 05 sty 2018 - 19:42]

Bardzo ważny składnik sałatki. Ogórki kanapkowe curry-kurkuma. Super pasują.

[wojs40]

Co tu gadać, po prostu

[Perszing37]

Co tu gadać, po prostu

Dziękuję

[binio1111]

No Panie - człowiek je nie tylko ustami , ale i oczami - a tu obraz niekiepski

[Perszing37]

No Panie - człowiek je nie tylko ustami , ale i oczami - a tu obraz niekiepski

Dziękuję . Kurde moja żona zawsze musi coś zakombinować. Ależ ta kasza orkiszowa dobra. Do takich sałatek super Uwielbiam takie lekkie coś

[Muski]

Ogórki kanapkowe curry-kurkuma

i piniaki itp. 

takie nasze domowe klimaty  

Edytowane 5 Stycznia 2018 przez Muski

[Perszing37]

No to mamy chleby z kociołka żeliwnego - bo się jeszcze garnka nie dorobiłem. Cało nocny - ale z modyfikacjami (mąką 800g 750 pszenna i 200 g żytnia 720). Bardzo lekki - można więc zrobić zdrowszy i dać więcej mąki żytniej. Lepiej wyrósł jak dałem bezpośrednio do gara niż ten co włożyłem z papierem do pieczenia (by było łatwiej). I teraz wisienka na torcie - COPPA Sebastian Pustelnik (sebarod). Wysoka półka. Z chlebem świeżym i masełem ORGAZM murowany (i to bez żony obok). A przy okazji robię korycina z 25 litrów - bo znajomy dupę truł. A nie można zlewać znajomych SMACZNEGO

 

[binio1111]

Mi z żytnią też bardziej podchodzi (dawałem jeszcze więcej % żytniej niż Ty)  - chlebek bardzo ładny

[Perszing37]

EEEE tam chleb......COPPA Seby ryje beret.......trza będzie podejść