Budowa wędzarni sempajers

[AleksanderB]

Z drewna lepiej. Deski to obojetnie jakie bo i tak okopcisz. Mowia ze lisciaste w srodku lepiej, ja mam jakas sosne czy jakiegos innego taniego iglaka i daje rade.

Po pierwsze zdecyduj czy elektryka chcesz czy tradycyjna i bedzemy myslec.

[binio1111]

Jedno nie wyklucza drugiego   (mam dwufunkcyjną - nie zamienię na inną    ) .

Deski chcesz na zewnątrz ? czy jako wielbiciel metalu chcesz zrobić szafę z blachy, zdobioną detalami metalowymi i wówczas zrobić konkretne ocieplenie od wewnątrz?

W sumie, może udałoby się zrobić wędzarnię typu Andy z blachy (pomoc Andyego  mile widziana  ) , ładnie zdobioną (to ma też cieszyć oko ) i dać deski od środka (a między deski a blachę dać jeszcze 3cm wełny)  Temat do ogarnięcia - szafę z blachy musiałbyś zrobić odpowiednio większą , żeby po odliczeniu 5cm na każdą ściankę w środku został ci jakiś sensowny wymiar komory. min. moim zdaniem to 60.

A jak deski na zewnątrz to dobrym przykładem obłożenia metalu drewnem jest temat beczka rogera  https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5803-rogerowa-beka-dymu-beczka-nie-musi-by%C4%87-szpetna/Zobacz jakie cuda chłopaki porobili z beczek , może cię to zainspiruje

PS grila schowaj , bo Chińczyk jak go dopadnie to wyklepie z tej ilości materiału  20szt  . A poważnie , grill ładnie wykonany widać dbałość i dokładność  przy robocie

Edytowane 10 Kwietnia 2017 przez binio1111

[sempajers]

Masz może jakieś sprawdzone przepisy na kiełbaski itd. ? może podasz jakiś kontakt żeby pogadać bo na forum ciężko by było jak byś miał czas to podpowiedz co i jak

[Maciekzbrzegu]

jakieś sprawdzone przepisy na kiełbaski itd

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11872-2rok-1959-s%C5%82ynna-szesnastka-pw-nr-16/

Wszystkie są fajne i sprawdzone  "Upatrz/wybierz " na początek sobie jakąś do zrobienia i zadawaj pytania .Damy radę

Edytowane 10 Kwietnia 2017 przez Maciekzbrzegu

[binio1111]

Zacznij jak większość  z nas https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/343-kie%C5%82basa-ch%C5%82opska/?hl=ch%C5%82opska

 

Masz może jakieś sprawdzone przepisy na kiełbaski itd

Ja dopiero raczkuję w temacie kiełbas, wiec nie chcę Ci źle podpowiedzieć, na forum jest wielu fachowców i podpowiedzą, ale to co Ci podał Maciek to "Święty Graal" na forum. Ewentualnie przejrzyj mój wątek (coś tam w temacie kiełbasy robiłem - powielanie na własną odpowiedzialność      )

[sempajers]

dzieki za te przepisy  jakiego drewna uzyc do obudowy bo jednak blachy tak duzej nie wyniose z zakladu i jakiej grubosci ? 

Edytowane 10 Kwietnia 2017 przez sempajers

[qba-69]

Panowie ktoś tu z nas sobie próbuje robić jaja.

Jeszcze do niedawna to forum prezentowało przyzwoity poziom, lecz od pewnego czasu pojawiają się tematy, które na starcie powinny lądować w koszu.

Czy dla ilości warto rezygnować z jakości?

Edytowane 10 Kwietnia 2017 przez qba-69

[gosman]

Deski najlepsze z olchy jest wmiare tania porównując z innymi gatunkami

[binio1111]

Ja mam zrobioną z desek felcowanych 20mm świerkowych . Obita z zewnątrz i od środka (bez wełny w środku) i jest . Zerknij na mój temat to zobaczysz jak wygląda.

[miro]

 

 

które na starcie powinny lądować w koszu.

Jest równowaga, bo za to tematy, dyskusje ważne lądują w koszu. 

[Piotrek82]

Kolego Sempajers.

Co do wędzarni, musisz się zastanowić czy ma to być wersja budżetowa, czy elegancka.

Jeśli budżetowa, to może warto kupić czystą beczkę za 50 zł, robisz tylko dziurę, spawasz 5 cm rury, uchwyty na kije 3 deski na górę i masz wszystko.

Spawanie komory ze stali z drzwiczkami mija się z celem, lepiej w tym wypadku postawić ładny kibelek z paleniskiem z cegły...

 

Beczka, czyli 200l to minimum jakie bym radził na komorę.

Wymiary paleniska masz podane, może być tylko kilka cm niższe.

Blacha na palenisko 3mm moim zdaniem to minimum, na spód nawet grubszą. Ja początkowo planowałem 4 mm boki i 5-6mm spód. Im grubsza, tym większą stabilność i żywotność.

 

Na ocieplenie same deski, U mnie modrzew syberyjski.

Tego jednak też mieć nie musisz, wędziłem zimą, wiosną, ocieplenia nie było. Beczka stoi na palenisku z blachy, A ono oddaje też ciepło na zewnatrz, zjawiska skraplania się wody na ściankach komory nigdy nie zauważyłem. Jedyne co, to większe zużycie drewna o ok 1/3 i większy wpływ wiatru na temperaturę w komorze.

 

Co do kiełbasy, to czytaj przepisy, problemy z jakimi ludzie się spotykają, ale na początek daruj sobie, zwłaszcza jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu żeby ją zrobić. Na początku zawsze pojawiają się jakieś problemy.

Lepiej teraz zająć się prawidłową budową wędzarni i sztuką jej opalania, bo to połowa sukcesu. Biorąc za dużo rzeczy na raz, możesz się szybko zniechęcić.

 

Czytałeś chyba mój temat i też widzisz że początkowo uparcie miałem swoje teorie.

Każdy uczy się na błędach, ale lepiej wyciągać wnioski i czytać niż popełniać je samemu.

 

Pozdrawiam i życzę powodzenia w budowie wędzarni.

 

Wysłane z mojego LG-H815 przy użyciu Tapatalka

[sempajers]

dzięki za kolejne dobre rady zrezygnowałem z blachy po 1 nie ma jej dostępnej na tą chwilę brakuje 2mm i długo nie będzie po 2 nie wyniose takiego dużego lacia z zakładu więc dziś znalazłem na allegro ładne sztachety olchowe w fajnej cenie 100x10x2 cm 4.5 zł zamowilem zobaczymt jak przyjdą będziemy działać coś dalej

[Dodano: 12 kwi 2017 - 15:49]

kolega też podchwycil temat 2 tygodnie temu i też zrobił sobie wędzarnie z beczki 200l przesłał mi fotkę już po swoich wyrobów ale to jest chyba przykład do nie naśladowania bo nawet mi się wydaje że spieprzyl wszystko

[Piotrek82]

Sam kolego widzisz, że słuchać raz warto, a popsuć łatwo.

 

Swoją drogą... Po guzik komu tyle kaszanki ? :-P

 

Wysłane z mojego LG-H815 przy użyciu Tapatalka

[miro]

 

 

ale to jest chyba przykład do nie naśladowania bo nawet mi się wydaje że spieprzyl wszystko

Raczej na pewno lepiej nie naśladować, bo jak widać wędliny są czarne, okopcone i przypuszczam że mogą być kwaśne.

[binio1111]

Żeby dobrze wędzić trzeba zrozumieć procesy jakie zachodzą w trakcie spalania drewna. Wszystko masz na forum. a na początek jakbyś nie znalazł lektura :

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13450-lektura-obowi%C4%85zkowa-w%C4%99dzenie-wyrob%C3%B3w/?hl=piroliza+drewna%C2%A0

[sempajers]

witam po świętach dziś doszły do mnie zamówione sztable olchowe troszkę dziś cos porobilem jutro zabieram się za resztę

[binio1111]

Jak są suche, to przed wkręceniem wkręta wywierć otwór wiertełkiem 1,5mm lub 2 mm (zależy jakich wkrętów użyjesz) w desce, bo inaczej rozpęknie.

[sempajers]

w opisie sprzedawanych sztabli było napisane że są lezakowane przez rok i wysuszone więc są ok na takie też wyglądają ok dzięki za radę tak zrobię jutro się za to zabiorę

[sempajers]

coś dziś zrobiłem ale też nie za wiele dużo jeżdżenia i czasu brakło reszta szrację dociera skupione parę lustewek wkręty i teraz nie wiem będą widoczne lekkie szparki kupiłem kit to drewna sądzę że nic się nie stanie jak tego użyje do wędzarni ?

[binio1111]

Robisz wędzarnie z 1 warstwy desek? Czy olchowe dajesz od środka, a na zewnątrz jeszcze coś? Z tym kitem , to bym odpuścił (używałem u siebie, ale do szpachlowania łepków po wkrętach na zewnątrz)

[Kamil_1]

 

 

będą widoczne lekkie szparki kupiłem kit to drewna sądzę że nic się nie stanie jak tego użyje do wędzarni ?

 

Szpary pomiędzy deskami nie przeszkadzają... a już na pewno przeszkadzają mniej niż kit do drewna...

 

 

 

Robisz wędzarnie z 1 warstwy desek?

Też jestem ciekaw Proponuję, zrób drugą warstwę (naprzemiennie z pierwszą), w środek nie musisz nic dawać gdyż powietrze też jest izolatorem

[miro]

Podoba mi się to że sempajers idzie w dobrym kierunku 

A mógł strzelić focha z komentarzem .....wiem lepiej.

[sempajers]

jedna warstwa desek niestety na razie wygląda to tak jeszcze nie jest wszystko pospawane

[miro]

Aleś się uparł na to palenisko....przeklniesz go! 

Dach zrób z lekkim spadem, bo będzie kapać na wędliny, albo zrób uchylany.

Komin ....za mały przekrój.

[Andyandy]

S S:    ( szkoda słów )