Mój dymogenerator/wędzenie oscypków

[wosiu]

Witam obiecałem że przedstawię zdjęcia mojego dymogeneratora z pomocą którego zrobiłem wędzarkę do zimnego wędzenia.Jest idealna do wędzenia oscypków.

Zaznaczam że komora wędzarnicza jest tymczasowo zrobiona z kartonu po mieszarce,docelowa będzie z desek drewnianych.

 

 

Tak wyglądają moje oscypki po 3.5 godzinnym wędzeniu

 

http://images28.fotosik.pl/171/b3214605ffe2306bm.jpg http://images32.fotosik.pl/166/3f39f619d0c4ebe4m.jpg http://images25.fotosik.pl/169/a32cd7d1a4a31f9em.jpg

 

Zaletą tego "urządzenia" jest niskie zużycie trocin. Na 3.5 godzinne wędzenie zużyłem trzy pudełka po ciasteczkach trocin i pół szczapy drewna takiej jak się kładzie do kominka.

Temperatura nie przekroczyła 30°C

Po wędzeniu zastała tylko taka kupeczka popiołu.

 

http://images25.fotosik.pl/169/e932da5f7038a70am.jpg http://images29.fotosik.pl/170/1d1eb8bc05c9482am.jpg http://images34.fotosik.pl/167/320e5c8203feddf5m.jpg http://images31.fotosik.pl/167/0b255a870036004fm.jpg http://images31.fotosik.pl/167/539de4cbddcab945m.jpg

 

Pzdr.Wosiu

[JASIU]

Gratulacje pomysłu i oscypków :grin:

[EAnna]

Tak wyglądają moje oscypki po 3.5 godzinnym wędzeniu

Wosiu,

jesteś mistrzem oscypkowym. Serdecznie gratuluję. Zimny dym i pozycja, w jakiej je wędzisz gwarantują zachowanie pięknego kształtu. Napisz proszę, jak zapobiegasz deformowaniu się serków w czasie ociekania?

[BonAir]

Wosiu, ile masz foremek do oscypków?

Gratuluję - oscypki wyglądają fachowo!

[wosiu]

EAnno wpadłem na pomysł żeby zaraz po uformowaniu w oscypiorce razem z nią czyli z foremką włożyć gorący jeszcze oscypek do solanki umieszczonej w zamrażarce.Po kilku chwilach zdejmuję oscypiorkę ale oscypek zostaje w takiej bardzo zimnej solance ok.1°C aż się bardzo mocno schłodzi i wtedy mniej się deformują.

BonAir mam tylko jedną oscypiorkę,są one niestety bardzo drogie ja za swoją w Nowym Targu dałem 50zł po targu bo chciał 60zł.

Pzdr.Wosiu

[MirekB]

Wosiu, skąd bierzesz mleko do tych oscypków. I ile go zużywasz na taką porcję serków.?

[wosiu]

MirkuB mleko kupuję na targowisku ale pani która sprzedaje mi to mleko jest moją znajomą więc mam pewność że mleko jest bez dodatku wody.Te oscypki jak widać 5szt.były zrobione z 10l mleka.Cztery oscypki ważyły po 23dkg i jeden 21dkg.Za mleko zapłaciłem 15zł.Nie odciskam zbyt mocno serków i później wychodzą naprawdę wspaniałe śnietankowe.Te z supermarketów sprzedawane niby przez górali nie powinny leżeć koło moich bo mogły by je zarazić badziewiem.

Pzdr.Wosiu

[Tomuś]

.Te z supermarketów sprzedawane niby przez górali nie powinny leżeć koło moich bo mogły by je zarazić badziewiem.

Tak trzymaj Wosiu :grin: :grin: :grin:

[kempes]

Jeszcze dziś widzę tajmniczo wyglądającą buzię fentelka gdy mówię mu

''patrz gazda próbuje Twojego oscypka" :grin: :grin:

i góral był zachwycony :lol:

 

wosiu czego Ty jeszcze nie robiłeś z kulinariów :grin:

gratuluję i pozdrawiam