Ostrzenie noży

[jumbo]

...gorąca woda naprawdę tępi ostrza z metalu - chodzi tam o uwalnianie jonów czy jakoś tak - przydał by się jakiś fizykochemik...

[waldero]

Moim zdaniem, przyczyną tępienia noży w zmywarce jest to samo, co powoduje wspominane porysowania na szklankach.

Do środków myjących (w szczególności do tabletek) jest dodawany środek ścierny ułatwiający mycie. Jeżeli taki środek jest w stanie porysować twarde szkło, to prawdopodobnie również jest w stanie "oszlifować" krawędź tnącą "na okrągło".

Od pewnego czasu zastąpiliśmy proszek żelem i mam wrażenie, że zarysowań na szklankach jest zdecydowanie mniej....

[Pacan Wojciech]

Znalazłem skład tabletek do zmywarek , w większości producentów skład jest podobny :

Skład:

>30%: cytryniany, 15-30%: soda, krzemiany, 5-15%: nadwęglan sodowy, kwas poliasparaginowy, 1-5%: środki powierzchniowo czynne na bazie wielocukrów.

Uważam , ze przy myciu zwykłych noży kuchennych lub stołowych problemu z utratą ostrości niema ( chyba , ze jest to problem mentalny ) , woda o temperaturze 100 stopni na peweno nie uwalnia jonów , myśle ze przy myciu noży używanych w produkcji - profesjonalnych , przy użyciu chemii oraz proszków nawet o b,drobnym ziarnie , zawodowiec odczuje różnice , gdyz proszek pewnie zbiera i gładzi ostrze lub zaokrągla , szczególnie kiedy dozowany jest pod ciśnieniem , ostrze  w dużym powiększeniu pod optyką , powinno byc jednak " strzępiate " by było ostre , ręka fachowca zaraz odczuje różnicę , pewenie podostrzenie na stalce przywraca  zaraz ostrość na krótko , a potem i tak trzeba nóż ostrzyć na przyrządach by było można pracować dobrze i z jak najmniejszym wysiłkiem .Pozdrawiam 

[jumbo]

Wojciechu , sprawdź doświadczalnie - naostrz nóz i przetnij nim swobodnie zwisającą kartkę papieru ,

 

następnie włóż ten nóż na dłuższą chwilę do gorącej wody a po wyjęciu i osuszeniu spróbuj tak samo przeciąć papier.

 

Z wiadomości , których jeszcze nie wyrugowały inne - weselsze , to pamiętam że każde ciało o temperaturze wyższej od -273,13 uwalnia jony.

 

O problemie mentalnym już nieraz dawałeś wyraz , ale ja się na tym nie znam...

[Pacan Wojciech]

Jumbo , może do czasu ostudzenia bedzie róznica w cieciu , ostrze ulegnie rozszerzeniu ,po ostudzeniu musi ciąć , jony jeśli uwalniaja sie na peweno przy ich wielkości nie wpłyną na ostrze by zmienic kształt raczej będą sie łaczyc z otoczeniem , w czasie mycia  nie bedzie widoczny uszczerbek metalu z powodu wymiany jonów .

[andy]

Doszliśmy już do poziomu molekularnego Idąc dalej, to powinniśmy zalecać powolne używanie noży. Szybkie cięcie wywołuje duży napór powietrza na ostrze i również uwalnianie jonów Panowie, to są bzdury.

miro, wymieniasz szklanki co dwa lata, bo to Ty je rysujesz a proces mycia w zmywarce uwydatnia te rysy. Spróbuj, przed wyrzuceniem kolejnego kompletu, wymyć go kilka razy normalnie, w zlewozmywaku. Nie poznasz go

 

 

sprawdź doświadczalnie - naostrz nóz i przetnij nim swobodnie zwisającą kartkę papieru , następnie włóż ten nóż na dłuższą chwilę do gorącej wody a po wyjęciu i osuszeniu spróbuj tak samo przeciąć papier.

To po ilu latach moczenia w gorącej wodzie nóż zniknie?

 

[jumbo]

....andy , - jak nie wiesz to włóż i czekaj... .

 

...jak na razie nikt nie doszedł z wyjątkiem Ciebie do tego poziomu...

 

...w kwestii naporu powietrza na ostrze wypowiadasz się jak szermierz - ja mięso krojący w innych strukturach ostrza używam...

 

A tak poza tym to ładnie bliźnim na smak robić...

[zaciapa]

Ostatnio oglądałem jeden z odcinków kuchennych rewolucji, podczas którego Gesslerowa zwracała uwagę

jednemu z kucharzy , by nie kroił gorącego mięsa, gdyż nóż się natychmiast stępi, nie pamiętam, czy wyjaśniła dlaczego

tak się dzieje..

A co do ostrzenia noży , to odkąd kupiłem sobie ostrzałkę fiskarsa , zapomniałem co to tępe noże w kuchni 

[miro]

 

 

miro, wymieniasz szklanki co dwa lata, bo to Ty je rysujesz

Wiesz, może i mam czasami ostrą mordę, ale nie przypominam sobie abym wkładał ją do szklanki i kręcił się w kółko.

A może to mój zwinny języczek ?

[andy]

Gesslerowa zwracała uwagę jednemu z kucharzy , by nie kroił gorącego mięsa, gdyż nóż się natychmiast stępi

O! Jest opinia eksperta. Chylę czoła i chyłkiem się wycofuję na pozycję obok mojej ponad dwudziestoletniej zmywarki, z drżeniem serca oczekując pierwszych dziur w jej komorze wykonanych przez agresywną chemię i wysokie temperatury jakie stosowałem w niej przez te lata

 

Ja nie, ale może ktoś z Was opracuje technologię "Niskotemperaturowo-chemiczną metodę obróbki stali"? Obojętne jaki koncern hutniczy wynagrodzi wynalazcę na kilka pokoleń naprzód

Jest wiele mitów i legend ale powtarzanie ich jako prawdy objawione wywołuje wesołość, którą proszę wybaczcie mi

 

Co innego to: A wiecie? Kiedyś na górce Olimp był gość, który takie cuda wyczyniał z błyskawiczmi, które się najtęższym fizjologom nie śniły! Dlatego też zaczęli na niego wołać Zeus...

Naprawdę

[ralf325]

 

 

Co innego to: A wiecie? Kiedyś na górce Olimp był gość, który takie cuda wyczyniał z błyskawiczmi, które się najtęższym fizjologom nie śniły! Dlatego też zaczęli na niego wołać Zeus... Naprawdę

 Andy ten Zeus to ostrzył czy tempił noże

[andy]

Mniemam, że wtedy jeszcze noży nie było w odróżnieniu od epoki Jasia i Małgosi. Otóż szedł kiedyś Jaś z niejaką Małgosią. Szedł borem, lasem, podpierając się k............ordelasem. Zeus widząc to raził ich piorunem (tak jak Majkela z Korleonów) i zaczęli się namiętnie całować. Widok ten tak bardzo zdrzaźnił osobę o nicku Czerwony Kapturek, że jej się z zazdrości nóż w kieszeni otworzył.

[Kruszynka]

 

 

tempił

To od tempomatu pochodzi ?

[jumbo]

...raczej od picia na tempo...zabójcze to jest dla niewtajemniczonych

[miro]

Andy, skoro zachaczyłeś o Bogów, sięgnijmy do źródła .... też można ich nazwać Bogami noży:

 

http://gerlach.pl/porada/ostre-gotowe-pracy

 

Przed pierwszym myciem, należy sprawdzić czy nóż można myć w zmywarce. Jeżeli nieprzystosowane do tego noże będą myte w zmywarce, szybko ulegną zniszczeniu. Środki stosowane w zmywarkach wywołują korozję na stali nierdzewnej, po dłuższym pobycie w takim środowisku. Samo uchylenie drzwi zmywarki, aby para wodna mogła ulecieć i by na ostrzach nie osadzały się kropelki wody może nie wystarczyć. Zarówno stal nierdzewna, jak i drewniane rękojeści nie powinny przebywać długo w wilgotnym i gorącym środowisku. Dla zachowania wysokiej funkcjonalności, nie zaleca się mycia noży w zmywarkach.

 

 

Ale wiesz, oni się nie znają ..... tylko Ty masz rację.

Edytowane 21 Stycznia 2015 przez miro

[electra]

oj tam oj tam noze tepe..to pewnie wina Tuska ,bo przeciez teraz w PL to ponoc wszystko jego wina  

[zaciapa]

oj tam oj tam noze tepe..to pewnie wina Tuska ,bo przeciez teraz w PL to ponoc wszystko jego wina  

 

Już nieaktualne ... teraz winna Kopacz 

[miro]

I jeszcze jedni, którzy nie wiedzą co piszą:

 

http://www.hamono.pl/pl/content/6-pielegnacja-nozy

 

Zdecydowanie nie zaleca się mycia noży w zmywarce!

 

Edytowane 21 Stycznia 2015 przez miro

[JaGra]

Może kogoś zainteresuje taka wędzarnia     http://www.sklep.pieprzyk.pl/index.php?id_product=88&controller=product

[electra]

Ja swoich nozy tez nie zmywam w zmywarce ,ani zadnych talerzy "starej generacji " bo sie poprostu niszcza ,a jak jest czy sa tepe czy mniej ciezko mi odpowiedziec , nie mam tych nozy tyle do zmywania zeby nie dac rady umyc wytrzec i schowac, a naleze raczej do leniwych

[slodziaksos]

Mniemam, że wtedy jeszcze noży nie było w odróżnieniu od epoki Jasia i Małgosi. Otóż szedł kiedyś Jaś z niejaką Małgosią. Szedł borem, lasem, podpierając się k............ordelasem. Zeus widząc to raził ich piorunem (tak jak Majkela z Korleonów) i zaczęli się namiętnie całować. Widok ten tak bardzo zdrzaźnił osobę o nicku Czerwony Kapturek, że jej się z zazdrości nóż w kieszeni otworzył.

Nie wiem po czym to ale wyraźnie czas odstawić bo szkodzi

[andy]

miro, cytujesz stanowcze wypowiedzi, które równie dobrze mogą być marketingowym tłumaczeniem. Podobnie jak:

Noże golące, których konstrukcja umożliwia samoczynne ostrzenie się. Wydłużają żywotność urządzenia, zmniejszają koszt eksploatacji.

 

za http://www.euro.com.pl/slownik.bhtml?term=Samoostrz%C4%85ce+si%C4%99+no%C5%BCe&definitionId=141355548(podkreślenie moje) Nie ma procesu cięcia lub skrawania, w którym krawędź tnąca będzie profilowana najefektywniej do tego zadania.

 

Oczywiście, w zmywarce na pewno zachodzi zjawisko erozji. Jednak zachodzi ono w każdych warunkach (może oprócz próżni). Erozja ta zachodzi jednak w tak małym stopniu, że może być pomijalna.

Tak samo jest prawdziwe twierdzenie, że nie należy mięs kroić wogóle bo stal noża koroduje w trakcie krojenia, i w ten sposób spożywanie mięsa krojonego nożem podnosi poziom metali ciężkich w organiźmie!

 

Jak już pisałem, jest wiele mitów ale nie można ich powtarzać jako prawdę. Chociaż, na przykład, bajki o myciu noży w zmywarce przynoszą mniej szkody niż o szkodliwości cholesterolu powyżej 200 lub nawet 190
 

[miro]

Andy dalsza dyskusja z mojej strony nie ma sensu.

Myj noże jak chcesz, wszak to Twoje noże.

 

Pozdrówka.

[andy]

Tak też zrobię Poza tym, dziękuję wszystkim za dyskusję i zapewniam, że będę niezmiernie zobowiązany każdemu, kto wytłumaczy tutaj jak działa psucie noży w zmywarce oraz fenomen samoostrzących się ostrzy.

[wróbel75]

Dzięki jeszcze raz Wszystkim za wypowiedzi w tej sprawie.