Sebastiana potyczki z mięsem.

[sebarod]

Dziiekuję za opinię .Kostek rzeczywiście smak jest wyborny  .Niebawem kolejna polędwiczka zawiśnie w komorze .

[Perszing37]

Czemu tylko jedna ?????

[sebarod]

 

 

Czemu tylko jedna ?????

 

Jedna ale  wielka ,1470g na starcie 

[sebarod]

Kolejny "grat" na stanie .

 

                    

[Perszing37]

Aż ten chwalipięta.... Zazdroszczę

[Marek z Bielska]

Sebastian ciekawe rzeczy robisz....polarne-dojrzewające,leberka podwędzana ładnie się prezentuje no i wędzonki pełen asortyment

[sebarod]

Dzięki Marek.Wędzonki wędzonkami ,dojrzewające to taka nowa zabawa 

[Perszing37]

Ach ten skromny Seba pyszne rzeczy robi i tyle. Miałem tą przyjemność próbować leberka i metka ogień

[sebarod]

Wczorajszy wykon.

 

                    

 

                    

 

                    

[eli55]

Pieknie wyglada calosc :clap:  , ale ja poprosze o przekroj

[Silton]

Napisz coś więcej o szynce.

Ile i jak peklowana? Jak długo wędziłeś? Waga przed i po?

[frapio]

Wczorajszy wykon.  

Piękna sztuka.

Mam też pytanie: Jak duży garnek jest potrzebny do zapeklowania i sparzenia takiej właśnie sztuki. Mam garnek 30-litrowy (fi 36 x h 30 cm) i nie wiem czy nie będzie za mały. A od dawna marzy mi się taka właśnie sztuka na święta.

[jac007]

Bardzo ładna.

[sebarod]

ale ja poprosze o przekroj

 

 

 

Jest i przekrój ,krojona od razu po parzeniu .Była jedzona na ciepło.

 

                   

[Dodano: 12 lis 2017 - 07:52]

 

 

Ile i jak peklowana? Jak długo wędziłeś? Waga przed i po?

 

Peklowałem  6 dni w solance 7% ,1l/kg ,nastrzyk ok 1,5l.Wędziłem ok 6 godzin,łacznie z osuszaniem zeszło się 9.Noga ważyła 11,5 kg. 

[Dodano: 12 lis 2017 - 07:55]

 

 

Jak duży garnek jest potrzebny do zapeklowania i sparzenia takiej właśnie sztuk

 

Garnek 50l 40*40h.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

 

Bardzo ładna

 

 

Dziękuję  wszystkim za opinię 

Edytowane 12 Listopada 2017 przez sebarod

[arkadiusz]

Możesz podać jak parzyłeś i przy jakiej temperaturze w środku zakończyłeś parzenie.?

[sebarod]

Parzyłem w ok 75-78 st . Przy 63 wyjąłem z gara ,jak doszło do 67,5 zaniosłem na stół .Chwilę po tym było krojone .

[frapio]

Garnek 50l 40*40h.

Dziękuję.

 

To mam problem, kupić extra garnek? Najgorzej to że te co mam są wystarczające do tego co i ile robię. 

[Dafman]

Piękna szyneczka.

[miro]

 

 

To mam problem, kupić extra garnek?

Można też parzyć w piekarniku + pod wędliną pojemnik z wodą. 

[Einshell]

Frapio... Jak na jednorazowy wyczyn , to może kto pożyczy... ? Pozdrawiam A szynka zacna

[binio1111]

No szyneczka . Idealna na Boże Narodzenie - muszę poczynić taką

[frapio]

Można też parzyć w piekarniku

Jasne. Tak już parzyłem bodaj polędwice (dawno) jak żona zajęła palniki.

 

 

to może kto pożyczy..

Niestety w gronie znajomych nikt nie ma, ale dopiero uświadomiłem sobie że może mieć wypożyczalnia naczyń na imprezy. Muszę poszukać, a nuż się uda.

 

sebarod

Przepraszam za OFF-topa

[jac007]

Ładny wyrób.

[sebarod]

W dojrzewalni jest troche miejsca to dziś nowy wykon.

Peklowane EQ 3% /20dni, peklosól,sól,saletra .Plus zestaw moich ulubionych w ostatnim czasie przypraw rozmaryn ,tymianek i oczywiście pieprz cubeba.

 

                   

 

                   

[sebarod]

Chorizo 10 tygodni.