Projekt budowy wędzarni opracowany przez Andyandy'ego

[Perszing37]

Niech i tak będzie. Ja na budowlance się nie znam więc zastosuje gładki. Tylko murarza musze namierzyć bo krzywej wieży w ogrodzie nie chcę mieć. Z resztą sobie poradzę. Szuflada już się spawa 3 tuje wywalone i niedługo fundament staje. O dziwo żona nic nie marudzi. Pochwale się jak wyjdzie to co wirtualnie w dyńce mam

[STYCHU3]

Kibelek jest już zbity tylko mam dylemat czy środek obijać blachą czy lepiej podbitką 12mm

Kibelek prawie gotowy

[Perszing37]

Kurde bele fajny. Ale dałeś te drzwi co i ja chciałem. Ale Beiot chwalił szufladę która ma dużo plusów więc ją robię. Ja bym dał blachę.

Jaka wysokość daszku w szczycie? Jaka wysokość do daszku?

[Kamil_1]

Andyandy sugeruje wybicie blachą... zawsze to większe bezpieczeństwo

[STYCHU3]

Wysokość do szczytu to ok 140 cm

[mlynek323f]

Wysokość do szczytu to ok 140 cm

Nie wiem czy to dobry pomysł żeby regulację otworów dymowych mieć od wewnątrz. Będziesz musiał za każdym razem otwierać drzwi (=wietrzyć komorę) i cała subtelna regulacja temperatury jak krew w piach...

Jak juz chcesz mieć to od wewnątrz to przynajmniej wyprowadz jakoś na zewnątrz możliwość przesuwania.

[STYCHU3]

Zasuwa będzie regulowana z zewnątrz komora przewiercona na wylot i pręciki 8mm

Edytowane 29 Kwietnia 2016 przez vtec
ort.

[Olek.P]

Dlaczeg zabudowales drzwiczki paleniska do gory nogami? pomylkowo,albo z jakims zamiarem?

[misiek-sw]

Drzwiczki raczej dobrze wstawiane! bo większy otwór na dole! a mniejszy na górze...

[STYCHU3]

I taki był cel ,lepszy dostęp do paleniska

Jeszcze tylko je pomaluje żaroodporną farbą i będzie cacy:)

[Mirekr134a]

Zasuwa będzie regulowana z zewnątrz komora przewiercona na wylot i pręciki 8mm

W pierwszym otworze w bokach  z lewej i prawej strony po otworze w kształcie fasolki i śruba wkręcona w deskę przesuwaną i jest regulacja z zewnątrz .

[mlynek323f]

 

Zasuwa będzie regulowana z zewnątrz komora przewiercona na wylot i pręciki 8mm

W pierwszym otworze w bokach z lewej i prawej strony po otworze w kształcie fasolki i śruba wkręcona w deskę przesuwaną i jest regulacja z zewnątrz .

Ważne, że będzie od zewnątrz bo groziło zaczadzeniem i wiało chłodem

 

Wysłane z mojego GT-I9305 przy użyciu Tapatalka

[muchad]

Witam wszystkich zadymiaczy.

Także zbieram się powoli do budowy wędzarni według tego projektu.

Czytam w wolnych chwilach forum, ale mam nadal trochę wątpliwości.

Chciałbym zrobić wędzarnię raz a porządnie i nie mieć wątpliwości czy czegoś nie spieprzyłem przez niedoczytanie. Myślę o wędzarni wraz z miejscem do użycia kociołka myśliwskiego/węgierskiego i być może miejscem do gotowania jak w kuchni węglowej (1-2 stanowiska z fajerkami) z pełnej cegły rozbiórkowej.

Jeżeli mogę prosić o wyrozumiałość, bez odsyłania do forum , to mam kilka pytań. Sprawy techniczne to dla mnie trochę trudny temat.

KOMORA SPALANIA

1. Czy dobrze rozumiem, że rura wewnątrz komory spalania służy do równomiernego doprowadzenia powietrza do wnętrza komory ? Czy to nie jest zbytnia fanaberia, skoro mamy wędzić z otwartą komorą spalania i tylko z żarzącym się drewnem ? Jeśli jest to zasadne, to jaką rurę dajecie, aby można było ją łatwo wygiąć - fi wewn./zewn., żelazna ? Zamykanie dopływy powietrza - zaworkiem kulowym do wody czy inaczej ?

2. Jeśli dobrze wyczytałem, to w fundamencie może być pręt zbrojony a w "stropie" komory paleniskowej gładki.

Czy może ktoś, kto ma wiedzę określić minimalne/maksymalne przekroje drutu.

W fundamencie ograniczeń raczej nie ma - mam na myśli max. 12 mm (mam trochę takiego zbędnego).

W stropie gładki (8 - 10 mm) w dolnej i górnej części.

3. Szyber zbędny do wędzenia, ale niezbędny do zaglądania do komory wędzarniczej.

Jeżeli w sprzedaży są rury fi 20 cm max (szerszych nie widziałem) z elementem ruchomym nie zakrywającym całości przekroju rury, to jak to ma spełnić swoje zadanie. Dym i tak będzie leciał. Natomiast płyta żelazna leżąca wewnątrz i nasuwana na czas kontroli wędzonek spowoduje, że będzie na nią kapał tłuszcz z wędlin i rakotwórcze substancje będą parowały na wędliny.

To tyle - resztę "ogarniam".

Bardzo dobrym pomysłem było, aby fachowcy od budowlanki dorzucili dodatkowy poradnik, jak zrobić:

- fundament,

- izolację pod cegłami,

- jakiego cementu użyć do murowania itd.

Lepsze to byłoby niż słowne przepychanki na forum.

DODATKOWO:

1.Gdzie kupić deficytowe elementy, np. szyber fi 25 cm. Jest jakiś polecany sklep, czy trzeba to specjalnie zamówić - na allegro nie widziałem.

2. Jakie najlepsze termometry do wędzarni ? Mile widziana marka i typ - nie traktujmy tego jak reklamy, ale jako pokazanie co mamy w wędzarni.

 

Pozdrawiam wszystkich.

Darek

[STYCHU3]

Wczoraj zaliczyłem pierwsze zadymienie ,przepalanie wedzarki i na początek udka

I taki był cel ,lepszy dostęp do paleniskaJeszcze tylko je pomaluje żaroodporną farbą i będzie cacy:)

I taki był cel ,lepszy dostęp do paleniskaJeszcze tylko je pomaluje żaroodporną farbą i będzie cacy:)

[paszeko]

witam.masz wedzarnie zamykana na klodke..po co?pozdrawiam ladny kibelek mozesz pokazac w srodku?

[STYCHU3]

Wedzarka robi za szobke na narzędzia po prostu takie zapięcie mi się podobało a środek jeszcze nie jest wykończony

[Einshell]

 

 

To tyle - resztę "ogarniam".

  Jaką, którą...? Jak w sumie ...nic nie wiesz... Ale żeś zamotał...   Dobra... pomału... Możesz ''nakreślić'' jak to ma wyglądać...?

 

to jaką rurę dajecie, aby można było ją łatwo wygiąć - fi wewn./zewn., żelazna ?

  Tak...

 

fi 20 cm

 

Dym i tak będzie leciał.

  Do tego się przyzwyczaj

 

Natomiast płyta żelazna leżąca wewnątrz i nasuwana na czas kontroli wędzonek spowoduje, że będzie na nią kapał tłuszcz z wędlin i rakotwórcze substancje będą parowały na wędliny.

  Jaki tłuszcz...? Przy odpowiedniej temperaturze wędenia nic nie kapie... chyba ,że będziesz piekł , to ewentualnie może...

[STYCHU3]

Dzisiaj finish butdowy

I takie tam mała zadymka

I takie tam foty

[qba-69]

Pięknota Panie, pięknota. Teraz nic ino dymić ile wlezie  

[Andyandy]

Nie zapomnij wstawIć zwykłej blachy wewnątrz. "Czerwony kur pilnuje ognia"

[STYCHU3]

Do jakiej wysokości ma być ta blacha, czy może być np do połowy komory?
 

Edytowane 4 Maja 2016 przez EAnna

[Andyandy]

Przynajmniej do polowy, jak nie możesz do wysokości listwy na kije.  

[paszeko]

jaka grubosc blachy?

[Andyandy]

od 0,4 mm do 1 mm jaką dostaniesz

[STYCHU3]

Mam pytanko odnośnie samego deflektora czy przypadkiem nie jest za duży ? ma wymiary 45 cm a dolny 35 ,komora to długość wewnętrzna do 80 cm szerokość 67 cm ,po wędzeniu strasznie się boki okopciły