Projekt budowy wędzarni opracowany przez Andyandy'ego

[Mireq46]

Może szybka improwizacja--ktoś już pisał---wykładasz czymś na straty--suche ręczniki--folia aluminiowa---wędzisz---zbierasz do wora i po sprawie

[Perszing37]

Tymczasowo tak zrobię. FOLIA ALU ta grubsza z Biedry. Tylko na razie jej nie ma ale pewnie się pojawi niedługo bo okres grillowy w pełni.

Ale na stałe chcę mieć jednak "wanienkę" z kwasiaka. Podobnie ścianki z kwasiaka do 1/3 wysokości - tak dla bezpieczności. Kuzyn mi będzie ciął laserem na wymiar już z wszystkimi podcięciami - tylko muszę dobrze mu to w CAD zwymiarować.

[Rastahead]

Rastaheat  zrobiłeś drobny błąd polegający na tym, że w otworze z paleniska nie umieściłeś kawałek rury, który wystając ponad 1 cm lub więcej zapobiega zapaleniu się wytopionego tłuszczu. Wędzarnia jest duża i przy pełnym wsadzie i dopiekaniu, stopiony tłuszcz może wcieknąć do paleniska powodując wytworzenie dioksyn i spowodować zapłon. Nadlej tam nawet kołnierz z betonu czy kleju, lub uformuj  małe wzniesienie, żeby tłuszcz nie trafił w otwór.  

 

Została blacha z obicia z wewnętrznej strony zwykła czarna 0,8 `ka .. może mi kto spawnie walec ) i wsadzę na sztywno ... Wszędzie gdzie gdzie byłem za czymś co może mieć 10 cm ze średnicą 27-30 cm nikt nic nie miał w ofercie .. jedynie w Obi chyba pamiętam 25 cm sr ... długość 50 cm ... cena 100 to pomyślałem ze jak kolega Perszing pisał, skoro mam mieć deflektor w okolicach 50 cm ... a wymiar wewnątrz to około 75 cm to na ten zewnętrzny obrys wysypie drobnego piaseczku wymiennego co jakiś czas i tyle .. 

[miro]

 

 

Ale na stałe chcę mieć jednak "wanienkę" z kwasiaka

Możesz nasypać do niej kamień wulkaniczny. 

[Rastahead]

Pytanie czy odpad po produkcyjny z kibelka mogę użyć jako paliwo przepalające ?? drewno na bank z drzew iglastych ... nie malowane ani nie lakierowane normalne surowe drewno .. 

Edytowane 22 Czerwca 2017 przez Rastahead

[Andyandy]

Oczywiście i bez problemu. Możesz poćwiczyć utrzymanie temperatury. Sosna zawsze potrzebuje więcej powietrza i utrzymanie wyższej temperatury w palenisku niż drzewo liściaste , ale potrenować można. 

Edytowane 22 Czerwca 2017 przez Andyandy

[witek1965]

Pustak betonowy będzie chyba trwalszy i bardziej wytrzymały na palenie niż zwykła cegła...

 

od kiedy to beton jest trwalszym materiałem na temperaturę od cegły ?zwłaszcza pustaki betonowe. To jakiś żart chyba. S rzecz jasna betony żaroodporne, ale one wymagają stosowania zdecydowanie innych składników i cementów. Bloczki i pustaki to cement portlandzki, natomiast betony żaroodporne to cementy hutnicze z dodatkami. Tak samo piaski i żwiry nie nadają się na wypełnienie. Do temp. 200 st. C spadek wytrzymałości betonu jest niewielki, natomiast powyżej 200 st do 500 st. spada o połowę. Powyżej 500 st spada do zera.Wypalanie cegły klinkierowej następuje w temp. ok 1000 st .

Edytowane 23 Czerwca 2017 przez witek1965

[Andyandy]

 

 

Wypalanie cegły klinkierowej następuje w temp. ok 1000 st .

Jak i każdej innej cegły, dlatego ceramika jaka by nie była, wytrzyma każde wędzenie o każdej porze roku. Owszem porowata przyjmie wodę z powietrza, ale jeszcze szybciej odda ponieważ posiada dużą powierzchnię. W praktyce tego nie zauważymy i nawet jeżeli polejemy wodą przed rozpaleniem wędzarni nie wpłynie na proces wędzenia.  ( palenisko prawidłowe wielkością ) 

Palenisko wykonane z bloczków betonowych również wytrzyma kilka lat, jednak będzie gorzej ze spoiną, po jakimś czasie się wykruszy. 

Dlatego zwykła cegła czerwona lub klinkier jest nie zastąpiony w naszym klimacie. Beton użyty do wylania fundamentów nie musi mieć izolacji ponieważ przenikalność wody jest znikoma. Używanie gruzu ceramicznego jest be... ponieważ ciągnie bezpośrednio wilgoć z gleby i na mrozach zwiększa objętość o 7% powodując rozsadzanie płyty betonowej. Cegła osmolona nasączona smołą po kilkunastu wędzeniach powoduje wkraplanie się pary wodnej i ściekanie po ściankach komory, a osuszenie jest trudne i wydłuża się proces ogrzania wędzarni.  Mocne zbrojenie również nie jest potrzebne, ponieważ wylewka nie jest stropem. Beton jest nieskończenie odporny na ściskanie, ale nie na rozciąganie. Wystarczy podsypka z chudego betonu. I tu należy opracować poradnik specjalistyczny do budowy palenisk - wędzarni. Uniknie się dodatkowych i zbędnych utrudnień oraz kosztów. I na pohybel umiłowanym poprawiaczom.   

[witek1965]

Fundament wylałem  na folii budowlanej, grubość coś ok 25 cm.Wcześniej zdjąłem warstwę czarnej ziemi, którą chciałbym nazwać gleba, ale nie mogę , bo to tylko ciemny paseczek kl. VI)  mam zamiar przed rozpoczęciem murowania mimo wszystko użyć zaprawy uszczelniającej, np Sopro DS 422. Cegłę zakupiłem klinkierową, polskiego producenta CRH GOZDNICA o wdzięcznej nazwie Luna.

Początkowo był plan na ręcznie formowana postarzaną, ale odpuściłem. Do tego zaprawa przeznaczona do murowania klinkieru Sicher Bautechnik w kolorze grafitowym. I wszystko byłoby pieknie, gdyby nie to, że murowanie, nawet tak niewielkiej ilości cegieł to dla mnie koszmar. Stawiam sobie duże wymagania, lubię ładnie i dokładnie, a murarka, nie jest moja dobra strona. Nie cierpię tego zajęcia, tak jak i klejenia płytek. Zlecenie komus takiej budowli nie wchodzi w rachubę. Zawodowy murarz pęknie ze śmiechu na takie zlecenie. Juz widzę jak się mi przestawia, cegła się brudzi itp historię. wrrrrr.

[Andyandy]

Więcej luzu i wiary w własną pracę. Wstawiaj fotki, będzie super relacja.

[witek1965]

na razie mam tylko fotki dwie. Szalunek i wylany już fundament. Cholera, policzyłem zaprawę i prawdopodobnie braknie mi jej. Sprzedawca policzył na pełna cegłę, a na dziurawkę idzie 20% więcej.  Dobrze, że teraz sie spostrzegłem. kupię worek innej i pójdzie na pierwsza warstwę.

zalany fundament przykryłem agrowłókniną, którą cyklicznie zraszałem wodą.

 

Edytowane 23 Czerwca 2017 przez witek1965

[TMK]

na razie mam tylko fotki dwie. Szalunek i wylany już fundament. Cholera, policzyłem zaprawę i prawdopodobnie braknie mi jej. Sprzedawca policzył na pełna cegłę, a na dziurawkę idzie 20% więcej. Dobrze, że teraz sie spostrzegłem. kupię worek innej i pójdzie na pierwsza warstwę.

zalany fundament przykryłem agrowłókniną, którą cyklicznie zraszałem wodą.

Przy dziurawce klinkierowej poszło około 1kg suchej zaprawy na 1szt cegły. W sumie zgodnie z normą

 

Wysłane z mojego SM-G920F przy użyciu Tapatalka

[witek1965]

na tej napisano 1,2 kg na 1sztukę. Mam na styk, a wiadomo, że przecież nie wycyrkluję po aptekarsku.

[Kamil_1]

Folia totalnie niepotrzebna... zaprawy kup dwa worki - wg mnie przyda się... i lepiej kup taką samą bo będzie się różniła...

Powodzenia

[Perszing37]

I prawie koniec drzwi wyszły idealnie. Prawie nic nie trzeba regulować/kombinować. Jutro ocieplenie , malowanie a potem tylko detaliki

Niedługo się będzie działo

 

[witek1965]

pięknie, nie powiem. Szacun. W kwestii drewna też sądzę, że lepiej sobie daje radę jak z cegłami

[miro]

Widać że robisz to z pasją...

[binio1111]

Widzę, że przyjął się mój  pomysł z lampami na drzwiami wędzarni . Nie pierwsza to jaką zobaczyłem .

PS. Wnętrza wędzarni nie oświetli (żeby ktoś nie myślał) ale urok podnosi

Edytowane 24 Czerwca 2017 przez binio1111

[Rastahead]

Witam po przerwie  

 

Odpadu po produkcyjnego było sporo i myślałem ze potrenuje ze 3 razy. Jednak grubo się myliłem .... Mogę trenować spokojnie z 10:))) 

 

Wrażenia po pierwszym przepalaniu : 

Po narobieniu żaru(ścinkami kantówek 4x4cm, podbitki) i uzyskaniu 50 stopni(czekam na termometr elektroniczny bezprzewodowy, narazie podaje wartości jakie pokazał Biowinowy termometr bagnetowy) trzymałem tak godzinkę(symulacja osuszania) - dach uchylony, następnie wrzuciłem 2 szczapy drewna (jabłoń 30x15 cm) na krzyż (w późniejszym czasie rozłożyłem je po bokach w żarze) i dymiło się co najmniej 2 godziny z temp. około 50-60 stopni. Ilość zużytego drewna rewelacyjna, można powiedzieć ze znikoma ) Jednak wystąpiły 2 problemy i może szanowne grono kolegów pomoże je rozwiązać :

 

Problem 1: co daje mi wysokość deflektora ? wyżej/ niżej ... bo nie zaobserwowałem różnicy miedzy 30 - 20 cm (mam 2 szpilki przecięte na pół wiec mam możliwość regulacji od zera do 50 cm) 

Problem 2 : nie potrafiłem podnieść temperatury na około 80 - 90 podpiekanie ... ( może i tez nie chciałem wrzucać dużo szczap) bo o beton się balem dopiero miał 20 dni ... w momencie przepalania nr 1

 

Pozdrawiam

MAro

 

PS 

Pozdrawiam i dziękuję koledze z forum Boob96 za dospawanie mi z blaszki kołnierza który wszedł na sztywno w otwór w stropie paleniska.

Zdjęcia po weekendzie. 

[Andyandy]

Wysokość deflektora ustala rozprowadzenie dymu i temperatury po całej komorze ( załadowanej wędzonkami) przez rozproszenie strumienia gorących gazow z przepustu. Uzyskanie wyższej temperatury można osiągnąć iloscią żaru I zwiekszając powiechsznie. Drewno liściaste jest dużo lepszym opałem niż szpilkowe więc możesz mieć inne wskazania. Termometry jednak muszą być sprawdzone szczególnie szpilkowe bimmetaliczne ponieważ często oszukują i od tego bym zaczął

[Perszing37]

No a ja też podpytam o te deflektory. Mam podwójny i też nie wiem na jakiej minimalnej wysokości mogę ustawić nad rurą wlotową. A chcę go dać jak najniżej żeby wykorzystać 3 najniższy poziom do wędzenia....

[Andyandy]

Ustaw deflektor około 20 cm nad przepustem. Sypnij troche trocin i sprawdz jak rozchodzi się dym. Ustawisz właściwą wysokosć, będzie widać. Dym musi przepływać środkiem pomiędzy deflaktorem, a ścianką komory.

[Perszing37]

Dziękuję

[witek1965]

Murowanie rozpoczęte.4 warstwy położone  i nawet nie idzie tak tragicznie.  Nadproże wykonane, gotowa do wmurowania. Jako nadproże zastosowałem dwa ceowniki zimnogięte 50. Czy strop mogę wylać o grubości 7 cm ? tak by mi pasowało.

I jeszcze jedno pytanie, czy Płyta OSB nada się na ściany komory wędzarni ? Chciałem z dech dębowych, ale mam taka ilość, że albo wystarczy na podest na tarasie, albo na wędzarnię  i na taras zabraknie. Z zewnątrz biłbym podbitką 14 mm. Tylko zastanawiam se, czy kleje zastosowane w produkcji płyt OSB nie będą wydzielać zapachu.

[Rastahead]

strop mam grubości 6-7 cm(cegła+ spoina) i spokojnie stałem na nim podczas montażu (zobacz w tym poście moje zdjęcia 2-3 strony prędzej) oczywiście zazbrojone prętem 8 gołym nie żebrowanym) murowałem tez sam pierwszy raz od 2002 roku ) Jak pisał Andy strop ma za zadanie utrzymać deflektor i nie zawalić się pod swoim ciężarem. Płytę OSB odradzam , Ja kupiłem na tartaku deski nie sort , mieli różne długości a koszt na środek wyszedł mnie w okolicach 80 zł .. czyli praktycznie półtorej płyty OSB , decha 2 cm. Z zewnątrz zastosowałem podbitke 18mm .. I wyglada to tak ... od środka Decha 20mm + folia na ogrzewanie podłogowe + wełna 50mm + podbitka 18 mm ... własnie wróciłem z działki 90 stopni uzyskałem bez problemu ... 50 stopni po 27 minutach palenia ) 

 

Pozdrawiam

MAro

 

Ps. Może dzisiaj zabiorę się za fotorelacje .. 

Jak RYL budował wędzarnie ))