Budowa wędzarni z grilem

[Tomasz.N.]

Jestem budowaniem i nie takie rzeczy robiłem. Jak ci powiem że pod całością jest wylana płyta żelbetowa 25cm z podwójna kratą to będzie okej.?  Dodatkowo puszcza drut #10-12mm jak tylko mogę w fugach. Co do konstrukcji nie mam żadnych problemów i zagwarantuję na 100% że nic mi się nie rozejdzie. Jak te schody wiszą to i mój postument powinien być oki. Pozdrawiam. 

[Tomasz.N.]

Takie coś mi powoli wychodzi, myślę że będą trzy kominki. Chyba że przy wędzarni zrobię boczne wyloty , ale to raczej nie będzie pasowało . Podstawę do pieca chlebowego trochę wypościłem poza kamień , ale to wszystko ocieplę wełną 10cm i przykleję kamieni. Jakiś swój urok będzie miało.

[binio1111]

Ale żeś się uparł na tą rurę zamiast komorę nad paleniskiem robić. Szkoda.  Powodzenia w dalszej robocie.

[Tomasz.N.]

Nad paleniskiem będą blachy jeszcze i nie chciałem paleniska pod wędzarnią. Jest tak wiele koncepcji wykonania że jakaś trzeba wybrać. Pod piecem wysypałem ponad taczke szkła. Coś wyjdzie do wiosny może, a jeszcze zadaszenie to i do lata się zejdzie.

[sverige2]

Ale zawsze lepiej wybierać te najlepsze koncepcje, bo to jednak później mniej przeróbek i złości , lecz to Twój "pomniczek" i Ty tu decydujesz .

[Tomasz.N.]

Mam Panowie pytanko , jaki spadek sufitu w piecu chlebowym jest (wskazany czy minimalny).?  Co do krytyki mojego pomniczka to mam teścia który na bieżąco tylko krytykuje , bo tak się nie robi, to nie będzie się palić, a tu trzeba komin wielki zrobić, . Chory gościu i zazdrosny bo pobudowałem się obok i mam w du....e jego rządy, Szkoda słów. Cały piec jak już wspominałem będzie opatulony wełną a pod nim jest dwie taczki szkieł z butelek. Coś do wiosny przy takiej pogodzie wyjdzie, a z altanką do do drugiej wiosny.

[Frank1]

Jestem pod wrażeniem...tych krętych schodów (kilka postów wyżej). Kamień bardzo lubię i sam mam palenisko z kamienia naturalnego ale łączenie go z białą cegłą jakoś mi nie pasuje. Gryzie się.

[Tomasz.N.]

To wszystko jak już wspominałem będzie okryte kamieniem, nawet palenisko lekko wciągnąłem żeby był kamień z przodu. A ja akurat białej cegły nie używam, to wszystko szamot.  Popatrzyłem i chyba jak zrobię w piecu chlebowym sufit z 5cm niżej przy kominie to będzie okej. Jak ktoś może to proszę potwierdzić czy taki spadek wystarczy. 

[Tomasz.N.]

Miałem chwilę czasu to dwa dni po parę godzin coś do przodu podciągnąłem. Proszę nie pisać że wełna przy piecu jest nie położona na mijankę bo to tylko poglądowe do foty. Myślę że coś w końcu wyjdzie. Ale powiem że wszystko na styki,  wędzarnia szer-65cm i głębokości 80cm i wysokości 120cm powinna być chyba okej.? Dwa rzędy wędzonek w takiej komorze powinny się zmieścić, czy za nisko.?  Ile macie Panowie wysokości do górnych wędzonek .?  A może zrobić szerszą i głębszą z 15cm i na jedną warstwę wędzonek.?  Powiem szczerze że do tej górnej warstwy to dość wysoka-wo i głęboko wychodzi. Minimum 180cm i jeszcze w głąb.      To tylko dla moich potrzeb chyba. Jak to widzicie Panowie .? co do konstrukcji utrzymania komina nad piecem i przeniesienia obciążeń na boczne ściany to nie ma problemów, komin nie będzie robił nacisku na piec, ani też w przyszłości na wędzarnię.

[Muski]

 

 

ak te schody wiszą

wizualnie ciekawe - ale jestem przekonany , że nie wygodne i komfortowo się po nich nie wchodzi a już na pewno nie schodzi     ​. Ale każdy ma jak chce - wolno mu     ​.

A wędzarka nie bunkier - jak widzę u Braci ten przerost zbrojenia nad możliwymi obciążeniami to po prostu brak słów. Wielkość komory - no cóż na tak zwane Twoje potrzeby dzisiaj    tak - ale jak możesz zrób  te większe wymiary  

[Tomasz.N.]

 

ak te schody wiszą

wizualnie ciekawe - ale jestem przekonany , że nie wygodne i komfortowo się po nich nie wchodzi a już na pewno nie schodzi     ​. Ale każdy ma jak chce - wolno mu     ​.

A wędzarka nie bunkier - jak widzę u Braci ten przerost zbrojenia nad możliwymi obciążeniami to po prostu brak słów. Wielkość komory - no cóż na tak zwane Twoje potrzeby dzisiaj    tak - ale jak możesz zrób  te większe wymiary

 

Co do schodów to pozory mylą , są bardzo wygodne. Zrobiłem dziesiątki schodów ale taż myślałem że będzie się po nich źle szło ale pomyłka. Schody są w Raszynie możemy się umówić i pokażę, puki jeszcze trwają prace wykończeniowe.

Edytowane 6 Stycznia 2018 przez Tomasz.N.

[binio1111]

Wygodne to są schody ze spocznikiem  

[Tomasz.N.]

Wygodne to są schody ze spocznikiem

Jak dla mnie to akurat ten model schodów co robiłem i się nie podoba , tym bardziej że poręcz jest przy ścinie betonowej. Budynek z bloczka betonowego i wszystko bez tynku. Ale ,,,, wolność  Tomku w swoim domu,,,

[Tomasz.N.]

Patrząc Panowie z waszego doświadczenia to takie wymiary chciałbym  maksymalnie  mieć wędzarni. Moje pytanie , czy można jeszcze coś z wysokości zjechać na 110cm czy 120cm. ?

[Tomasz.N.]

Opanowane częściowo , na razie przerwa w budowie do odwołania. Czekam na natchnienie i jakieś koncepcje co do dalszych prac.

[binio1111]

Obiłeś drewnianą komorę blachą ocynkowaną?

[Artur Dor]

To i ja się zapytam -- po co blacha jak jest tunel ?? 

A i napisz jaki odpływ dymu planujesz czy komin po środku komory czy jakieś inne rozwiązanie ? 

[Tomasz.N.]

Komin na samej górze mam zamiar zrobić z kamienia . A co do blachy to taką miałem pod ręką i taką obiłem, jeśli Panowie piszecie że to błąd , więc z góry dziękuję i wymienię na zwykłą czarną.

[Kamil_1]

Blasze ocynkowanej mówimy stanowcze i zdecydowane NIE

 

Ujście dymu zrobiłbym z tyłu lub po bokach jak w tradycyjnym "kibelku"

[Tomasz.N.]

Z tym ujściem dymu to raczej bym wolał do góry , z powodu że piec chlebowy i grill będzie miał kominy z kamienia to i wędzarnia by pasowała też. Ale chyba mi się zejdzie zanim dojadę do komina wędzarni.

[Artur Dor]

Tomasz jak chcesz i masz taką wizję to rób jak najbardziej ładny komin ale co do drożności (funkcjonalności) to mocno się zastanów.

Tak drążąc temat to - każdy z pieców w domu ma komin od góry do dołu ale wlot od pieca  jest ścianie bocznej pieca,

-  jeżeli pojawią się skropliny w wędzarnicznym kominie to pociekną ...... pewnikiem w dół i to raczej prosto na wyroby i będą "wyśmienicie kwaśne i z extra zaciekami" ,

-  wędzenie w deszczu i wodne kropelki też mogą polecieć po ścianie komina i wypłukując piękne sadze pociec mogą na ...........

to są takie minusy posiadania komina centralnie nad dachu .

A może by tak zrobić od frontu śliczniutką atrapę a od tyłu na ścianie bocznej funkcjonalny ???

aha nie doczytałem czy ktoś już pisał o tym - strop w wędzarni dobrze by było alby był skośny a nie prosty. 

 

ps. takie tam wieczorne klepanie po klawiszach

[binio1111]

 

grill będzie miał kominy z kamienia to i wędzarnia by pasowała też.

 Tak się zastanawiam - czy ten potężny projekt ma tylko wyglądać , czy też komfortowo i poprawnie wędzić?  Coraz bardziej skłaniam się ku temu ,  że ma wyglądać. No ale ..... Miałeś już kilka  dobrych rad .

[Tomasz.N.]

Z tymi wylotami bocznymi to dałeś kolego do myślenia, argument komina centralnie nad wędzarnią jak widzę przynosi jakieś minusy.  Z blachą dałem ciała ale tyle wędzarni jest z kominami do góry że szok, przecież nad takim kominkiem może być czapka z blachy. Ogólnie to ma wyglądać i ma być funkcjonale i normalnie nie wierzę,  że nie  dam rady utrzymywać temperatury w wędzarni. Dobranoc.  

Edytowane 8 Stycznia 2018 przez EAnna

[Kamil_1]

 

 

grill będzie miał kominy z kamienia to i wędzarnia by pasowała też.

 

Tak się zastanawiam - czy ten potężny projekt ma tylko wyglądać , czy też komfortowo i poprawnie wędzić? Coraz bardziej skłaniam się ku temu , że ma wyglądać. No ale ..... Miałeś już kilka dobrych rad .

Czytając temat, a w szczególnosci odpowiedzi kolegi równieź się ku temu skłaniam...

 

Zgadza się... są z kominem u góry... tylko po co go dodatkowo wygrzewać jak można zastosować prostsze i lepsze rozwiązanie...

Edytowane 8 Stycznia 2018 przez Kamil_1

[Artur Dor]

Starałem się by to co piszę było jak najmniej dotkliwe i dające do myślenia a nie narzucające jakieś rozwiązania - i na tym poprzestanę.

Tomasz to jest Twoja wędzarnia i zrobisz według własnego uznania.

Większość osób które starają się coś podpowiedzieć mają doświadczenie z różnego rodzajami wędzarni i wyciągnęli wnioski.

Każdy stara się podpowiedzieć i wszyscy chcemy aby Twoja wędzarnia wędziła wspaniałe wyroby i jeszcze aby były zdrowe i smaczne. 

 

To tak na koniec jeszcze jedna sugestia - w projektowaniu i realiacji bież pod uwagę możliwość przebudowy - i tak zaprojektuj ścianki i wzmocnienia by przeróbka była możliwa. 

Jeżeli jeszcze masz taką możliwość to pod komorą wędzarni zrób składzik na drwa podręczne - jeżeli palenie tunelowe będzie Ci odpowiadać to pod wędzarnią będzie magazyn a jeżeli będziesz chciał przerobić na "bezpośredni" to będzie taka możliwość.