tysovia wędzi

[tysovia]

Jak wysokosc budy drewnianej?pozdrawiam.

150 do szpica dachu, same drzwiczki 115cm

[Dodano: 01 paź 2018 - 21:20]

binio1111, z boków wędzarni mam wloty powietrza do paleniska, więc dostęp powietrza jest.

 

Wczorajsze rybki poszły bardzo szybko, ledwo zdjęcie zdążyłem zrobić

 

 

 

Reszta też smaczna

 

 

[binio1111]

Wykon na 6.super

[JacekC]

Jaką solankę robisz do Makreli?

Pozdrawiam.

Jacek.

[tysovia]

Solanka 6%, makrela siedzi w niej 12 -13 godzin, w zależności od smaku.

[tysovia]

Dzisiaj serki, twaróg typu włoskiego z Kauflandu i mozzarella z Lidla.

Smakuje przednie, przynajmniej dla mnie:)

 

To wiszące to pierwsza próba wędzenia serków w siatce - ale dopiero jutro odważę się je wyciągnąć z siatki

 

 

Między serkami małe papryczki ostre - podwędziłem, podsuszę i do moździerza.

Edytowane 20 Października 2018 przez tysovia

[tysovia]

Dziś czas na paprykarz szczeciński. Nie było czasu na robienie zdjęć podczas prac, więc wrzucam tylko zdjęcie produktu końcowego, chłodzącego się już w lodówce.

 

 

Zaczyna się gorący okres. W najbliższych tygodniach w planach kiełbasa chłopska, frankfurterki, wiejska, karp, mozzarella notorycznie... No i oczywiście wędzenie świąteczne, rozłożone na dwa weekendy ze względu na dużą ilość zamówień od rodziny i znajomych .

[tysovia]

Trochę się ostatnio podziało.

 

Na pierwszy ogień poszły franfurterki, serek mozzarella i chłopska.

 

 

 

 

 

Następnie chłopska i pieczona.

 

 

 

 

Nieśmiertelna mozzarella też była

 

Dziś pierwsze wędzenie krakowskiej i przygotowanie do następnej partii serków.

U samej góry zeszłotygodniowa chłopska już prawie ususzona.

 

 

 

[binio1111]

Ostro grasz 

[Muski]

 

 

Trochę się ostatnio podziało.

Tysovia - wielkie gratulacje     

[tysovia]

Naprawdę dziękuję za miłe słowa. Aż chce się wędzić w następny weekend

[Dodano: 12 lis 2018 - 00:07]

A dziś dowędziłem krakowską i następną porcję mozzarelli. Na kracie resztki krakowskiej w szczewie wiankowym, na które zabrakło osłonki o większej średnicy... Trzeba sobie radzić

 

 

[jac007]

Ładne porcyjki robisz.

[tysovia]

Święta, Święta i może do Nowego Roku wystarczy...

 

 

 

 

[tysovia]

I jeszcze zeszłotygodniowy wędzony karp.

 

[ziezielony]

 

 

może do Nowego Roku wystarczy...

Niepoprawny optymizm...

Wykonik sympatyczny...plus

[tysovia]

Moje przygotowania do majówki: w pierwszej turze kiełbaska i wędzone udka z kurczaka:

 

 

 

 

W międzyczasie zrobiłem zalewę ziół do krupniku (i nie mam na myśli zupy )

 

 

Jutro wędzenie, a w czwartek druga tura: serki, karczek i boczek.

 

 

 

Jak to dobrze, że zawsze mogę liczyć na pomocnika

 

[ANNAM]

 

 

Jak to dobrze, że zawsze mogę liczyć na pomocnika

 

 

 A, to kielbasa bedzie pozawijana ,krzywa . 

[tysovia]

Jack mówił, że będzie OK

[tysovia]

No i po majówkowym wędzeniu.

 

W pierwszym dniu kiełbasa i udka z kurczaka

 

 

 

 

I przygotowania do wędzenia dnia następnego

 

 

W drugim dniu serki twarogowe, mozzarella oraz boczek i karczek.

Twaróg troszke zniekształcony specjalnie pozycjonowany w wędzarni pod boczkiem, aby przejmował ewentualne kapiące "smaczki".

 

 

 

Oczywiście każdego wieczora konsumpcja z przyjaciółmi . 

 

Piątek przeznaczony na sprzątanie, a jutro rewizyta, czyli to ja będę w gościach.

 

Pozdrawiam wszystkich zadymiaczy

[Woytas]

Ilości imponujące, ładnie przydymione więc i pewnie smaczne. 

[amarek]

Witaj. Jakie stężenie solanki stosujesz do tych serków? Ja robiłem 10 procentową ale wydaje się że trochę za słone wychodzi

[tysovia]

8% na 12-14 godzin