Kabanosy wieprzowe

[andrewkon]

Grzegorzu, jak nazywa się ta firma. Kiedyś na Lubelskiej 23 a był Lenmas, być może jest do dzisiaj, ale to było po lewej stronie od stacji. Popatrz mieszkam w Olsztynie a od pół roku nie mogę wybrać się na rekonesans.

[chłop z warmii]

Lenmas w dalszym ciągu działa w tym samym miejscu.Grzegorz pisze o firmie znajdującej się w dawnym budynku PSS,ale nazwy firmy nie znam.

 

Pozdrawiamserdecznie.

[andrewkon]

dzięki

[Iwona zJanuszem]

Witam, pragnę zapytac czy ktoś z Was wie jak wygladaja i gdzie można dostac osłonki żelowe na takie bardzo cienkie kabanosy tzw. francuskie , czy włoskie, które robi firma Sokołów, poniżej wklejam link jak one wygladają, sa bardzo cieniutkie ponoć ta osłonka ma 8mm

http://www.niam.pl/pl/ots/5646-kabanosy_francuskie

Pozdrawiam

[Gregtom]

Troszkę będzie "cinko" ale pisaliśmy o tym na forum..

 

Tutaj link : https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=8511&highlight=bicze

 

Ale czy to Wam pomoże :rolleyes:

 

pozdr :wink:

[Iwona zJanuszem]

Dzięki wielkie, czyli raczej nie uda nam sie zrobić takowych, nam one smakują, ale mój mąż tez stwierdził, że sa one chyba bezosłonkowe:)

[Gregtom]

Ja raczej jestem za "cienki" by odpowiedzieć. Ale myśle że naprawde "podsuszony kabanosik" w naturalnym jelicie, dojdzie prawie do tego wymiaru. Będzie smaczny, lepiej jako "snack" do pifka.

 

Mamy na forum "kabanosiarzy" i pewno lepiej Wam doradzą..

 

:wink:

[miro]

Jest szansa na zrobienie podobnych, ale nie o tak małym przekroju.

Są na rynku jelita baranie jednak grubsze niż wyrób robiony bezosłonkowo.

Jednak ze względu na bardzo mały przekrój, a co za tym idzie wydajność nie są chętnie kupowane.

[Iwona zJanuszem]

Miro, a czy te baranie to takie zwykłe nadajace sie na kabanosy, czy o jeszcze mniejszym przekroju. pytam bo takie kabanosowe to kupujemy i robimy kabanoski, a chciałabym jeszcze cieńsze, chociaz przyznam sie że nie wiem jak wygladałoby z ich napełnienie

[miro]

Jelita baranie lub kozie, ale dużo cieńsze o przekroju ok.10mm, tylko czy gdzieś je kupisz ?

Nadziewarka z lejkiem mniejszym niż jelito czyli ok. fi 8 mm.

[roger]

Nadziewarka z lejkiem mniejszym niż jelito czyli ok. fi 8 mm.

I to naprawdę solidna nadziewarka !!! moja poddała się na lejku fi 8 bo zrobiłem sobie taki ... Nadziewanie "tego" to moim zdaniem masochizm ....

[miro]

Farsz przy tych kabanosach jest drobny jak dla mnie najgrubszy mielony na 3-4 mm.

Maszynką będzie ciężko, ale nadziewarką powinno iść.

[Iwona zJanuszem]

Dziękuję Wam bardzo za odpowiedzi, jak uda nam sie dostac te jelita to bedziemy próbowac zrobic takie kabanoski o ile wystarczy nam cierpliwości by je nadziać, no i pewnie wtedy to już będziemy zmuszeni kupić nadziewarkę, bo do tej pory robiliśmy wszystko maszynką

[kostek61]

Nadziewarkę na 100% :grin: .Pozdro

[@halusia@]

Po nocnym flirtowaniu z Borniakiem, wyszły takie kabanosy.

W/g mnie troszkę za tłuste, ale w smaku rewelacyjne, robią pyk :grin:

[bogdan b]

W/g mnie troszkę za tłuste, ale w smaku rewelacyjne, robią pyk :grin:

Bardzo ładne , jak były by za chude to pewnie by pyk nie robiły :wink: , jak podeschną to będą akurat :thumbsup:

[EAnna]

troszkę za tłuste

E, tam, zaraz za tłuste :rolleyes:

takie są najlepsze :thumbsup:

[karolszymczak]

Tłuszczyk to najzdrowsze co może być tak jak napisała Ania :thumbsup:

[kostek61]

Haluś podobają mi się :thumbsup:

[borys2001]

witam

mam pytanko jako nowicjusz,

będą to moje pierwsze wyroby,

chciałbym zacząć właśnie od małej partii próbnej kabanosów według tego przepisu

lecz małą część chciałbym zrobić z wykorzystaniem mięsa króliczego

i tu pytanie?

- czy mięsa króliczego dodać zamiast wieprzowiny I, czy może raczej oprócz wieprzowiny

czy wręcz mięso królicze jako składnik kabanosów to zły pomysł

 

pytam ponieważ jako hodowca królików, ciągle szukam nowych możliwości wykorzystania tego mięsa, którego mam pod dostatkiem

[kostek61]

Mięso królicze dodaj jako zamiennik jedynki wieprzowej,ale pamiętaj że to mięso chude .reszta składników musi być tłustawa przynajmniej ja bym tak zrobił.

[@halusia@]

- czy mięsa króliczego dodać zamiast wieprzowiny I, czy może raczej oprócz wieprzowiny

czy wręcz mięso królicze jako składnik kabanosów to zły pomysł

 

pytam ponieważ jako hodowca królików, ciągle szukam nowych możliwości wykorzystania tego mięsa,

Ja tam bym wypróbowała.

 

Wieprzowina I - 30% szynki tj. 1.5 kg jak podane jest w przepisie zastąpiłabym mięsem z królika. Resztę składników pozostawiłabym bez zmian.

Wiadomo że mięso z królika charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu więc kabanosy nie mogą być za chude.

Do dzieła kolego i czekamy na efekty :wink:

[borys2001]

dzięki

tak zrobię

efekt przekaże za tydzień

[andrzej k]

Po nocnym flirtowaniu z Borniakiem, wyszły takie kabanosy.

 

:thumbsup:

 

W/g mnie troszkę za tłuste,

 

A w/g mnie super , choć nie jestem specjalistą w kabanosach :smile: :clap:

 

Zabieraj do Chłapowa i na wycieczkę do Jastrzębiej jak znalazł . :grin:

 

Pozdrawiam

[@halusia@]

Zabieraj do Chłapowa i na wycieczkę do Jastrzębiej jak znalazł . :grin:

Pewnie że zabieram... dla Ciebie Andrzejku nie będą za tłuste :grin: