Wyroby z wędzarni.

[krystian252]

Wszystko z wędzarni

[krystian252]

Serki typu włoskiego "Pilos" made in Lidl. golasy i z posypką z suszonych pomidorów, bazylii i czosnku.

Kabanierosy @Halusiowe@

Karkóweczka i schabik 

Kiełbaska  "działkowa" taka jaką lubię   pętka nie pod linijkę

I oczywiście kurze łapki parzone i delikatnie wędzone dla mojego psiaka.. bacznie pilnował by nikt nic za zabrał.. 

 

Wyndzone łącznie 4h 45-60st.C i pod koniec około 40min. 80-90st.C drewno to śliwa 70% z okorowaną brzózką 30%

 

 

 

 

[Maciekzbrzegu]

No teraz to jest na co popatrzyc czego pogratulować  i co pozazdrościć    .

Pętka nie muszą być od linijki , przecież od linijki nie będziesz kroił

Edytowane 30 Kwietnia 2018 przez Maciekzbrzegu

[EAnna]

 

 

kurze łapki

A ja myślałam, że to z jakiegoś teropoda  

[krystian252]

Ha ha ha   Nie będę wam czarował nie wychodzi mi kręcenie pętek, próbowałem nie raz i albo popękają jelita albo się odkręcają :laugh: i dałem sobie spokój, łapki faktycznie wyglądają komicznie    

[binio1111]

Przynajmniej nie będzie reglamentacji na pętka - rwiesz ile chcesz . Ładne wyroby   

[cezar]

Bardzo ładne

[krystian252]

Dzięki dzięki :laugh:

[ziezielony]

czadowo wędzone Krystian - brawo....

Mop też wzorcowo zwędzon...

[SIVON]

Wszystko pięknie, super uwędzone. Kurze łapki wymiatają.

[krystian252]

Wszystko pięknie, super uwędzone. Kurze łapki wymiatają.

Aż pachniały żeby je obgryść

[Zmora]

Wygląda świetnie! Aż mi ślinka pociekła

[krystian252]

Kabanierosy @Halusiowe standardowo oraz kiełbaska zwyczajna i modyfikowana podwawelska podpiekana.

Wszystko wędzone śliwą z domieszką wiśni i gruszy 4h 40-60st.C i jakieś 30-40min 80-95st.C

[cezar]

bardzo ładne kolorki i przekrój

[krystian252]

Trochę ostatnio tak sobie po wędziłem kabanierosy jak zawsze, pierwsza próba na wędzony żółty ser w celulozie i siatce.. nie ma szału, muszę coś innego wymyślić..    kiełbaska zupełnie nowy skład jak dotąd poczyniłem gdyż wszyscy co próbowali to twierdzili wcześniej że jest deko za chuda więc teraz wyszła idealna wszyscy zachwyceni rąbali jak małpy kit 

 

 

Sera wam nie pokarzę :laugh: choć jest w całości i nie popłynął.. 

 

Boczuś peklowany na sucho 20g peklo/kg 10dni.

 

Kiełbaska:

1kg karczku.

1kg szynki tylnej.

1kg szynki przedniej.

3kg podgardla.

18g/kg peklosoli

500ml zimnej wody.

peklowane 48h w 4st.C

 

Wszystko zmielone na sicie fi10

 

Przyprawy:

2g/kg pieprz czarny

0,5g/kg pieprz ziołowy

1g/kg cukier

0,4g/kg majeranek

1g/kg papryka słodka.

3,5g/kg czosnek.

 

Kiełbasa krojona zaraz po parzeniu.. a słoneczko z lodówki.

 

Wszystko wędzone wiśnią z domieszką śliwy 40-65st.C do koloru jedynie kabanierosy podpiekane 80-90st.C

 

 

 

 

[jac007]

Wszystko ładnie zrobione.

[krystian252]

Starałem się zresztą jak wszystko robi się z sercem to zawsze wychodzi ładnie

[ziezielony]

Ser bywa niebezpieczny, czuły na temp...

Krystian zabaw się liliputem z pierdonki, efekt również gwarantowany  

Kiełba lux

[Woytas]

kiełbaska super. Kabanosy, oj tak  . Sam zabieram się za nie jak pies do jeża, więc patrzę na twoje pożądliwym wzrokiem. 

[binio1111]

Śliczności kolega wykonał

[krystian252]

Tak troszeczku dzisiaj sobie delikatnie podwędziłem.. dla relaksu (przepis na kiełbasę i boczek z postu  #15)

 

 

Oczywiście nie obyło się bez pilnującego wyrobów spaniola po degustacji cienkiej kiełbaski wiedział czego pilnuje.. :laugh:

Kiełbasa z reki nie parzona urwana jeszcze ciepła.. a słoneczko też ciepłe,ale pokrojone zaraz po parzeniu

 

[Alinka]

Ładny przekrój tej kiełbaski.

Weź, proszę dla mnie 20 cm, zjem ją na ciepło z chrzanikiem.

Już mi ślinka leci   

[jac007]

 Ładnie powędzone.

[Muski]

 

 

elikatnie podwędziłem

taki delikatny koloryt - Taki lubię - nie dominuje nad smakiem mięsa    

[witt]

Bardzo ładne wędliny, trzymaj tak dalej.