Nasze wyroby

[Olek.P]

Mój błąd, powinno być 0,28l. Sorry.

Andyandy :arrow:

 

Blad znaleziony i wszystko OK.

W pozostalych sprawach nie musze sprawdzac, bo jestem tego samego zdania co Ty. :wink:

[qbson3]

Czyli co? będzie dobrze, czy nie? Może dodatkowy nastrzyk? Będzie wstyd jak na Święta wędzonki nie wyjdą...

[Andyandy]

qbson3, Nie, dodatkowego nastrzyku nie rób. O jeden dzień skróć peklowanie jeżeli zachowałeś stężenie solanki, a w przypadku gdy ilość soli jest ok, a wody za dużo to zrób nową solankę.

[qbson3]

Dzięki za pomoc!!

[dietykon]

po wędzeniu

parzenie

gotowy wyrób

boczek

a taki w środku

no i oczywiście szyneczki na święta

a taka w środku bez parzenia, ta pipka na środeczku to po haku :rolleyes:

 

Pozdrawiam i :thumbsup: smacznego.

Oczywiście jeszcze życzę radosnych i spokojnych Świąt Wielkanocnych!

[jacekn]

Nic dodać nic ująć extra wyroby. :thumbsup: :clap:

[Zbój Madej]

Nic dodać nic ująć extra wyroby. :thumbsup: :clap:

Pozostaje tylko pod tym się podpisać :thumbsup: :clap:

[madlinka]

Moja pierwsza krakowska parzona w osłonce barierowej z domowym chlebkiem, mniammmm....

tak się tylko zastanawiam czy nie przesadziłam z czymś, bo wydaje mi się ciut za miękka, ale jadłam ją niemal na ciepło, może jutro będzie lepsza. Parzyłam 1,5 godziny w 75 do 80 stopni.

[Darino]

Bardzo ładne wyroby :thumbsup:

Smacznego :grin:

[sawca]

ale jadłam ją niemal na ciepło, może jutro będzie lepsza

Jutro może już jej nie być, wiem bo mnie do rana jakoś sama znika :question: :grin:

A tak poważnie poczekaj jak się zsiądzie - będzie suuper.

Pozdrawiam

[madlinka]

Faktycznie dzisiaj lepsza

[grizzly]

tak się tylko zastanawiam czy nie przesadziłam z czymś,

bo wydaje mi się ciut za miękka,

Stwardnieje pewnie trochę, ale następnym razem

można wybrać inna opcje. :grin:

 

Kiełbasa pod względem mnogości "typow"

jest wymarzonym obiektem eksperymentów. :wink:

[arkadiusz]

Parzyłam 1,5 godziny w 75 do 80 stopni.

 

Wydaje mi się ,że trochę przeparzone.Jak nie masz termometru .żeby sprawdzić temperaturę w środku to przyjmij 10min/1cm średnicy osłonki.Ale jak na pierwszy raz to fajna ta kiełbaska.

[madlinka]

Robiłam w osłonkach 95mm, więc czas by się zgadzał, może za wysoka temperatura? Też mi się wydaję ciut prze parzona.

[arkadiusz]

Kiełbasę parzymy w temp. 72-75°C.

[szoter47]

A mnie sie udało pierszy raz szynka drobiowa z osłonki termokurczliwej.

 

[ Dodano: Czw 17 Cze, 2010 16:19 ]

Chce wkeic zdjęcie tylko jak?

[szoter47]

szukam na forum i znaleźc nie moge prosze o wskazówkę gdzie znajde prztaczany przez wielu forumowiczów przepis Dziadka na luncheon meat

 

[ Dodano: Nie 20 Cze, 2010 20:02 ]

I jeszcze jedno pytanko kupiłam zgodnie wz waszymi sugestiami osłonki barierowe a co to sa osłonki polamidowe? które lepsze?

[EAnna]

przepis Dziadka na luncheon meat

Czy o to chodzi?

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=29696#29696

[szoter47]

Dzieki!

[szoter47]

No i udało sie dobre było.Znowu mam pytanie co sadzicie Szanowni Weterani domowego wedliniarstwa czy można peklować no i oczywiście potem parzyć mięso wyjęte z zamrażarki?

[nestor]

Po peklowaniu najpierw wędzić,potem zamrozić a po rozmrożeniu parzyć.

[Zbój Madej]

no i oczywiście potem parzyć mięso wyjęte z zamrażarki?

Możesz wędzić, parzyć, a po wystudzeniu i wychłodzeniu w lodówce zamrozić, możesz też wędzić nie parzyć, a po wystudzeniu i wychłodzeniu w lodówce do zamrażarki, po wyjęciu z zamrażarki powolne odmrażanie w lodówce i wtedy czas parzenia ciut dłuższy niż świeżo po wędzeniu. Ja osobiście tak robię, że część wędzę parzę i mrożę, a część wędzę i mrożę, jak dla mnie jadalne :smile:

[L.Przemek]

Szynka drobiowa:

Mielonka wieprzowa:

Kiełbasa śląska:

Kminkowa i grillowa:

[Zbój Madej]

przemek1978

Cosik malutkie zdjęcia po powiększeniu, słabo widać :smile:

[L.Przemek]

Zdjęcia robione telefonem komórkowym, aparat w naprawie :sad: