Nasze wyroby

[Malinowy Bzyk]

Dawno dawno temu miałem wyuczony zawód aparatowy maszyn przetwórstwa mięsa

Mamy dwóch aparaturowych na forum.

a nawet trzech :grin: (bo to mój 3 tytuł zawodowy)

[juniors1]

 

 

Po lewej polędwica wedzona nie parzona , po prawej polędwica wędzona parzona, z tyły jedna szyneczka jeszcze nie rozkrojona.Wszystko wędzone na buku sposobem Wojtka Minora.Tylko wędzenie przedłużyłem do 3,5 godziny dla polędwic , a dla szynki 5 godzin.

 

PS.Dla tych szyneczek i jak dla swojej całej rodzinki wybudowałem razem z ojcem wiato-grilo-wedzarnię chce ją zgłosić do konkursu ale jeszcze nie mam położone kostki i blachy na dachu.Także proszę o informacje do kiedy moge ją zgłosić (bo nie wiem czy wyrobię się z finansowo w tym roku).

[jacekn]

Ładne wyroby gratuluje. :clap: :thumbsup:

[zibi187]

No ładne wyroby. Możesz wrzucać fotki budowli sukcesywnie :lol:

[juniors1]

Jak już wspomniałem nie mam jeszcze zamontowanej blachodachówki i kostki brukowej z racji końca funduszy na tę inwestycje w tym roku, reszta jest gotowa.

[zibi187]

Możesz zawsze pochwalić się poszczególnymi etapami budowy. Sam z dzieciakami jestem przed budową takiej altany z grillem i paleniskiem w środkowej części.

[juniors1]

Zapraszam do ogladania wspomnianej Wiato-Grilo-Wędzarni w dziale sprzęt.

[jamavi]

To ja nowy .... mam za sobą pierwszywyrób. Nie mam wędzarni (jeszcze) więc pokusilem się na kiełbasę drobiową parzoną w/g Zbója Madeja. Chmmmm ....... nie wiem czy wyszła dobrze ?!?! Ale jest pewne, że sklepy wędliniarskie raczej już na mnie nie będą zarabiały. Chciałbym Wam zapaleńcom serdecznie podziękować za to forum i stronę. Prawdą jest że życie zaczyna się po 40tce

[anerka]

jamavi, Gratuluję postawy.Może zrobiłeś jakieś fotki na początek? Pozdrawiam.

[zibi187]

Tak tak koniecznie się pochwal :smile:

[madlinka]

Jestem głodna, chyba schodzę z forum, bo te wędzonki potęgują mój głód.

[Zbój Madej]

pokusilem się na kiełbasę drobiową parzoną w/g Zbója Madeja. Chmmmm ....... nie wiem czy wyszła dobrze ?!?!

Napisz coś więcej co nie wyszło wg Ciebie i wstaw jakieś foty kiełbasy jak masz :smile:

[zibi187]

Może nie początkujący, ale nie będę zakładał nowego tematu :lol: Kiełbasa "Krakowska" dzisiaj robiona jutro wędzenie. Skład nie do opisania :lol: pełna improwizacja;

wołowina z lasu kl I extra

boczek wieprzowy dość chudy

szynka wieprzowa kl I

sorry wagi nie pamiętam. Wszystkiego ok, 8 kg.

Peklowanie tradycyjne na sucho 18/19g/kg

Trzy tygodnie w lodówce. Dzisiaj zmielone, (wołowina 2 rzy na drobnym sicie. boczek na oczkach 8mm, a szynka wieprzowa pokrojona w kostkę cyrka-cyrka 1,5x1,5) wyrobione z przyprawami i umieszczone w osłonce. Jutro podwędzę i poparzę. :smile:

[arkdom]

Trzy tygodnie w lodówce

Suche peklowanie 3 tygodnie???

[Zbój Madej]

Trzy tygodnie w lodówce

Wszystkiego jeszcze nie wiem i też jestem ciekaw dlaczego tak długo w lodówce?? :rolleyes: :smile:

[zibi187]

Co mam odpisać :mellow: :mellow: brak czasu, a lodówka chłodzi niżej niż powinna. Mogę trzymać dłużej. mięsko pachnące kleiste i suche :lol:

[Jaszczur]

Witam.

A to moje wędliny które robiłem ostatnio.

Prosto z wędzarni cały zestaw szynki, baleron, boczek, pierś z indyka

a tutaj jeszcze nie sparzona pierś z indyka

jeszcze nie sparzony boczek rolowany i szynka

a tutaj po parzeniu boczek wraz z szyneczką

i sparzony baleron

 

[arkadiusz]

A skąd wziołeś taki chudy boczek.? :thumbsup: :clap:

[desperos]

Nie wiem czy dobrze zrobiłeś przekrajając wędlinki przed parzeniem...ale wyglądają bardzo apetycznie :thumbsup: :clap:

[Jaszczur]

Tylko próbowałem jak wyszły, a boczku i tak bym nie zmieścił do garnka!! Smak lux!! Chociaż na przyszłość pierś z indyka będę robił w słabszej solance bo była deczko za słona jak dla mnie. Ale innym podobno smakowało :-)

A co do boczku to się taki udało kupić :-)

[RaV22]

Pierś z indyka pekluję jak polędwicę. To co w tabeli Dziadka -40% soli peklowej - wychodzi w sam raz Jak pierś mała to nie nastrzykuję, jak większa to 2 nastrzyki po 20 ml w grubszą część. Peklowanie 5 dni.

[PePe]

No pięknie to wygląda, ale musisz poćwiczyć sznurowanie. :wink:

[marcus]

Piersi z indyka najlepjej peklowac 48 h i to w zupelnosci wystarcza.

Boczki mogles ciut ciasniej zwiazac no i zparzyc lub zapiec :wink:

Pozdrawiam.

[pis67]

Trzy tygodnie w lodówce.

Jeszcze takiego doświadczenia nie przeprowadziłem, tydzień na sucho się zdarza, ale trzy, to naprawdę ładny wynik.

[WoytekK]

Witam !

 

Dzisiejsze wędzenie wiało trochę ale jakoś poszło :wink:

 

Kabanoski

 

 

 

Boczek wędzony podpiekany

 

 

 

 

Pozdrawiam