Nasze wyroby

[Gość technik]

Oczy bolą od efektu i ilości. No to powodzenia na tej " ZIELONEJ "

Pozdrawiam.

[Andyandy]

jędrek107, Wygrzanie samej wędzarni to tylko 50% sukcesu przy dobrej pogodzie. Pamiętaj że zimne wędzonki w wędzarni będą pracować jak chłodnica i na wędzonkach będą skropliny więc ociekanie należy zastosować w ciepłym pomieszczeniu przy zimnym wędzeniu. Żeby uniknąć czasochłonnych przygotowań do wędzenia - ociekania obsuszania wygrzewania itd. Przerób wędzarnie tak, aby nie była szczelna - nie brać pod uwagę komina. Komora przy dachu musi być rozszczelniona w miarę potrzeb i pogody. Bezpośredni przepływ ciepłego dymu i ujście szczelinami, kominem - szybko osuszy wędzonki. Zniknie też efekt skroplin kwaśnych wędzonek i wszystkich podobnych problemów opisywanych na forum. :grin:

[Ela]

Pozwólcie, że pochwalę sie za Kolunię.To nasze pierwsze samodzielne pyszności.

Pojechał do Zrębic,otrzymał fachowe szkolenie i oto efekty :lol:

A ileż radości :lol:

[jpionka]

Obrazek

Pozwólcie, że pochwalę sie za Kolunię.To nasze pierwsze samodzielne pyszności.

Pojechał do Zrębic,otrzymał fachowe szkolenie i oto efekty :lol:

A ileż radości :lol:

Witam,

 

No , no ... pamiętam , był bardzo aktywny. Jak widać efekty są doskonałe.

A kiedyż to będzie kaszaneczka z "czochem" ?

Ja na święta spróbuję trochę zrobić , może się uda ... ( też byłem aktywny na zajęciach)

 

pozdrawiam

[Ela]

A kiedyż to będzie kaszaneczka z "czochem" ?

Kaszaneczkę także zrobił-pyszniusią,zapewne i Tobie się uda :lol:

[EAnna]

Eluniu,

przyjmij moje gratulacje! Garnitur pięknych wędlin wykonaliście.

Napisz mi proszę, z jakiego kawałka mięsa jest ta przekrojona wędlina z tłuszczykiem? Taki duecik to sam smak :tongue:

[Ela]

Dziękuję za gratulacje i oczywiście przyjmuję :lol:

Ten przekrojony kawałek to ogonówka.Wędzona w siateczce.

[roj61]

Tydzień temu kilka sztuk i dzisiaj kilka :grin:

Osuszanie na powietrzu

Wsad w wędzarni

Osuszanie i po godzinie wędzenie

Balerony i polędwice

Szyneczki i szynkopodobne :wink:

W większości już zamrożone, dwa dni przed świętami po rozmrożeniu je sparzę i

zostaną skonsumowane jak zawsze szybko i ze smakiem :grin:

[robertj]

moje pierwsze wyroby

pasztecik troche mi nie wyszedl mysle ze zaduzo sloniny

http://i270.photobucket.com/albums/jj95/robedywer/DSC00632.jpg

 

biala sorowa

http://i270.photobucket.com/albums/jj95/robedywer/DSC00627.jpg

 

kiebasa przed wedzeniem

 

http://i270.photobucket.com/albums/jj95/robedywer/DSC00631.jpg

i po

http://i270.photobucket.com/albums/jj95/robedywer/DSC00635.jpg

 

jakie opinie Dzieki robert

[Ela]

Kiełbaski ,smakowicie wyglądają.Pasztecik- ciut niewyraźne zdjęcia,ale zapewne będzie smaczny :lol:

[many]

Moje pierwsze zbiory .

[szuirad]

many, tak jak pisałem wczesniej wszystko sie uda.

[many]

Wkrótce zaprezentuję grillowędzarnię. Jeszcze tylko zadaszenie.

 

Teorii już troszkę mam ale jedno wędzenie dało mi mnóstwo spraw do przemyślenia. Praktyka górą.

[Małgoś]

Pełnia szczęścia :grin: ..

 

 

 

Moje świąteczne "centrum dowodzenia " :wink: :grin:

[Henio]

Fajne to "skrzydełko" z prosiaczka . Jak długo wędzone i parzone?

Smaczności :wink:

[Małgoś]

Heniu , wędzenie trzy dni po kilka godzin a parzenie wg. Pedra : http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1484

[GAMI]

Ja też zrobiłem chłopakom po nóżce :wink:

 

Pozdrawiam

[szuirad]

GAMI, pięknie to wszystko wygląda,chetnie też bym skosztował taką nóżkę.A tak swoją droga napisz ile marynowałeś i ile wędziłeś te nóżki :grin:

[GAMI]

Pedicure, lekkie odsysanie tłuszczu i trzy tygodnie moczenia (w sensie peklowania). Wędziłem niestety tylko jeden dzień (12 godzin). Plany pokrzyżowała pogoda.

[frapio]

I ja, podobnie jak szuirad, chętnie bym takie coś zmajstrował. Raczej tylko podstawę z golonką, bez nóżki. Mam jednak problem - nie wiem czy zmieści mi się do wędzareczki i jak duży kociiołek musiał bym kupić by toto sparzyć. Komora wędzareczki ma wymiary prawie takie jak "Borniak" i "Grzegorz" tj. 70x41x32 cm.

Jeśli nie sprawia to kłopotu to proszę o info.

[andrzej k]

jak duży kociiołek musiał bym kupić by toto sparzyć.

 

Najlepiej kega , nie jest drogi i posiada wiele zalet : peklowanie , parzenie , warzenie piwa itp . :smile:

[szejk]

Witam,

A oto mój zestaw na Święta Bożego Narodzenia

 

-3 szynki,

-baleron w osłonce białkowej

-polędwica

-2 k. szynkowe

-5 k. krakowskich

-2 boczki

- i serdelki (przysmak wnuczki)

[klaku]

 

oto moja wedzarnia i wedzonki>prosze o opinie:) przy okazji pozdrawiam kolege podrobka:))

[Gość technik]

Wędzarnia ? no cóż napewno jest funkcjonalna ,

skoro uzyskujesz takie efekty wędzenia ,jakie widać na "cienkiej",no i nie ważne na jakiej ziemi stoi, - ważne że właściciel wędzi "po Polsku zrobione" wiktuały.Życzę powodzenia w naszym gronie i ....Pozdrawiam.

[klaku]

No tak, kielbaska pierwszy raz wyszla dobrze ,no moze troche za tlusta byla.Ale nie moglem dojsc ,dlaczego po uwedzeniu ,kielbasy mialy bardzo twarda skore, wiec dodawalem coraz wiecej tluszczu. Rozwiazalem problem, gdy kolega podrobek dal mi namiar na sklep z dobrymi jelitami i ta kielbasa wyszla dobrze. Nareszcie:))wedzic da sie w tym, tylko troche praktyki, dobra pogoda i suche drewo