Przywitanie

[Zbój Madej]

Zbóju !

 

Wszystkiego Najlepszego z okazji Rocznicy ! :grin:

Małgoś, dzięki wiekie :!: http://img339.imageshack.us/img339/954/proszep.gif

Popatrz jak rok minął szybko :grin: ...

A jak nie przyjedziesz na VI Zlot to my się do Ciebie wybierzemy :devil: :lol:

A no prawda, roczek zleciał szybciusieńko. Idzie ku temu, że się na zlocie spotkamy :smile: :smile:

[maxi kaz79]

Witam serdecznie i pozdrawiam wszystkich wokół.

[Maxell]

My także Cię witamy i pozdrawiamy.

[sawca]

A gdzieżeś bywał " czarny baranie " :grin:

Moja brzydsza połowa powiedziała że jestem uzależniony od WD, więc udowodnić chciałem że 6 miesięcy wytrzymam ale nie dałem rady, wytrzymałem aż trzy. :grin: :grin:

[Zbój Madej]

Moja brzydsza połowa powiedziała że jestem uzależniony od WD

Ten rodzaj uzależnienia jest bardzo przyjemny :grin:

[@halusia@]

Zico Wszystkiego co najlepsze z Okazji Urodzin

 

[Zico]

Bardzo Wam wszystkim dziękuję za wspaniałe życzenia i za pamięć .Co by nie pisać - jest to bardzo miłe - a to dla Was ( szczególnie od 0:58 :smile: ) nie znalazłem nic lepszego :smile: http://www.youtube.com/watch?v=kgiS7xb05qA

[MariuszB]

Witam serdecznie wszystkie zadymiaczki i wszystkich zadymiaczy :grin:

 

Mam na imię Mariusz i szukając w necie wędzarko-grilla trafiłem na tę stronę, okazało się że jest to wielka kopalnia wiedzy o wyrobie nie tylko wędlin, nawet znalazłem to czego długo szukałem, czyli jak zrobić wędzarnię, właśnie dzisiaj zakończyłem wykop pod fundament.

Mam nadzieję że i ja będę mógł służyć dobrymi radami ale zarazem ostrzegam że wiedzę z forum będę czerpał pełnymi garściami :tongue: :grin:

[Zbój Madej]

Witam serdecznie wszystkie zadymiaczki i wszystkich zadymiaczy :grin:

Witaj Maniek w miejscu odpowiednim dla każdego :grin:

[anerka]

ostrzegam że wiedzę z forum będę czerpał pełnymi garściami

To bardzo symatyczne ostrzeżenie.Tak trzymaj.Witaj wśród zadymiaczy.

[jacekn]

Witam serdecznie wszystkie zadymiaczki i wszystkich zadymiaczy :grin:

Witaj MariuszB wśród zadymiaczy. :grin:

[BoyLer]

Witam wszystkich.

 

W temacie wędzenia jestem całkowitym nowicjuszem, ale liczę że z pomocą tego forum uda mi się nabrać odpowiedniego doświadczenia i umiejętności. Swoją przygodę chciałem rozpocząć od zakupu wędzarni Bradleya i już niemal złożyłem zamówienie (w angielskim sklepie gdzie pomimo kosztów wysyłki było kilkaset złotych taniej), kiedy to wszedłem na tą stronę i znalazłem informację na temat Borniaka i liczne pozytywne komentarze. Zważywszy na 10-krotne niższe koszty eksploatacji nie musiałem się długo zastanawiać nad wyborem Dzisiaj wędzarnia do mnie dotarła i już wędzi się w niej biała kiełbaska (na razie ze sklepu, ale jutro biorę się za produkcję własną), a w kolejce czekają kurczaki z przepisu Dziadka Czuję, że będzie to miłość od pierwszego wędzenia

 

ps.

Pewnie niezbyt odpowiednie miejsce na zadawanie takich pytań, ale zaryzykuję

1. Czy istnieje zmodyfikowana tabela peklowania na mokro bez nastrzykiwania? (dopiero mam zamiar zakupić odpowiedni osprzęt)

2. Jakie jest typowe zużycie jelit wieprzowych w metrach (powiedzmy 26/28, 28/30) na 1kg masy mięsnej? I czy ewentualnie w razie namoczenia za dużej ilości jelit, można je ponownie zasolić i przechowywać?

[Zbój Madej]

Witam wszystkich.

Witam :smile:

Czy istnieje zmodyfikowana tabela peklowania na mokro bez nastrzykiwania?

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=180 może coś znajdziesz.

Jakie jest typowe zużycie jelit wieprzowych w metrach (powiedzmy 26/28, 28/30) na 1kg masy mięsnej?

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1349

I czy ewentualnie w razie namoczenia za dużej ilości jelit, można je ponownie zasolić i przechowywać?

Tak :smile:

 

[ Dodano: Pon 11 Paź, 2010 16:02 ]

Dużo dowiesz się tutaj http://wedlinydomowe.pl/ po lewej stronie masz brązowe belki, klikaj na nie i czytaj

[zibi187]

Witaj w gronie BoyLer Na tym forum jest tylu ekspertów, że nie będziesz wiedział od czego zacząć :lol:

[BoyLer]

Dzięki za pomoc i miłe przywitanie.

Już teraz odczuwam problem nadmiaru informacji , ale staram się powoli wszystko przyswajać i systematyzować wiedzę przy pomocy komputera

[Gość Anonymous]

Witam serdecznie wszystkie zadymiaczki i wszystkich zadymiaczy :grin:

...

ostrzegam że wiedzę z forum będę czerpał pełnymi garściami :tongue: :grin:

Witaj Mariusz - dobrze trafiłeś, A jeśli o wiedzę chodzi, no cóż, trochę potrwa, aż się pozbędziesz metlika w głowie - ja jeszcze mam

[MariuszB]

Dziękuję wszystkim za miłe powitanie i przyjęcia do swojego grona, mam nadzieję że i ja czasami będę mógł służyć dobrą radą.

 

Witam serdecznie wszystkie zadymiaczki i wszystkich zadymiaczy :grin:

...

ostrzegam że wiedzę z forum będę czerpał pełnymi garściami :tongue: :grin:

Witaj Mariusz - dobrze trafiłeś, A jeśli o wiedzę chodzi, no cóż, trochę potrwa, aż się pozbędziesz metlika w głowie - ja jeszcze mam

Witaj kowo.

Cóż, mętlik mam od pierwszych minut bytności na forum :tongue: lecz staram się czytać to co w obecnej chwili jest mi niezbędne, na dzień dzisiejszy wylałem fundament i będę szukał "wzoru" dla swojego grillo-wędzarki :grin: a jak znajdę to czego szukam to zacznę studiować przepisy i wszystko o dobrym wędzeniu :tongue:

[Gość Anonymous]

Witaj kowo.

Cóż, mętlik mam od pierwszych minut bytności na forum :tongue: lecz staram się czytać to co w obecnej chwili jest mi niezbędne, na dzień dzisiejszy wylałem fundament i będę szukał "wzoru" dla swojego grillo-wędzarki :grin: a jak znajdę to czego szukam to zacznę studiować przepisy i wszystko o dobrym wędzeniu :tongue:

Musisz sobie po prostu ustawić priorytety. Wszystkiego na raz nie da się ogarnąć. W razie czego jest "szukajka", a i my pomożemy :lol: :lol: :lol:

[BoyLer]

Też mam niemały mętlik. Zabieram się za peklowanie schabu i boczku i co przepis to całkowicie inne proporcje soli na tą samą długość peklowania. Zakres od 55g do 150g na litr na 7-8 dni (bez nastrzykiwania) i jak to zinterpretować? :mellow:

[Maxell]

Widocznie szukasz nie tych przepisów. Weź sobie 40% solanki (w stosunku do ciężaru mięsa) sporządzonej w stosunku 0,80-0,85 dkg peklosoli na 10 l wody, dodaj przyprawy jakie lubisz i zalej nią mięso. Pamiętaj o pilnowaniu temperatury solanki (najlepsza 4-6 st.C) i po 2 tygodniach, bez moczenia, po osuszeniu masz gotowy materiał do wędzenia.

[Gość Anonymous]

Napisz na ten temat w tym dziale: https://wedlinydomowe.pl/forum/viewforum.php?f=27

Napewno otrzymasz odpowiedz.

[CHOJNIK]

witam mam 27 lat i wędzę już od roku a od przeszło dwóch lat robię wyroby swojskie hehe witam raz jeszcze może na coś się przydam

[zibi187]

Witaj CHOJNIK :smile: :smile:

Forum rośnie w siłę :lol: :lol:

Ale "zadyma" :grin:

[anerka]

witam mam 27 lat i wędzę już od roku a od przeszło dwóch lat robię wyroby swojskie hehe witam raz jeszcze może na coś się przydam

Witaj i działaj.Pokaż swojskie wyroby i podaj receptury a z pewnością się przydasz.

[Radek.]

Witaj CHOJNIK :grin: . Chwal się :wink: