Przywitanie

[Woytas]

Witam w naszym gronie

[Elesz]

Cześć. Podobno internetowe fora umierają przez tzw media społecznościowe. Ponieważ te ostatnie mam w... wielkim poważaniu, cieszę się, że to żyje, zatem pomny forumowej netykiety witam się z entuzjastami kulinarnej twórczości zaraz po zarejestrowaniu.

Nie dymię, nie mam wędzarni. Radzę sobie technikami domowymi - pieczeniem i parzeniem. Czasem potrzebne bywa wgłębienie się w tajniki technologii i żal byłoby nie skorzystać z tak szacownego źródła wiedzy. Raczej sobie będę podglądał niż gadał, gdyż gadanie bez jakichkolwiek kompetencji uważam za potężnego raka naszych czasów.

Witajcie.

[Muski]

45 minut temu, Elesz napisał(a):

Nie dymię, nie mam wędzarni. Radzę sobie technikami domowymi 

Witaj , nie jesteś w tej kwestii jedynym na tym Forum. Pamietaj jednak , iż forum otwiera się po co najmniej 35 postach użytkownika...... Bardzo będzie miło, jak podasz nam choć kilka Twoich tzw popisowych przepisów, chętnie z foto. 

[Elesz]

Ech. No właśnie dlatego oglądam sobie forum, bo "swoich jedynych" przepisów się nie dorobiłem. Wiedza to podstawa Nawiasem mówiąc, przy całym szacunku dla detali, w stosunku do działań kuchennych i produkcji żywności wyznaję herezję, że to nie rocket science i nie dorobiłem się nawet wagi. Łyżka, łyżeczka lub palce (szczypta!) rulez.

[mamuśka]

39 minut temu, Elesz napisał(a):

nie dorobiłem się nawet wagi. Łyżka, łyżeczka lub palce (szczypta!) rulez.

Jeszcze 😜 się nie dorobiłeś, ale z czasem będziesz miał.

Witam 😃

[MaliniakBvB]

Witam Serdecznie Mistrzów Zadymiania. Widze ze ja jako świeżak czegos Tu sie naucze i rozpoczne przygode z wedzeniem a zarazem dorzuce cos od siebie jak juz zacznie cos wychodzic z tego wedzenia. Jescze raz Witam 👋😀

 

[Muski]

39 minut temu, MaliniakBvB napisał(a):

a zarazem dorzuce cos od siebie jak juz zacznie cos wychodzic z tego wedzenia

Witaj

[Elesz]

W dniu 19.12.2024 o 18:12, mamuśka napisał(a):

Jeszcze 😜 się nie dorobiłeś, ale z czasem będziesz miał.

Witam 😃

No skoro Mamuśka tak mówi, to Mamuśka na pewno wie lepiej 🙂 Mało, że jestem w miarę dobrze wychowany, to jeszcze kłócić się w powitalnym poście byłoby działaniem poniekąd.. samobójczym.

Siema!

 

[mamuśka]

2 godziny temu, Elesz napisał(a):

Siema!

😚

Na dzień dobry polecam małą wagę w gramach, co pokaże dwie cyfry po przecinku. W przepisach bardzo przydatna rzecz, a nawet konieczna dla zachowania powtarzalności wyrobu.

W domowej kuchni leci się na szczypty, łyżeczki, itd.

Tylko łyżeczek to ja mam w domu cztery czy pięć rodzajów, a do tego nabierzesz bardziej wklęsłą, wklęsłą, płaską, trochę z górką i kopiastą. Tak powtarzalności nie będziesz miał.

 

Ps. Ja mam coś takiego https://allegro.pl/oferta/waga-jubilerska-elektroniczna-lcd-200-0-01g-precyzyjna-kieszonkowa-cyfrowa-15038847494

 

Powodzenia 😃

[mamuśka]

W dniu 19.12.2024 o 20:34, MaliniakBvB napisał(a):

Witam Serdecznie Mistrzów Zadymiania.

 

I my witamy. 😃

[Wirus]

Godzinę temu, mamuśka napisał(a):

Tylko łyżeczek to ja mam w domu cztery czy pięć rodzajów

Może być np. taka i ..... 🙃 będzie problem 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10728-karkówka-z-piekarnika-w-mojej-marynacie/page/5/#comment-582040

[mamuśka]

Dziękuję za przepis na karkówkę Szefa.

W przepisie nie problem łyżeczka, bo to karkówka pieczona. 😚

[Elesz]

14 godzin temu, mamuśka napisał(a):

W przepisach bardzo przydatna rzecz, a nawet konieczna dla zachowania powtarzalności wyrobu.

No pewnie. Powtarzalność - to odróżnia profesjonalistów od domowych kuchcików. Jednak po prawdzie zawsze bardziej mnie interesowały wyzwania pt "No i co ja pysznego zrobię z tego, co w lodówce?" niż "kurde, mam sprawdzony i powtarzalny specjał, ale muszę zgromadzić składniki". Że niby Twórczość kulinarna 🙃 No i do niej jest potrzebna wiedza.

Za polecajkę z wagą serdeczne dzięki 💓 

[Tatkoch]

Witajcie,
Zaglądam co jakiś czas i trochę dymiłem w beczce starej doskonaląc wyroby od średnich do bardzo powtarzalnych. W beczce przeszkadzało mi   to,że pogida miała duży wpływ a i marznąć się przestało chcieć. Od teraz zaczynam przygodę z elektrykiem z dymboxem. Jestem po pierwszym razie i mega wygoda. Póki co tylko boczki i szynki( w beczce też). Wyniki ostatniego razu poniżej

[Muski]

11 minut temu, Tatkoch napisał(a):

Wyniki ostatniego razu poniżej

Brawo,😉 bardzo ładnie

[Tatkoch]

Ryba w planach, i chyba nabieram ochoty na swojska / wiejska, chociaż obawa przed jadem kiełbasianym spora. Stąd też powrót  na forum

[mamuśka]

10 godzin temu, Tatkoch napisał(a):

Wyniki ostatniego razu poniżej

BRAWO 😃

 

10 godzin temu, Tatkoch napisał(a):

obawa przed jadem kiełbasianym spora.

Jak zachowasz technologię produkcji to się nie strujesz.

Jeszcze nie słyszałam żeby ktoś z SiB-ów przestrzegając technologii produkcji się struł.

[Tatkoch]

10 godzin temu, mamuśka napisał(a):

 

Jak zachowasz technologię produkcji to się nie strujesz.

Jeszcze nie słyszałam żeby ktoś z SiB-ów przestrzegając technologii produkcji się struł.

 

No wlasnie przybyłem czerpać wiedzę i o ile to możliwe uczyć się na czyichś błędach

[art_mena]

Witam Wszystkich Serdecznie. Chciałbym podzielić się swoimi doswiadzczenimi z wędzenia oraz posłuchać Waszych rad. Pozdrawiam wszystkich. 

[mamuśka]

Witamy i pozdrawiamy.😃

[Trolki]

Hejka wszystkim, chciałbym się przywitać z zawodowcami i długoletnimi hobbistami w dziedzinie wędzenia, mam za sobą kilkadziesiat prób wędzenia lub produkcji wędlin nie tylko dymionych czy sezonowanych, ale ta wiedza jest niekończąca, jako szef kuchni i fanatyk kuchni polskiej staram się zgłębić tajniki wyrobów tradycyjnych od ludzi dla których wędzenie to nie tylko dym ale i serce, doświadczenie, rodzinne tajemnice, a przede wszystkim pasją. Jest wiele pytań ale za nim zacznę je zadawać muszę trochę poczytać bo forum jest rozbudowane 

[Trolki]

[szrekPL]

Witaj, czytaj pytaj, jako zawodowiec dzieł się swoim doświadczeniem... 

[wyplosz0207]

Witam wszystkich, zacząłem już budowę swojej wymarzonej dzięki temu forum uniknąłem kilku błędów. 😎

[mamuśka]

Witaj 😃

W dobrym kierunku idziesz. Na początku czytaj, potem pytaj, a na końcu rób. Sukces wtedy gwarantowany.