Przywitanie

[Elesz]

14 godzin temu, mamuśka napisał(a):

W przepisach bardzo przydatna rzecz, a nawet konieczna dla zachowania powtarzalności wyrobu.

No pewnie. Powtarzalność - to odróżnia profesjonalistów od domowych kuchcików. Jednak po prawdzie zawsze bardziej mnie interesowały wyzwania pt "No i co ja pysznego zrobię z tego, co w lodówce?" niż "kurde, mam sprawdzony i powtarzalny specjał, ale muszę zgromadzić składniki". Że niby Twórczość kulinarna 🙃 No i do niej jest potrzebna wiedza.

Za polecajkę z wagą serdeczne dzięki 💓 

[Tatkoch]

Witajcie,
Zaglądam co jakiś czas i trochę dymiłem w beczce starej doskonaląc wyroby od średnich do bardzo powtarzalnych. W beczce przeszkadzało mi   to,że pogida miała duży wpływ a i marznąć się przestało chcieć. Od teraz zaczynam przygodę z elektrykiem z dymboxem. Jestem po pierwszym razie i mega wygoda. Póki co tylko boczki i szynki( w beczce też). Wyniki ostatniego razu poniżej

[Muski]

11 minut temu, Tatkoch napisał(a):

Wyniki ostatniego razu poniżej

Brawo,😉 bardzo ładnie

[Tatkoch]

Ryba w planach, i chyba nabieram ochoty na swojska / wiejska, chociaż obawa przed jadem kiełbasianym spora. Stąd też powrót  na forum

[mamuśka]

10 godzin temu, Tatkoch napisał(a):

Wyniki ostatniego razu poniżej

BRAWO 😃

 

10 godzin temu, Tatkoch napisał(a):

obawa przed jadem kiełbasianym spora.

Jak zachowasz technologię produkcji to się nie strujesz.

Jeszcze nie słyszałam żeby ktoś z SiB-ów przestrzegając technologii produkcji się struł.

[Tatkoch]

10 godzin temu, mamuśka napisał(a):

 

Jak zachowasz technologię produkcji to się nie strujesz.

Jeszcze nie słyszałam żeby ktoś z SiB-ów przestrzegając technologii produkcji się struł.

 

No wlasnie przybyłem czerpać wiedzę i o ile to możliwe uczyć się na czyichś błędach

[art_mena]

Witam Wszystkich Serdecznie. Chciałbym podzielić się swoimi doswiadzczenimi z wędzenia oraz posłuchać Waszych rad. Pozdrawiam wszystkich. 

[mamuśka]

Witamy i pozdrawiamy.😃

[Trolki]

Hejka wszystkim, chciałbym się przywitać z zawodowcami i długoletnimi hobbistami w dziedzinie wędzenia, mam za sobą kilkadziesiat prób wędzenia lub produkcji wędlin nie tylko dymionych czy sezonowanych, ale ta wiedza jest niekończąca, jako szef kuchni i fanatyk kuchni polskiej staram się zgłębić tajniki wyrobów tradycyjnych od ludzi dla których wędzenie to nie tylko dym ale i serce, doświadczenie, rodzinne tajemnice, a przede wszystkim pasją. Jest wiele pytań ale za nim zacznę je zadawać muszę trochę poczytać bo forum jest rozbudowane 

[Trolki]

[szrekPL]

Witaj, czytaj pytaj, jako zawodowiec dzieł się swoim doświadczeniem... 

[wyplosz0207]

Witam wszystkich, zacząłem już budowę swojej wymarzonej dzięki temu forum uniknąłem kilku błędów. 😎

[mamuśka]

Witaj 😃

W dobrym kierunku idziesz. Na początku czytaj, potem pytaj, a na końcu rób. Sukces wtedy gwarantowany. 

[Mielona]

Witam Was serdecznie !

jestem nowym użytkownikiem strony oraz świeżakiem w dziedzinie wędzenia, pochodzę z Lublina ale serce wybrało inaczej i wraz z żoną przeprowadziliśmy się 50 km dalej na piękne pojezierze Łęczyńsko -Włodawskie do otuliny Poleskiego Parku Narodowego.
 

Niedawno z pomocą kolegi zduna zbudowałem swoją pierwszą murowaną grillo wędzarnie z wielką pasją oraz jeszcze większym rozmachem (chyba aż za dużym) 😊

Z zamiłowania jestem wędkarzem więc na pierwszy ogień poszły rybki.  
Po dwóch wędzeniach uznałem że nie jest to łatwa sztuka na jaką wygląda, ale nie poddałem się i powiem więcej, że chyba zaczęło mnie to kręcić 😄 a więc zacząłem szukać pomocnych informacji, długo szukałem i czytałem, co nowa strona to inne informacje czasami sprzeczne ze sobą, miałem jeden wielki mętlik w głowie i nadal go mam.  

 

Zainteresowała mnie Wasza storna ponieważ można się czegoś konkretnego dowiedzieć od osób już doświadczonych i aktywnych na forum. Napewno będę miał do Was wiele pytań  ale najpierw przejrzę archiwa żeby nie spamować choć jest mi dość ciężko poruszać się po forum (nie wiem dlaczego) 

Natknąłem się na informacje odnośnie zlotu WB w Zakopanem ale nigdzie nie mogę znaleźć informacji o harmonogramie spotkania (na czym ma ono polegać, jak ma się odbywać o ewentualnych zasadach i czy każdy może wziąć w nich udział ? No i czy można się jeszcze zapisać. Na forum są dość szczątkowe informacje.  
Jeśli możecie to opiszcie jak takie spotkania wyglądają  

Jeśli to nie kłopot to proszę o info na temat

tego spotkania im więcej tym lepiej 😊

Dziękuje i Pozdrawiam

Jerzy

[szrekPL]

Witam krajana, miłej lektury, dobrze zaczynasz, poczytaj i zadawaj pytania chętnie odpowiemy, wrzuć foto tego martenowskiego pieca coście tam ulepili z kumplem 😉😁

[EAnna]

Witaj na forum.

Jesteśmy portalem z 20 letnim dorobkiem, dobrze trafiłeś

10 godzin temu, Mielona napisał(a):

informacje odnośnie zlotu WB w Zakopanem ale nigdzie nie mogę znaleźć informacji o harmonogramie spotkania (na czym ma ono polegać, jak ma się odbywać o ewentualnych zasadach i czy każdy może wziąć w nich udział ?

Informacje masz TUTAJ

[Mielona]

Witam ponownie 

zdjęcia wędzarni niedługo wstawię jak prosił szrekPL, Chętnie się pochwalę

Mam pytanie do EAnna, dostałem od Ciebie przekierowanie na stronę główną odnośnie zjazdu ale tam nie ma nic konkretnego o tym jak ma się odbywać spotkanie, są zapisy na listę, info odnośnie opłaty, wieczór serowy, ankieta kapeli, warsztaty. 
Jeśli takie informacje są gdzieś zawarte to proszę o konkretnego linka albo print screen z wydarzenia. 

[Maxell]

Już pisałem, że warto poczytać informacje z poprzednich zlotów w Zakopanem, które są dostępne w tym samym subforum, w którym znajduje się nadchodzący zlot.

[szrekPL]

10 minut temu, Mielona napisał(a):

Chętnie się pochwalę

I słusznie...

[Maxell]

Dla wyjaśnienia dodam, iż organizujemy rocznie kilka zlotów, z których każdy charakteryzuje się swoim klimatem. I tak, np. zloty w Chłapowie i Zakopanem, są zlotami integracyjno-wypoczynkowymi, czyli na miejscu ustalamy program spotkania oraz godziny posiłków, dodając punkty, o których informujemy na bieżąco w temacie zlotu, zaś np. zlot w Napoleońskiej Zagrodzie, jest zlotem szkoleniowo-integracyjnym, dla którego opracowujemy program przebiegu.

[Mielona]

A Oto moje pierwsze dzieło. 

 

 

[szrekPL]

Ło panie....to przerosło moje pojmowanie kombajnów grilo-wędzarniczych...piękne ,,krematorium" rzeczywiście miałeś rację z tym rozmachem...

[Woytas]

Witaj. Arcydzieło. 

Edytowane 13 Stycznia przez Woytas

[Mielona]

Dziękuję

zeszło się trochę z budową bo aż 2 miesiące ale planowanie było na każdym ceglanym poziomie, najgorsze były łuki, zostało jeszcze tylko zadaszenie. 

[Mielona]

A to było pierwsze wędzenie rybek