Przywitanie

[otco]

Cześć wszystkim. Wedzenia ucze się od kilkunastu lat. Przerabiałem wędzarkę wbudowana w dom(w piwnicy), potem beczkę. A teraz od roku mam wedzarke z cegły w garażu. Widzę kilka razy do roku. Pozdrawiam wszystkich. Tomek

[EAnna]

Witaj Tomku na forum.

Pochwal się swoimi wyrobami. 

 

[otco]

7 minut temu, EAnna napisał(a):

Witaj Tomku na forum.

Pochwal się swoimi wyrobami. 

 

1. kielbaska z wczoraj. dzi

[otco]

[otco]

dziś reszta mięska

[Grzewlod]

58 minut temu, otco napisał(a):

dziś reszta mięska

Podpiekane czy będziesz parzył?

[otco]

Parzylem. 

[L3on86]

Witam wszystkich bardzo serdecznie. Cieszę się że dołączyłem do zacnego grona ludzi interesujących się dobrym jedzeniem  Pozdrawiam.

[Grzewlod]

W dniu 5.12.2024 o 08:40, otco napisał(a):

Parzylem

W takim razie lepiej susz mięsa zanim puścisz dym, w dotyku nie może być czuć wilgoci. Ponadto zaczynaj dymienie w temp. ok 40C i powoli sukcesywnie zwiększaj do 60C, obserwując czy na wędlinie nic się nie wykrapla.

[Bolo17]

Witam serdecznie całe grono smakoszy swojskiego wyrobu.

Pozdrawiam wszystkich!

[EAnna]

Godzinę temu, Bolo17 napisał(a):

Witam serdecznie

Cześć @Bolo17,

Czytaj, działaj i chwal się wynikami. 

P.S.

Pszczyna to niedaleko Tychów jest

[szrekPL]

Godzinę temu, EAnna napisał(a):

Pszczyna to niedaleko Tychów jest

Chrząszcz tam brzęczy/brzęczał

[qubala01]

Witam wszystkich.

Dziękuję za przyjęcie do grupy.

pozdrawiam.

[Woytas]

Witam w naszym gronie

[Elesz]

Cześć. Podobno internetowe fora umierają przez tzw media społecznościowe. Ponieważ te ostatnie mam w... wielkim poważaniu, cieszę się, że to żyje, zatem pomny forumowej netykiety witam się z entuzjastami kulinarnej twórczości zaraz po zarejestrowaniu.

Nie dymię, nie mam wędzarni. Radzę sobie technikami domowymi - pieczeniem i parzeniem. Czasem potrzebne bywa wgłębienie się w tajniki technologii i żal byłoby nie skorzystać z tak szacownego źródła wiedzy. Raczej sobie będę podglądał niż gadał, gdyż gadanie bez jakichkolwiek kompetencji uważam za potężnego raka naszych czasów.

Witajcie.

[Muski]

45 minut temu, Elesz napisał(a):

Nie dymię, nie mam wędzarni. Radzę sobie technikami domowymi 

Witaj , nie jesteś w tej kwestii jedynym na tym Forum. Pamietaj jednak , iż forum otwiera się po co najmniej 35 postach użytkownika...... Bardzo będzie miło, jak podasz nam choć kilka Twoich tzw popisowych przepisów, chętnie z foto. 

[Elesz]

Ech. No właśnie dlatego oglądam sobie forum, bo "swoich jedynych" przepisów się nie dorobiłem. Wiedza to podstawa Nawiasem mówiąc, przy całym szacunku dla detali, w stosunku do działań kuchennych i produkcji żywności wyznaję herezję, że to nie rocket science i nie dorobiłem się nawet wagi. Łyżka, łyżeczka lub palce (szczypta!) rulez.

[mamuśka]

39 minut temu, Elesz napisał(a):

nie dorobiłem się nawet wagi. Łyżka, łyżeczka lub palce (szczypta!) rulez.

Jeszcze 😜 się nie dorobiłeś, ale z czasem będziesz miał.

Witam 😃

[MaliniakBvB]

Witam Serdecznie Mistrzów Zadymiania. Widze ze ja jako świeżak czegos Tu sie naucze i rozpoczne przygode z wedzeniem a zarazem dorzuce cos od siebie jak juz zacznie cos wychodzic z tego wedzenia. Jescze raz Witam 👋😀

 

[Muski]

39 minut temu, MaliniakBvB napisał(a):

a zarazem dorzuce cos od siebie jak juz zacznie cos wychodzic z tego wedzenia

Witaj

[Elesz]

W dniu 19.12.2024 o 18:12, mamuśka napisał(a):

Jeszcze 😜 się nie dorobiłeś, ale z czasem będziesz miał.

Witam 😃

No skoro Mamuśka tak mówi, to Mamuśka na pewno wie lepiej 🙂 Mało, że jestem w miarę dobrze wychowany, to jeszcze kłócić się w powitalnym poście byłoby działaniem poniekąd.. samobójczym.

Siema!

 

[mamuśka]

2 godziny temu, Elesz napisał(a):

Siema!

😚

Na dzień dobry polecam małą wagę w gramach, co pokaże dwie cyfry po przecinku. W przepisach bardzo przydatna rzecz, a nawet konieczna dla zachowania powtarzalności wyrobu.

W domowej kuchni leci się na szczypty, łyżeczki, itd.

Tylko łyżeczek to ja mam w domu cztery czy pięć rodzajów, a do tego nabierzesz bardziej wklęsłą, wklęsłą, płaską, trochę z górką i kopiastą. Tak powtarzalności nie będziesz miał.

 

Ps. Ja mam coś takiego https://allegro.pl/oferta/waga-jubilerska-elektroniczna-lcd-200-0-01g-precyzyjna-kieszonkowa-cyfrowa-15038847494

 

Powodzenia 😃

[mamuśka]

W dniu 19.12.2024 o 20:34, MaliniakBvB napisał(a):

Witam Serdecznie Mistrzów Zadymiania.

 

I my witamy. 😃

[Wirus]

Godzinę temu, mamuśka napisał(a):

Tylko łyżeczek to ja mam w domu cztery czy pięć rodzajów

Może być np. taka i ..... 🙃 będzie problem 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10728-karkówka-z-piekarnika-w-mojej-marynacie/page/5/#comment-582040

[mamuśka]

Dziękuję za przepis na karkówkę Szefa.

W przepisie nie problem łyżeczka, bo to karkówka pieczona. 😚