Drożdżowe (na słodko i wytrawnie)

[Gość Efffa]

Jogurtowy chlebek do odrywania z czosnkiem, pietruszką i serem camembert

 

Składniki:

 

Ciasto:

 

225 g mąki pszennej + mąka do posypania (użyłam typ 450)

 

7 g świeżych drożdży (lub 4 g suchych)

 

100 ml gęstego jogurtu naturalnego

 

50 ml ciepłej wody

 

0,5 łyżeczki cukru

 

1 łyżka stopionego masła

 

0,5 łyżeczki soli

 

1 małe jajo

 

Dodatkowo:

 

50 g stopionego masła

 

2 ząbki czosnku

 

0,5 łyżeczki soli

 

4 łyżki posiekanej natki pietruszki

 

1 ser camembert

 

odrobina oliwy do skropienia sera camembert

 

1 jajko + łyżka mleka do posmarowania ciasta przed pieczeniem

 

Przygotowanie:

 

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru. W misie miksera umieścić mąkę, jogurt, stopione masło, sól, jajko i rozpuszczone drożdże. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto - wyrabiam hakiem do ciast drożdżowych. W razie potrzeby dodać więcej mąki gdyby ciasto za bardzo się kleiło. Misę z ciastem przykryć ściereczką i zostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu na około 1,5 h.

 

Tuż przed końcem wyrastania ciasta rozpuścić masło, obrać czosnek i przecisnąć go do masła, dodać sól i wymieszać. Uszykować dużą blachę z wyposażenia piekarnika i wyścielić ją papierem do pieczenia lub matą teflonową.

 

Po tym czasie ciasto wyjąc z miski, odgazować - zagnieść krótko ręcznie. Ciasto podzielić na 3 równe części. Jedną część ciasta rozwałkować delikatnie podsypując mąką na duży, okrągły placek wielkości blachy do pieczenia. Delikatnie przenieść na uszykowaną blachę. Rozwałkowane ciasto posmarować połową masła z czosnkiem i posypać równomiernie połową posiekanej natki pietruszki. Rozwałkować drugą część ciasta na taki sam placek i położyć na tym pierwszym. Ponownie drugi placek posmarować resztą masła z czosnkiem i posypać natką pietruszki. Na końcu rozwałkować trzecią część ciasta tak jak poprzednie i położyć na dwóch pozostałych.

 

Na środku drożdżowego koła położyć miseczkę wielkości serka camembert. Nożem naciąć nasze ciasto w czterech miejscach, tworząc 4 części. Następnie każdą ćwiartkę podzielić na pół, i jeszcze raz na pół. Wyjdzie nam razem 16 "płatków".

 

 

Brać kolejno po odciętym płatku i przekręcić go dwa razy na zewnątrz, zawijając brzegi ciasta pod spód. Postąpić tak ze wszystkimi przeciętymi częściami. Wyjdzie nam 16 skręconych płatków. Zdjąć miseczkę a w to miejsce położyć serek camembert. Uformowany kwiat przykryć ściereczką i pozostawić na około 30 min w cieple do napuszenia. Po tym czasie jajko rozkłócić widelcem z łyżką mleka i posmarować nasz kwiat, serek camembert naciąć od góry w kratkę i skropić oliwą.

 

Piec około 30 min w 180 st. Jeść póki ciepłe

 

Smacznego

 

 

Wysłane z mojego POT-LX1 przy użyciu Tapatalka

[jac007]

Wygląda apetycznie na pewno wypróbuję przepis tylko zastanawiam się czym zastąpić zieloną pietruszkę.

[Gość Efffa]

Wygląda apetycznie na pewno wypróbuję przepis tylko zastanawiam się czym zastąpić zieloną pietruszkę.

Ulubionymi świeżymi ziołami albo innymi przyprawami, np suszone pomidory, bazylia lub suszone pomidory z zalewy

 

Wysłane z mojego POT-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Woytas]

Wygląda apetycznie na pewno wypróbuję przepis tylko zastanawiam się czym zastąpić zieloną pietruszkę.

Może koperkiem, lub z innej beczki, kminkiem. 

Takie ciasto z roztopionym serkiem musi dobrze wchodzić. 

Edytowane 25 Sierpnia 2019 przez Woytas

[Gość Efffa]

 

Wygląda apetycznie na pewno wypróbuję przepis tylko zastanawiam się czym zastąpić zieloną pietruszkę.

Może koperkiem, lub z innej beczki, kminkiem.

Takie ciasto z roztopionym serkiem musi dobrze wchodzić.

Ciasto przyjmie wszystko tylko wyobraźnia nas ogranicza

 

Wysłane z mojego POT-LX1 przy użyciu Tapatalka

[electra]

Smaczyste  jak lubisz ziola prowansalskie pasuja do sera , wloskie orzechy tez pasuja , a obok sos z z truskawek na bazie z czerwonego wina i soku z pomaranczy 

[Gość Efffa]

O, takie rollsy upiekłam, chalvah rolls, czyli bułeczki drożdżowe z nadzieniem chałwowym

 

Wysłane z mojego POT-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Maxell]

Effo, wklejaj zdjęcia przez nasz serwer. Te za jakiś czas znikną i pozostaną po nich puste miejsca.

[Gość Efffa]

Effo, wklejaj zdjęcia przez nasz serwer. Te za jakiś czas znikną i pozostaną po nich puste miejsca.

Eeeee, to wina tapatalka. Myślałam, że działa tak samo

 

Wysłane z mojego POT-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Maxell]

Jak zauważysz, nasze zdjęcia posiadają nazwę strony, która jest nadawana automatycznie przy wrzucaniu na serwer.

[Gość Efffa]

Pide z mięsem mielonym - drożdżowe łódeczki z mięsem mielonym

 

 

 

Pide z mięsem mielonym - drożdżowe łódeczki z mięsem mielonym

 

 

Nigdy w Turcji nie byłam, ani nigdy nie dane było mi skosztować oryginalnego tureckiego wypieku jakim jest pide - czyli drożdżowych łódeczek z farszem, w tym przypadku z mielonego mięsa, zwanego też turecką pizzą. Na przepis natknęłam się przypadkowo szukając w zasadzie gruzińskiego przysmaku chaczapuri, jednak mięso mielone, czarnuszka i kumin zaproponowane przez Mirabelkowy Blog przeważyło szalę i w mojej kuchni powstało pide. Na chaczapuri przyjdzie jeszcze pora Zrobiłam z podwójnych proporcji piekąc sześć mniejszych łódeczek i podałam przekrojone na pół, gdzie końcówka pide była doskonałym "trzymadełkiem". Troszkę inaczej przygotowałam farsz niż źródłowy przepis, podsmażając najpierw warzywa z przyprawami aby wydobyć ich aromat, na końcu dodając mięso. Łódeczki wyszły aromatyczne i bardzo smaczne, także z całego serca polecam.

 

 

 

 

 

Składniki (2 sztuki):

Ciasto:

200 g mąki pszennej

15 g świeżych drożdży

2 łyżki jogurtu

100 ml wody

1 łyżka oliwy

0,5 łyżeczki cukru

szczypta soli 

Nadzienie: 

200 g mielonego mięsa (wołowiny, baraniny lub jagnięciny) - użyłam wieprzowiny

1 łyżka oleju

1/3 czerwonej papryki

1 średni pomidor

1 cebulka dymka wraz ze szczypiorem

1 łyżka posiekanego świeżego tymianku (lub 0,5 łyżeczki suszonego)

0,5 łyżeczki nasion czarnuszki

1 płaska łyżeczka kuminu, 

0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku

sól

świeżo mielony pieprz 

Dodatkowo:

ser żółty do posypania

posiekana kolendra lub natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

Drożdże rozkruszyć do miseczki, dodać cukier, zalać ciepłą wodą i wymieszać. Zostawić na chwilę aż ruszą i zaczną się pienić. W misie miksera umieścić przesianą mąkę, jogurt, sól, oliwę, rozpuszczone w wodzie drożdże i wyrobić gładkie ciasto. Ciasto uformować w kulę, misę przykryć ściereczką i zostawić w cieple do podwojenia objętości, na około 1-1,5 h. W międzyczasie przygotować farsz.

 

Paprykę umyć i pokroić w kosteczkę lub paseczki. Cebulkę dymkę wraz ze szczypiorkiem posiekać. Pomidora sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę, wycinając zdrewniałą końcówkę. Na szerokiej patelni rozgrzać olej, włożyć posiekaną dymkę ze szczypiorkiem i krótko przesmażyć, dodać paprykę, przyprawy i całość podsmażyć 1-2 minuty. Dodać mielone mięso i podsmażyć aż mięso się zarumieni. Na końcu dodać pomidora i całość poddusić aż pomidor się rozpadnie i nadmiar płynów odparuje. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać i odstawić aż ostygnie.

 

Rozgrzać piekarnik do temperatury 250stC wraz z blachą z wyposażenia piekarnika a najlepiej z kamieniem do pieczenia pizzy jeśli ktoś posiada. Gdy piekarnik się nagrzeje zacząć formować pide.

 

Ciasto odgazować ugniatając je ręką kilka razy. Podzielić na dwie części (u mnie z tych proporcji trzy mniejsze). Każdą część rozwałkować na cienki i duży owal o długości około 25 cm, podsypując delikatnie mąką. Na środek ciasta posypać trochę startego żółtego sera, na ser wyłożyć część nadzienia, boki ciasta założyć na środek formując łódkę, końce przyszczypać palcami i delikatnie skręcić zawijając brzegi pod spód. na wierzchu posypać startym serem żółtym. Uformowane pide ułożyć można na arkuszu papieru do pieczenia wielkości rozgrzewanej blachy.

 

Pide wraz z papierem ostrożnie przełożyć na rozgrzaną blachę i piec około 10-15 min aż ciasto i  brzegi się zarumienią. Podawać ciepłe, można posypać świeżą posiekaną kolendrą lub natką pietruszki w towarzystwie ulubionych sosów, lub bez żadnych dodatków.

Smacznego!

[Małgoś]

Effa zlituj się ...ile można się ślinić przed monitorem?

A tak poważnie , to jestem pod wielkim wrażeniem Twoich kulinarnych dokonań i tego, jak pięknie je prezentujesz nam.Wielkie brawa dla Ciebie !!!

[Gość Efffa]

Effa zlituj się ...ile można się ślinić przed monitorem?

A tak poważnie , to jestem pod wielkim wrażeniem Twoich kulinarnych dokonań i tego, jak pięknie je prezentujesz nam.Wielkie brawa dla Ciebie !!!

Wyobraź sobie kochana, że w większości korytko mam ukrócone. Gotuję, pięke, czasem sobie pofolguje i zjem, ale większości to sobie tylko powącham przy gotowaniu. Dzięki na miłe słowa

 

Wysłane z mojego POT-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Małgoś]

Kochana to tak jak ja...uwielbiam uszczęśliwić ludzi jedzonkiem..Ale sama inaczej się odżywiam..np.zero cukru,węgli..itd..Ale gotowanie sprawia mi wielką frajdę.

[EAnna]

np.zero cukru,węgli..itd.

Małgoś, czy to znaczy, że teraz trzeba szukać Twojego cienia?      

Edytowane 10 Września 2019 przez EAnna

[Gość Efffa]

Wcześniej się nie dodało zdjęcie

 

Wysłane z mojego POT-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Małgoś]

EAnno..póki co jeszcze nie..Aczkolwiek od mają 8 kg obywatela mniej. Stosuję keto ale tzw czystą miskę. Jem ryby i stosuję OMAD..bo jakoś mi ten tłuszcz w postaci boczku nie służy.CHudnę wolno bo szlaki metaliczne układają

się na nowo..Cieszę się z tego co osiągnęła.. dalej alleluja i do przodu

[Gość Efffa]

Wspaniały wynik. Wolno, czyli zdrowo z większą szansą na brak efektu jo-jo. Gratulacje

 

Wysłane z mojego POT-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Małgoś]

Polecam się na przyszłość..Mam teraz sporą wiedzę na temat keto odżywiania..i swoje własne doświadczenia.

[Gość Efffa]

Ja jestem na Low Carb i 14 kg mniej, teraz w wakacje nie robiłam redukcji tylko normalne zapotrzebowanie, czasem sobie pofolgowałam ale muszę wrócić na odpowiednie tory i znowu na redukcje, żeby jeszcze ciut zgubić. O keto też dużo czytam, nawet jestem w grupie na FB i się zastanawiam czy LCCH na Keto nie podmienić.

 

Wysłane z mojego POT-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Gość Efffa]

Drożdżówki z budyniem i karmelizowanym rabarbarem

 

Składniki:

Budyń waniliowy:

300 ml mleka

3 żółtka

50 g cukru z wanilią

20 g mąki pszennej

20 g mąki ziemniaczanej

Część mleka wymieszać z żółtkami, cukrem i obiema mąkami aby nie było grudek, najlepiej blenderem. Resztę mleka zagotować w garnuszku, do wrzącego mleka wlać mieszankę i zagotować jak budyń ciągle mieszając. Pogotować chwilę do zgęstnienia, aż budyń straci posmak surowej mąki.

 

Budyń przelać do miseczki i jeszcze ciepły zakryć folią, tak aby folia dotykała powierzchni budyniu - unikniemy wtedy twardej, zastygniętej wierzchniej warstwy. Pozostawić do ostudzenia.

 

Karmelizowany rabarbar:

400 g rabarbaru, pociętego na małe kawałki (ja nie obierałam)

100 g cukru z wanilią

2 łyżki wody

Na patelni lub w garnku z grubym dnem umieścić cukier i wodę, zagotować aż cukier się rozpuści i nabierze złotej barwy jak karmel. Uważać aby nie przypalić, spalony karmel ma gorzki smak. Do karmelu dodać pokrojony rabarbar. Pogotować aż część soku puszczonego przez rabarbar wyparuje. Pozostawić do ostudzenia.

 

Składniki na ciasto (12 drożdżówek):

 

500 g mąki pszennej tortowej

300 ml letniego mleka

1 jajko

20 g świeżych drożdży (10 g suchych)

2,5 łyżki cukru

szczypta soli

100 g roztopionego i ostudzonego masła

Dodatkowo:

 

1 jajko wymieszane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek przed pieczeniem

cukier do posypania

Przygotowanie:

W części letniego mleka rozpuścić drożdże z odrobiną cukru. W misie miksera umieścić przesianą mąkę, sól, cukier, pozostałą część letniego mleka, jajo i wcześniej rozpuszczone drożdże. Wyrobić w robocie hakiem do drożdżowego ciasta lub ręcznie. Pod koniec dodać roztopione i ostudzone masło, ponownie zarobić gładkie i elastyczne ciasto. Starać się nie dosypywać więcej mąki. Wyrobione ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski i pozostawić przykryte ściereczką do podwojenia objętości, na około 1,5 h.

 

 

 

Przygotować dwie duże blachy, najlepiej te z wyposażenia piekarnika. Wyścielić je papierem do pieczenia lub specjalną matą do pieczenia.

 

 

 

Po tym czasie ciasto delikatnie zagnieść jeszcze raz, aby je odgazować. Ciasto podzielić na cztery części, każdą część rozwałkować na stolnicy delikatnie podsypując mąką na prostokąt 21 cm x 14 cm i pociąć na 3 prostokąty o wymiarach około 7 cm x 14 cm. Każdy prostokąt naciąć do 1/3 niczym grzebień. Na brzeg ciasta bez nacięć nałożyć porcję budyniu i karmelizowanego rabarbaru, zwinąć tak jak rogala.Uformowane drożdżówki przekładać na blachę z wyposażenia piekarnika wyścieloną papierem do pieczenia lub teflonową matą. Blachę przykryć lnianym ręczniczkiem i pozostawić drożdżówki do napuszenia, na około 30 min. Następnie drożdżówki posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać cukrem.

 

 

 

Blachy wstawić do piekarnika nagrzanego do 180stC i piec 25 - 30 minut do zezłocenia. Ja piekłam dwie blachy na raz, z funkcją termoobiegu.

 

 

 

Upieczone drożdżówki zdjąć z blachy i studzić na kratce.

 

 

 

Smacznego!

[arkadiusz]

Jaki piękny, czytelny i zrozumiały dla wszystkich przepis.

Edytowane 15 Września 2019 przez arkadiusz

[Gość Efffa]

Jaki piękny, czytelny i zrozumiały dla wszystkich przepis.

Starałam się nawet mam gdzieś zdj jak zwijać krok po kroku przepis, przepisem ale połączenie słodkiego budyniu i kwaśnego rabarbaru jest przepyszne. Dla osób, które nie lubią się bawić ze zwijaniem można zrobić zwykle płaskie i posypać kruszonką

 

Wysłane z mojego POT-LX1 przy użyciu Tapatalka

[arkadiusz]

Starałam się

 

 Zawsze chodzi mi o staranność i czytelność  przepisu  kiedy piszę prośbę o doprecyzowaniu i uzupełnieniu. 

 

nawet mam gdzieś zdj jak zwijać krok po kroku

 

Też by się przydało to wtedy byłby komplet .

Edytowane 15 Września 2019 przez arkadiusz

[Gość Efffa]

Słodkie rogale i bułeczki dyniowe

 

Przepyszne słodkie rogale śniadaniowe z dodatkiem puree z dyni polecają się do szklanki mleka i powideł śliwkowych. Rogale mają piękny dyniowy aromat i kolor, wypieczoną chrupiąca skórkę i mięciutkie wnętrze. Korzystałam z przepisu bazowego na ciasto drożdżowe według Moje Wypieki. 

 

 

Składniki:

• 380 g mąki pszennej
• 10 g suchych lub 20 g świeżych drożdży
• 100 g cukru
• 150 ml mleka
• szczypta soli
• 180 g puree z dyni
• 30 g stopionego masła 

Do posmarowania:

• mleko lub roztrzepane jajko
• mak lub sezam

Przygotowanie:

W misie umieścić mąkę pszenną, szczyptę soli, cukier i suche drożdże (jeśli używamy świeże drożdże to rozpuścić je w ciepłym mleku z odrobiną cukru), zalać ciepłym mlekiem, wymieszać. Dodać puree z dyni a na końcu stopione masło. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Uformować kulę.

 

Wyrobione ciasto w misie nakryć lnianą ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość - na około 1-1,5 h.

 

Po tym czasie ciasto podzielić na porcje 95-100 g (wyszło mi 10 szt).

 

* Rogale: Każdą część ciasta uformować w gładką kuleczkę, jak bułkę. Na stolnicy lekko podsypaną mąką każdą kulkę rozwałkować na owal. Jedną ręką trzymać dół ciasta a drugą ręką od góry zwijać rogale rolując ciasto do przodu i lekko do tyłu, lekko je uciskając aby ciasto rozciągało się na boki tworząc zwoje. Zrolowanemu ciastu nadać kształt rogala pamiętając aby brzeg ciasta był pod spodem.

 

* Bułeczki: podzielone części ciasta uformować w okrągłe bułeczki

 

 

Uformowane rogale/bułeczki ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia lub matą teflonową i nakryć lnianą ściereczką, zostawić do napuszenia na około 25-30 min.

 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190⁰C, wyrośnięte rogale posmarować jajkiem lub mlekiem i obsypać ziarnami. Wstawić do piekarnika i piec 20-25 min aż do zrumienienia. Wystudzić na kratce.

 

Smacznego!

Edytowane 2 Listopada 2019 przez Efffa