Konserwy-słoiki

[jacekw21]

Słonina konserwowa z pomidorem czosnkiem i bazylią 

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19833-s%C5%82onina-konserwowa-z-pomidorem-czosnkiem-i-bazyli%C4%85/

 

[jacekw21]

Mielonka blok mięsny

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19888-mielonka-blok-mi%C4%99sny/

 

 

[jacekw21]

Konserwa TYROLSKA

 

[jacekw21]

 

[jacekw21]

 

[pm]

Ekstra!  w przyszłym tygodniu zrobię, niestety nie mam puszkarki więc będzie w słoikach. Czy należy zwiększyć czas sterylizacji?

[jacekw21]

Konserwa domowa- Mielonka wieprzowa 

 

 SUROWIEC I ROZDRABNIANIE

-2 kg boczku bez skóry /5 mm maszynka nr 8

-2 kg karkówki /8 mm maszynka nr 8

-0,8 kg mięsa z golonki razem z tłustym /5 mm maszynka nr 8

-skórki wieprzowe 40 g /kg skórki ugotowane i zmielone na sitku 2,5 mm maszynka nr 8

PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE 

-pękło sól 16 g/kg

-pieprz czarny 3g/kg

-cebula suszona 2g/kg

-kolendra 0,5 g/kg

-czosnek świeży 3g/kg

-woda 15%

-skrobia ziemniaczana 2%

WYKONANIE

Mięso kroimy w kostkę 3 cm i peklujemy zalecaną dawką na 2 dni. Po tym czasie mielimy i przyprawiamy. Skrobię rozrabiamy w wodzie i dodajemy wyciśnięty czosnek. Wszystko dokładnie mieszamy wyrabiamy do kleistości. Napełniamy puszki zamykamy i gotujemy w szybkowarze 60 min. Gdy ciśnienie spadnie wyjmujemy puszki i schładzamy w zimnej wodzie około godziny. Dalsze wychładzanie robimy w lodówce. Konserwa jest bardzo smaczna i aromatyczna konsystencja zwarta i za razem soczysta można ukroić cienki plasterek który się nie rozpadnie. Konserwa ma wszystko co trzeba co lubimy jest tłuszczyk pod wieczniem i smaczna galaretka. Polecam wyrób.

 

[jacekw21]

 

[jacekw21]

 

[ANNAM]

W dniu 31.08.2023 o 00:01, jacekw21 napisał(a):

Jacek. witaj. Mam pytanie, jakie przyprawy tiutaj dales?

 

[miko36]

W dniu 2.11.2023 o 15:28, jacekw21 napisał(a):

Konserwa domowa- Mielonka wieprzowa 

 

 SUROWIEC I ROZDRABNIANIE

-2 kg boczku bez skóry /5 mm maszynka nr 8

-2 kg karkówki /8 mm maszynka nr 8

-0,8 kg mięsa z golonki razem z tłustym /5 mm maszynka nr 8

-skórki wieprzowe 40 g /kg skórki ugotowane i zmielone na sitku 2,5 mm maszynka nr 8

PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE 

-pękło sól 16 g/kg

-pieprz czarny 3g/kg

-cebula suszona 2g/kg

-kolendra 0,5 g/kg

-czosnek świeży 3g/kg

-woda 15%

-skrobia ziemniaczana 2%

WYKONANIE

Mięso kroimy w kostkę 3 cm i peklujemy zalecaną dawką na 2 dni. Po tym czasie mielimy i przyprawiamy. Skrobię rozrabiamy w wodzie i dodajemy wyciśnięty czosnek. Wszystko dokładnie mieszamy wyrabiamy do kleistości. Napełniamy puszki zamykamy i gotujemy w szybkowarze 60 min. Gdy ciśnienie spadnie wyjmujemy puszki i schładzamy w zimnej wodzie około godziny. Dalsze wychładzanie robimy w lodówce. Konserwa jest bardzo smaczna i aromatyczna konsystencja zwarta i za razem soczysta można ukroić cienki plasterek który się nie rozpadnie. Konserwa ma wszystko co trzeba co lubimy jest tłuszczyk pod wieczniem i smaczna galaretka. Polecam wyrób.

 

Witam pytanie skrobia 2% rozumiem ca) ego wsadu liczymy. 

 

[arkadiusz]

3 godziny temu, miko36 napisał(a):

Witam pytanie skrobia 2% rozumiem ca) ego wsadu liczymy.

Bez dodanej wody jedynie cały mięsny wsad.

Edytowane 12 Grudnia 2023 przez arkadiusz

[jacekw21]

22 godziny temu, ANNAM napisał(a):

Mam pytanie, jakie przyprawy tiutaj dales?

 

22 godziny temu, ANNAM napisał(a):

Mam pytanie, jakie przyprawy tiutaj dales?

 

[miko36]

Dziękuję za odpowiedź

 

[jacekw21]

 

[jacekw21]

 

[jacekw21]

 

[jacekw21]

 

[jacekw21]

 

[jacekw21]

 

[jacekw21]

 

[jacekw21]

 

[jacekw21]

 

[jacekw21]

 

[jacekw21]

 

 

Edytowane 10 Grudnia 2024 przez jacekw21