Sos, sosy, sosiki

[Muski]

Przepisów na majonez jest kilka, jako że to król sosów Wielkanocnych  proszę drogich SiBów o podzielenie się własnymi wariacjami majonezów

[electra]

Moj majonez jest dosc ostry

Majonez na jedno zoltko 

Ocet winny 15 ml

musztarda ostra 15 ml dijon

cukier puder 5 ml

szczypta soli 

180-200 ml olej 

wszystkie skladniki musza byc w temp pokojowej 

mieszam wszystko oprucz oleju , do dlugiego naczynia wkladam blender , i powoli mixuje wlewajac olej ,

Jak za gesty dodaje troszke wody .

Edytowane 5 Kwietnia 2022 przez electra

[piksiak]

Robił ktoś majonez z kaczych żółtek? Wyjdzie?

[Maciekzbrzegu]

Z tego co się orientuję. Problemem jest ewentualna salmonella. I dlatego kacze , gęsie jajka powinny być poddane obróbce termicznej.

Na tyle nie jestem "mocny" w temacie aby Ci powiedzieć dlaczego te nie a kurze tak.

Edytowane 6 Kwietnia 2022 przez Maciekzbrzegu

[electra]

Na majonez powinny byc jajka jak najbardziej swieze i wyparzone .

Z czego pamietam moja babcia kacze jajka uzywala jedynie do makaronu .Mialam sasiadke bardzo mila ona robila zawsze swoj majonez jeszcze wtety ubijany zwykla trzepaczka , robila sos do jajek na jego bazie . NIestety nie pamietamskladu.

[sverige2]

Trafiłem zupełnym przypadkiem myszkując w internecie, na majonez Electry .

https://www.magazynkuchenny.com/latwy-domowy-majonez/

[electra]

 

 

Trafiłem zupełnym przypadkiem myszkując w internecie, na majonez Electry

  nie calkiem moj u mnie jest cukier puder i wiecej octu.

Ja mojego majonezu uzywam zazwyczaj jak robie torty kanapkowe wiec lubie jak jest wyrazny smakowo

[sverige2]

Jako że również miałem w domciu wszystko co trzeba, włącznie z musztardą "Dijon", to ukręciłem na próbę, i niestety mój smak jest widocznie nieco zdegenerowany, bo majonez wyszedł zbyt kwaśny, ale nie ma kłopotu bo dodałem drugą miarkę 5 ml. cukru pudru i wyszedł taki jak lubię. Pomimo że jest niby taki "ostrawy", to brak w nim było pieprzu jak dla mnie. Dodałem więc 5 ml pieprzu białego drobno mielonego, i to było to .

 

nie całkiem mój, u mnie jest cukier puder i więcej octu.

 

 

Cukier puder to normalka w majonezie, a 1 łyżeczka octu, to przecież właśnie 15 ml. więc wszystko się zgadza Electro .

Edytowane 6 Kwietnia 2022 przez sverige2

[electra]

@sverige2, pieprzu nigdy nie dodaje a jak robie taki do jajek to tez czasem daje wiecej pudru , robie dosc zadko majonez bo u nas nie idzie jakos .

[sverige2]

Ja zawsze daję pieprz Electro, a czasami nawet pieprz czarny, bo lubię podobnie jak Ty aby majonez był wyrazisty w smaku .