reinhold Opublikowano 3 Sierpnia 2020 Zgłoś Udostępnij #1 Opublikowano 3 Sierpnia 2020 (edytowane) Witam wszystkich serdecznie,mam tu konto już jakiś czas, ale dopiero teraz potrzebuję waszej pomocy Jakiś czas temu robiłem i wędziłem pierwszą kiełbasę. Wędzarnia samorobna, ogrzewana grzałką elektryczną, dym ze zrobionego dymogeneratora.Temperatura wędzenia 50-55 stopni, około trzy godziny. I teraz mój problem - kiełbasa nie jest równomiernie uwędzona. Na zewnętrznych stronach kolor jest piękny złoty i powierzchnia kiełbasy pomarszczona, a od wewnętrz jest dużo jaśniejsza i gładka.Przekładałem kiełbasę na kijach co jakiś czas. Może zrobiłem to zbyt późno? Co jest problemem - nierównomierny rozkład dymu w komorze, czy może temperatura? a może jeszcze coś innego ?Z góry dziękuję za każdą pomoc. W załączniku zdjęcie kiełbasy po godzinie wędzenia. http://naurecki.pl/kielbasa.jpg Edytowane 3 Sierpnia 2020 przez reinhold Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Yrek79 Opublikowano 3 Sierpnia 2020 Zgłoś Udostępnij #2 Opublikowano 3 Sierpnia 2020 Chyba zbyt słaby przepływ dymu. Gdzieś już kiedyś czytałem o tym na naszym forum. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maxell Opublikowano 4 Sierpnia 2020 Zgłoś Udostępnij #3 Opublikowano 4 Sierpnia 2020 Poczytaj, tutaj znajdziesz odpowiedzi: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11177-cz%C4%99%C5%9B%C4%87-ii-w%C4%99dliny-parzone-technologiczne-odchylenia-jako%C5%9Bci-i-przeciwdzia%C5%82anie/ Cytuj „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
EAnna Opublikowano 4 Sierpnia 2020 Zgłoś Udostępnij #4 Opublikowano 4 Sierpnia 2020 Co jest problemem - nierównomierny rozkład dymu w komorze, czy może temperatura? To pierwsze IMHO Cytuj Pozdrawiam, EAnna Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne. EAnna "Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy." Arystoteles Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
arkadiusz Opublikowano 4 Sierpnia 2020 Zgłoś Udostępnij #5 Opublikowano 4 Sierpnia 2020 To pierwsze IMHO Można zapobiec przekładając kije w wędzarni i jej szczelnie nie przykrywać żeby był swobodny przepływ dymuPo drugie powodem może też być przeładowana wędzarnia. Cytuj Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,jak wielkiego zadania się podejmuje,bo będzie musiał wymyślićjeszcze dwadzieścia innych kłamstw,żeby podtrzymać to jedno.(Alexander Pope)Nie odpowiadam na PW. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.