Smakołyki Zofintala

[Zofintal]

Świąteczne wędzonki, oczywiście jedna szynka i boczek trafiło do sąsiada w raz ze Świątecznymi życzeniami.

[Zofintal]

Wczoraj wzięło mi się na trochę świeżej kaszanki.

[Zofintal]

Wiem że Święta Wielkanocne już dawno za nami lecz ostatnio mam trochę prac wokół domu i z tego powodu nie miałem okazji pochwalić się kiełbasą białą wg.Halusi i Niedźwiedziej wg.JackaW

[Zofintal]

Ukręciłem trochę do uzupełnienia zapasów.

[karolszymczak]

Ładne i dużo!

[Zofintal]

36 kg

[Muski]

 

 

Ukręciłem trochę

Bardzo przyzwoicie wygląda     A jaki skład dałeś do środka ? 

[Zofintal]

Szynkowa ma 75% kl I z szynki oraz 25% kl III z golonki przyprawy użyte to Pieprz czarny, pieprz biały,gałka muszkatołowa, cukier, kolendra. Kiełbas cienkich są trzy rodzaje w każdej jest kl I z szynki po klasyfikacji , kl II z boczku oraz kl III z golonki. Przyprawy użyte to gotowe mieszanki tj.staropolska, swojska,grillowa zakupione w Swojskiwyrob.pl. Od siebie dołożyłem dodatkowe 2gr/kg pieprzu czarnego.

[Zofintal]

Przyszedł czas aby zacząć robić zapasy, ukręciłem ponad 80 słoików skład to szynka oraz boczek peklowane 48 godz

Przyprawy użyte

Peklosól 14gr/kg

Przyprawa do kiełbasy słoikowej 8gr/kg od swojskiwyrob.pl

Majeranek 2gr/kg

Pieprz kolorowy 2gr/kg

 

Słoiki zostały poddane procesowi tyndalizacji

[MariuszB]

Pięknie    

... ile dawałeś wody?

[Zofintal]

Przepraszam zapomniałem dopisać że wody dodałem tylko tyle żeby lekko przykryć mięso oraz posypałem szczyptą żelatyny z racji tego że nie dodałem skórek.

[Zofintal]

Moje sobotnie wypociny.

[EAnna]

 

 

Moje sobotnie wypociny

To była pół-blondynka? 

[Zofintal]

Cała sztuka 140 kg

[Pontiak]

 ,,wypociny,,?

przecież to samo dobro     

[Muski]

 

 

Moje

    Trochę pracy było    

[filemonek]

Potwierdzam zacząć od początku, oskrobać itp, jest sporo pracy żeby później smacznie ze stołu zjeść.

[Zofintal]

Ja też w weekend ugniotłem 60 kg kapusty

[Muski]

 

 

ugniotłem

Troche ugniatania było    

[El komendante]

Ja w tym roku tradycyjnie 25 kilogramów ugniotłem.

 

 

Pozdrawiam z Mariel na Kubie

[Grzewlod]

 

 

Ja też w weekend ugniotłem 60 kg kapusty

Idziesz na rekord , tak na poważnie to będzie dużo bigosów itp. smacznych i zdrowych potraw

[Zofintal]

W czwartek ubiłem świnkę.Wczoraj zrobiłem 142 sloiki i testowo 4 puszki żeby sprawdzić czy aby na pewno dobrze zamyka moja trochę odnowiona zamykarka.

[Muski]

 

 

Wczoraj zrobiłem 142 sloiki

  trochę zabawy było    

[EAnna]

 

 

zrobiłem 142 sloiki i testowo 4 puszki

Co do nich załadowałeś? 

Świnka własnego chowu, czy zakupiona?

[Zofintal]

Oprócz tego co poszło do gotowania na Pasztet Kaszankę i Salceson,schab i polędwiczka do zamrażarki to całą resztę skręciłem do słoików. Świnkę kupiłem u sąsiada następna będzie pod koniec kwietnia oczywiście karmiona na własnej śrucie i ziemniakach.