Co macie dziś na obiad?

[EAnna]

 

 

Pierś z kaczki Sous Vide

Podaj proszę czas i temperaturę obróbki.

Pytanie pomocnicze: kaczka podwórkowa czy z chowu masowego?

Inaczej: żółta czy biała?

[krzysio59]

 

 

Hotel Hotton Gdynia

W tym miejscu lat temu trzydzieści parę była fajna,przytulna knajpka.Koło drukarni.Zostały tylko wspomnienia.

[bilu72]

 

Pierś z kaczki Sous Vide

Podaj proszę czas i temperaturę obróbki.

Pytanie pomocnicze: kaczka podwórkowa czy z chowu masowego?

Inaczej: żółta czy biała?

To nie ja przygotowywałem to danie ale dopytałem kucharza.Gotował w 62 st.C przez 120 min. następnie była pieczona w 170 st.C w piecu przez 7 min.Kaczka hodowlana.

 

Dzisiaj na obiad łosoś sous vide z sezonowanymi warzywami i ziemniakami Au Gratin

Edytowane 7 Października 2022 przez bilu72

[EAnna]

Widzę, że @bilu72 jada wytwornie, resteuracyjnie 

U mnie dzisiaj domowo, chociaż IMO niebanalnie.

Stek z jelenia na musie selerowym, polany sosem żurawiny błotnej.

To była próba generalna przed "ważnymi" obiadami następnego tygodnia.

Stek z mięśnia półbłoniastego cielaka jelenia (ok. 150 i 200g każdy), po stosownej obróbce rozpływa się w ustach.

 

  

                              ON                                                                                   ONA

Edytowane 8 Października 2022 przez EAnna

[karolszymczak]

U nas dziś żeberka w sosie i kapustą zasmażana

[bilu72]

Dzisiaj rosół wołowo-drobiowy oraz mielone z ziemniakami i kapustą.

[sverige2]

Pięknie, pysznie, tradycyjnie Bilu, Ty wiesz co dobre !!!

 

U mnie też będą dziś na obiadek mielone, ale nieco bardziej na szwedzki sposób, tzw. "köttbullar" czyli smażone kulki z mięsa mielonego takiego jak na kotlety mielone, do tego "lingon", czyli borówki na słodko kwaśno, i ziemniaki puree . To tradycyjne danie w Szwecji, kochane szczególnie przez dzieciaki choć nie tylko, ba można pokusić się nawet o powiedzenie że to szwedzkie danie narodowe .

 

 

Ogórek w plasterkach nie jest obowiązkowy, jeżeli już to dodaje się raczej oryginalny szwedzki wynalazek tzw. "Bostongurka" .

 

[bilu72]

@sverige2 czy to wg.tych przepisów robisz?

https://recept.se/recept/kottbullar-med-potatismos-och-graddsas

 

https://svenskarecept.se/bostongurka/

[sverige2]

Bilu, "köttbullar" robię wg. własnej receptury na swój smak, dokładnie tak samo jak mielone kotleciki, nie dodaję śmietany ani musztardy, ale można jeżeli ktoś lubi. Borówki kupuję gotowe w kubełku, są u nas bardzo popularne i niezbyt drogie, ziemniaki puree typowo z masełkiem i mlekiem, a sos natomiast, to również robię typowo mięsny brązowy sosik. Można go robić całkowicie dowolnie. Natomiast  "Bostongurka"  kupuję gotowe firmy "FELIX", bo są pyszne, będąc zaś w Polsce, to robię ogóraski sam, i wkładam do słoików i je pasteryzuję. Robię wtedy wg. receptury jaką wskazujesz, jest bardzo dobra zarówno jedna, jak i druga, wypróbuj je, a na pewno będzie Ci smakować .

 

[electra]

Ja bostonskie robie sama ,kotleciki obowiazkowo z cieleciny ,najmaczniejsze moim zdaniem.

[sverige2]

Będąc w Polsce też sam robię Bostońskie ogóreczki, ale w Szwecji mogąc sobie kupić gotowe od Felixa, to mi się najzwyczajniej nie chce. Nota bene firma FELIX jest wynalazcą tego specjału, więc potrafią je robić tak aby smakowały nie gorzej od tych własnoręcznie wykonanych .  https://sv.wikipedia.org/wiki/Bostongurka

[electra]

Nie mowie ze smakuja gorzej niz domowe, tylko zawieraja jeszcze polowe tablicy mendelejewa , domowe nie sa tak pieknie zielone :-).Ja mowiac szczerze odkad zrobilam swoje na podstawie roznych porad nie kupuje juz ich w sklepie .Kupuje natomiast icg buraczki bo tych nie chce mi sie robic .

[ANNAM]

 

 

To tradycyjne danie w Szwecji,

 

 

 To rowniez moje ulubione, chociaz mieszkam bardzo daleko od Szwecji

[sverige2]

 

To tradycyjne danie w Szwecji,

 

 

 To również moje ulubione, chociaż mieszkam bardzo daleko od Szwecji

 

 

Bo ono jest pyszne niezależnie gdzie mieszkamy Anno, i niewiele jest osób którym ono nie smakuje, ale to jest nie tylko tradycyjne  danie szwedzkie, ale najzwyczajniej  to jest "Szwedzkie danie Narodowe", można tak spokojnie powiedzieć . W ulicznych kioskach z kiełbaskami sprzedawane są na również "Köttbullar med lingon och potatimos" , a 23 sierpnia danie ma nawet swoje narodowe święto . https://svensktkott.se/aktuellt/idag-firar-vi-kottbullens-dag/

 

[ANNAM]

Dla mnie do tego musi byc jeszcze sos. Pomieszany z borowkami jest wspanialy.

[sverige2]

Są i sosy Anno, wszystkie dodatki są na życzenie jak sosy, bostongurka, cebulka prażona, musztarda, etc. jest spory wybór, ale jak wiesz wszystko rzecz gustu . Osobiście wolę bez, bo najbardziej smakują mi takie "bulle"  prosto z patelni, plus ziemniaki puree, borówki i ogóreczki Bostońskie. Jeżeli już sosik, to tylko troszkę na ziemniaki, jednak "bulle" muszą być jak pisałem wyżej,prosto z patelni. Wczoraj usmażyłem sporo tych kulek, więc dziś będzie powtórka z rozrywki .

[paweljack]

U mnie dziś grzyby.

GRZYBY DUSZONE ZE SMIETANĄ

 

 

 

[bilu72]

Jak zwykle niedzielny rosołek oraz ziemniaczki z mięskiem z gotowania rosołu(szponder,kaczka z hodowli własnej) i mizeria.

Edytowane 23 Października 2022 przez bilu72

[Angelika89]

Unas była szynka kulka pieczona do tego swojskie ziemniaczki z ogródka i sałatka z papryki

[krzysio59]

bilu ogórasy jeszcze swoje?

[bilu72]

bilu ogórasy jeszcze swoje?

Już nie.

[karolszymczak]

Angelika89 jak zawsze pysznosci z pod Twojej ręki wychodzą.Super.

[Angelika89]

Karolszymczak dziękuję ci bardzo bardzo miło z twojej strony

[El komendante]

Gołąbki zawijane w kiszone liście z farszem z mielonego mięsa wieprzowego, kaszy pęczak i suszonych borowików.

Sos grzybowy ze świeżych podgrzybków.

 

 

 

[sverige2]

Nooo Komendancie dałeś czadu, taki zestaw to prawdziwie "pańskie danie", fakt że ja osobiście wolę kaszę gryczaną, ale tak czy siak rarytas . Mam jeszcze trochę borowików z poprzedniego roku, więc też się chyba skuszę  .