Smaki Agi i Grzewloda

[Grzewlod]

8 godzin temu, szrekPL napisał(a):

Piękności jak zawsze, mistrzu zmień tło bo się zlewa troszeczkę

Dzięki za miłe słowa🙂. 

7 godzin temu, Dawidk1 napisał(a):

Super zazdroszczę

Dawid Ty też możesz takie wędliny robić. Natomiast na obecnym etapie doszlifuj wiedzę z wytwórstwa wędlin wędzonych zacznij robić swoje pierwsze wędliny rozdrobnione itd.... Ta wiedza posłuży Tobie w dalszym rozwoju i wtedy o wiele łatwiej Ci będzie wskoczyć na inny poziom. Daj sobie trochę czasu na praktykę podczas, której zdobędziesz dużo wiedzy poznając wszelkie aspekty tego rzemiosła.

[SZCZEPAN]

11 godzin temu, Dawidk1 napisał(a):

Do tej pory tylko 3 razy lub 4  tak zwane karniszowce. Ale nie polecane są. 

 

Mimo że szynki karniszowe uchodzą za tradycyjny, domowy wyrób, w praktyce często pozostawiają wiele do życzenia. Ich jakość bywa bardzo nierówna – wszystko zależy od warunków, w jakich są przygotowywane. Brak kontroli temperatury i wilgotności podczas suszenia powoduje, że mięso potrafi wyschnąć na wiór z zewnątrz, a w środku pozostaje wilgotne i kwaśne. Nierzadko pojawia się także niepożądany zapach stęchlizny lub pleśni, jeśli szynki wiszą zbyt długo w źle wentylowanym miejscu.

Smak takich szynek bywa zbyt intensywny, przesolony, a struktura – twarda i żylasta. W porównaniu z klasycznymi wędlinami dojrzewającymi lub parzonymi nie dorównują im ani pod względem aromatu, ani konsystencji. W efekcie „szynka karniszowa” często jest bardziej ciekawostką domową niż naprawdę udanym wyrobem wędliniarskim.

Osobiście nie polecam tego typu wyrobu i nie zaliczyłbym go do grupy szynek dojrzewających, ponieważ brak mu stabilności technologicznej oraz cech typowych dla dojrzewania – takich jak równomierne odwodnienie, rozwój pożądanych kultur mikrobiologicznych i szlachetny aromat.

[Dawidk1]

Zgadzam się nie pomyślałem o tym co piszesz z tymi warunkami. Bo to różnie jest. Ale w takim wypadku potrzebna dojrzewalnia co pewnie trochę kosztuje. 

[SZCZEPAN]

13 godzin temu, Grzewlod napisał(a):

Troszkę dobroci

13 godzin temu, Grzewlod napisał(a):

Troszkę dobroci😋.

 

„W nawiązaniu do prezentowanej deseczki wędlin dojrzewających, chciałbym szerzej omówić ich charakter oraz podzielić się bardziej szczegółowymi spostrzeżeniami.

[Grzewlod]

Godzinę temu, Dawidk1 napisał(a):

Zgadzam się nie pomyślałem o tym co piszesz z tymi warunkami

Każda wędlina robiona na "karniszu" jest mięsem suszonym a nie wędliną dojrzewającą a dlaczego w większości napisała powyżej Krzysztof. 

Godzinę temu, Dawidk1 napisał(a):

Ale w takim wypadku potrzebna dojrzewalnia co pewnie trochę kosztuje

Dawid nie chcę Ciebie zniechęcać ale najpierw poznaj "rzemiosło" wędliniarski o którym pisałem powyżej. Jak już przejdziesz ten etap to wrócimy do tematu wędlin dojrzewających. Jeśli chciałbyś kupić komorę to te sprzęty są batdzo drogie a sama komora nie zrobi wędliny. Najważniejsza jest wiedza za którą idzie praktyka. 

 

[Dawidk1]

54 minuty temu, Grzewlod napisał(a):

Dawid nie chcę Ciebie zniechęcać ale najpierw poznaj "rzemiosło" wędliniarski o którym pisałem powyżej. Jak już przejdziesz ten etap to wrócimy do tematu wędlin dojrzewających. Jeśli chciałbyś kupić komorę to te sprzęty są batdzo drogie a sama komora nie zrobi wędliny. Najważniejsza jest wiedza za którą idzie praktyka. 

Oczywiście masz rację na razie nie próbuje. W przyszłości może jak wprawy i praktyki nabiorę. Choć myślałem, że może w lodówce coś da się zrobić. Ale to temat na przyszłość. 

[Grzewlod]

Kilka Lonzinek straciło ubranka 😉.

[Grzewlod]

Przyjacielska strefa kibica😋.8

[Twonk]

Noooo panie, tak to można kibicować!

[karolszymczak]

Kurczę a ja tylko tenis i tenis czas zmienić dyscyplinę 😛

[Grzewlod]

16 godzin temu, karolszymczak napisał(a):

Kurczę a ja tylko tenis i tenis czas zmienić dyscyplinę 😛

Tenis to ładna i trudna dyscyplina sportu dołóż podnoszenie ciężarów 🍷podczas kibicowania i bedzię komplet😋😉. 

22 godziny temu, Twonk napisał(a):

Noooo panie, tak to można kibicować!

O tak 👍.

[Grzewlod]

Białe złoto po wędzeniu zardzewiało 😉.

[szrekPL]

I po diecie... 

[MariuszB]

12 minut temu, szrekPL napisał(a):

I po diecie... 

Wszystko z umiarem i dieta jest nadal.

 

31 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Białe złoto po wędzeniu zardzewiało

Prawidłowo i smakowicie, ja tydzień temu tworzyłem taką kolorową poezję.

[Grzewlod]

54 minuty temu, szrekPL napisał(a):

I po diecie... 

Diety już prawie nie ma za to jest samokontrola więc powrotu do przeszłości nie będzie❌🤪.

[szrekPL]

18 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Diety już prawie nie ma

To bardzo dobra wiadomość...

[Grzewlod]

Trochę smakołyków z produkcji 2024 r. 😋.

[Grzewlod]

Zespół we współ będą kabanosy 😋.

 

 

 

 

 

Edytowane 29 Listopada 2025 przez Grzewlod

[MariuszB]

No co ty, z żeber?  🤔

 

 

 

Żartuję 😉 😁

[Grzewlod]

9 minut temu, MariuszB napisał(a):

No co ty, z żeber?  🤔

Skąd wiesz, nic się nie ukryje hm...młynek wszystko zmieli i będą kabany żabrowskie😉😀.

[Grzewlod]

Karczek się nie nadaje, żeby gnaty nie były suche dodamy białego złota😀.

Edytowane 29 Listopada 2025 przez Grzewlod

[MariuszB]

4 minuty temu, Grzewlod napisał(a):

Skąd wiesz, nic się nie ukryje hm...młynek wszystko zmieli i będą kabany żabrowskie😉😀.

Hahahaha, dobre 👍😁 

[Grzewlod]

W dniu 29.11.2025 o 17:44, MariuszB napisał(a):

Hahahaha, dobre 👍😁 

Dobre dobre te wilki hendi, dały radę żebra zmielone😉🤣.

Edytowane 4 Grudnia 2025 przez Grzewlod

[SZCZEPAN]

W dniu 29.11.2025 o 16:35, Grzewlod napisał(a):

Zespół we współ będą kabanosy 😋

 

„Grzegorz, z takiego surowca nic dobrego ci nie wyjdzie. Szkoda roboty! karkówka i żeberka na kabanosy? Odkąd świat światem, nigdy o czymś takim nie słyszałem.😂😥🤣

[Muski]

1 godzinę temu, SZCZEPAN napisał(a):

Odkąd świat światem, nigdy o czymś takim nie słyszałem

Wszystko przed Tobą 🤣