Smaki Agi i Grzewloda

[krzysio59]

 

 

drapieżna Szczeżuja

Znakiem tego woda kryształ?

[Grzewlod]

Znakiem tego woda kryształ?

Jeśli chodzi o przezroczystość to woda jest lekko "trącona" (jest dobrze latem nie ma zakwitów), biorąc pod uwagę postępującą eutrofizację to warto by zimą jak będzie lód przeprowadzić wapnowanie żeby poprawić biologię wody natomiast ichtiofauna stawu prowadzona jest bardzo wzorowo .  

 

 

 

Dziękuję bardzo .

Edytowane 1 Maja 2023 przez Grzewlod

[Grzewlod]

Tym razem dałem więcej cebuli.

[sverige2]

Czy pyszności to jest "szczupły" a,la śledzik w olej Grzegorzu ?

[Grzewlod]

 

 

Czy pyszności to jest "szczupły" a,la śledzik w olej Grzegorzu ?

Tak jest to szczupły z postu nr 724 w oleum . Ostatnim razem jak zrobiłem szczupłego podczas degustacji usłyszałem, że jest smaczniejszy od śledzia. Ja bym jednak powiedział, że jest inny w smaku pomimo tego, że mnie osobiście bardziej smakuje od śledzia ale o gustach smakowych się nie dyskutuje.     

[sverige2]

Dzięki Grzegorzu, przegapiłem widocznie ten post, już do niego wracam . Nooo, ale tam nie znajduję przepisu na ten cymesik Grzegorzu ?

Edytowane 2 Maja 2023 przez sverige2

[Grzewlod]

Nooo, ale tam nie znajduję przepisu na ten cymesik Grzegorzu ?

 

Jarku nie publikowałem, życzysz proszę bardzo.

 

Szczupak w oleju Grzewloda

 

Jeśli posiadamy świeżego Szczupaka tak jak ja rybę należy filetować usuwając : kręgosłup, ości żebrowe, ości płetwy odbytowej i grzbietowej oraz cienkie błonki brzuszne (pozostałe ości pozostawiamy). Nie zapominamy usunąć tkanki tłuszczowej znajdującej się w miejscu w którym przecinamy brzuch (odcinamy tkankę na szerokości ok 1-2 cm w zależności od wielkości ryby po jej długości ), na samym końcu ściągamy skórę. Post nr 242 prezentuję wyfiletowanego szczupaka ze skórą. Filet myjemy, odciekamy i tniemy w kawałki takie jakie chcemy włożyć do słoika. Wkładamy pocięte kawałki ryby do miski i solidnie solimy (nie podam szczegółowo ile gram soli na 1 kg fileta ponieważ nigdy nie ważę, z praktyki wiem ile soli zastosować). Tak zasoloną rybę wstawiamy do lodówki na 12h po tym czasie odlewamy odciek z miski i zalewamy rybę octem winnym (ja używam Kühne Surol 7-ziołowy, polecam ponieważ używałem kilku różnych octów i w smaku "to nie było to", albo ryba była za kwaśna albo smak mi nie odpowiadał). Rybę zalaną octem wstawiamy do lodówki na 9-12h w zależności od grubości kawałków, po tym czasie ocet odlewamy rybę płuczemy dwukrotnie w zimnej wodzie. Następnie odciekamy i wkładamy do słoika na przemian z cebulą (cebulę po pocięciu w kostkę pieprzymy i solimy, można użyć również pieprzu cytrynowego), tak przygotowane słoiki zalewamy olejem "bezsmakowym" odpowietrzamy tak aby olej wszędzie dotarł, słoiki wstawiamy do lodówki na 3-5 dni. Po tym czasie smak się wyrówna a ości się rozpuszczą. 

Smacznego .

 

P.S.

Jarek jesteś szczęściarzem mieszkasz w krainie "Szczupakiem płynącej" .  

Edytowane 2 Maja 2023 przez Grzewlod

[sverige2]

Dzięki bardzo Grzegorzu, wypróbuję na pewno, a myślę że i inne gatunki można będzie również tą Twoją metodą wypróbować ??? Na pewno się o to pokuszę, bo kocham rybki w każdej postaci .

Edytowane 2 Maja 2023 przez sverige2

[Muski]

 

 

i inne gatunki

Sum zrobiony podobnie jest fantastycznie smaczny   

[Grzewlod]

Dzięki bardzo Grzegorzu, wypróbuję na pewno

 

Proszę bardzo, czekam na kilka słów jak smakuje.

 

myślę że i inne gatunki można będzie również tą Twoją metodą wypróbować

 

Oczywiście, że tak szczególnie polecam Pstrąga Potokowego smakiem naprawdę "wymiata" mięso ma bardzo delikatne tylko są dwie różnice podczas jego wykonywania. Jedna to wykonujesz filetowanie tak aby pozbyć się wszystkich ości (najlepiej i najszybciej przy pomocy pęsety), a druga to nie używasz octu bo nie ma takiej potrzeby. Możesz również zrobić Pstrąga Tęczowego też jest smaczny. Natomiast nie polecam robienia tą metodą Sandacza nic specjalnego.

 

 

Sum zrobiony podobnie jest fantastycznie smaczny

 

To prawda miałem okazję degustować tak wykonanego Suma jest bardzo smaczny, natomiast cebula była przygotowana w nieco inny sposób.

Edytowane 3 Maja 2023 przez Grzewlod

[Grzewlod]

Małe co nieco do browarka .

Edytowane 13 Maja 2023 przez Grzewlod

[Grzewlod]

A jakie jest teraz pH boczku?

Aniu to nie ten boczek o którego pH Pytałaś, dziś po utracie masy ok 40% wyjąłem dwie rolady boczkowe i dokonałem pomiaru .

Edytowane 14 Maja 2023 przez Grzewlod

[Grzewlod]

Mała przyjacielska degustacja trzyletnich staroci, dziś decyzje zapadły w kolejce czeka wspólne Sushi.

[Grzewlod]

Trochę ligawy do wędzenia i suszenia.

Pstrąg w oleum.

Baza do dalszej dekoracji.

[Grzewlod]

Kilka rolek na kolację.

[Muski]

 

 

Kilka rolek na kolację.

Trening ? No ryżu cieniutko ,farszu dużo      

[Grzewlod]

Trening ?

No tak na dodatek kręcone bez maty, którą gdzieś skutecznie schowałem dlatego są nierówne. 

Edytowane 26 Maja 2023 przez Grzewlod

[Radek.]

 

 

Kilka rolek na kolację.

To nie jest kilka  Super      

[Grzewlod]

Super

Dzięki Radku .

 

Trochę woła poszło w dym .

Wędzenie zakończone.

Suszenie woła.

Edytowane 28 Maja 2023 przez Grzewlod

[Grzewlod]

Czarnuszki gotowe utrata masy 76%

Wespół w zespół w akcji .

Edytowane 31 Maja 2023 przez Grzewlod

[Grzewlod]

Z okazji "Dnia Dziecka" dostaliśmy z przyjacielem prezent od naszych żonek, kochane dziewczyny.

Edytowane 1 Czerwca 2023 przez Grzewlod

[@halusia@]

Z okazji "Dnia Dziecka" dostaliśmy z przyjacielem prezent od naszych żonek, kochane dziewczyny.

20230601_171940.jpg

U Ciebie Grzesiu to warto chwile odpocząć.

Z okazji "Dnia Dziecka" dostaliśmy z przyjacielem prezent od naszych żonek, kochane dziewczyny.

20230601_171940.jpg

To się Dziewczyny postawiły...mniam.

[Grzewlod]

 

 

U Ciebie Grzesiu to warto chwile odpocząć.

Halinko zaproszenie aktualne .

 

 

To się Dziewczyny postawiły...mniam.

Oj tak, ten drugi dzień po takim przejedzeniu ciężki .

[Grzewlod]

Trochę dobroci o których Waldek mówił.

Edytowane 3 Czerwca 2023 przez Grzewlod

[ReniaS]

Trochę dobroci o których Waldek mówi

 

Trochę?

Grzesiu, toć to deska długości narty  bardzo apetyczna.