Smaki Agi i Grzewloda

[ReniaS]

Grzesiu,

oczywiście, że data jest zapisana poprawnie

Edytowane 29 Listopada 2021 przez ReniaS

[Grzewlod]

Obiad jeszcze na ogniu

[wróbel75]

Grzewlod, a gdzie można nabyć taki kociołek-szybkowar?

A zawartość jego palce lizać.

Smacznego

[Grzewlod]

Grzewlod, a gdzie można nabyć taki kociołek-szybkowar?

 

Generalnie u naszych wschodnich sąsiadów.

 

A zawartość jego palce lizać. Smacznego

 

Dziękuję

Wyrobiłem się z obiadem przed tym jak biało się zrobiło na dworze.

[lobo]

Są takie na Aledrogo  ale jest to odlew aluminiowy, pisze ciśnieniowy kociołek afgański ,są różne pojemności..

[Muski]

 

 

Obiad jeszcze na ogniu

Widziałem kociołek na ogniu    

[Grzewlod]

Po tyndalizacji dwa rodzaje pasztetów jeden Agi wieprzowo drobiowy a drugi dziki.

[Grzewlod]

Po teście kliknięcia (47% utraty masy), przyszedł czas na spakowanie kabanosów z dzika.

 

 

 

 

[Grzewlod]

Dzisiejsza współpraca z Waldkiem zaowocował kabanosami wp .

 

[EAnna]

(47% utraty masy), przyszedł czas na spakowanie kabanosów z dzika.

Aż mnie skręciło z łakomstwa 

      

 

P.S.

Jak przyprawiałeś te kabanosy?

Tłuszcz dziczy, czy wp.?

Edytowane 11 Grudnia 2021 przez EAnna

[Grzewlod]

 

 

Jak przyprawiałeś te kabanosy? Tłuszcz dziczy, czy wp.?

peklosól 17g

pieprz 3,5g

kminek 2,2g

gałka 1g

cukier 1,2g

goździk 0,2 g

rozmaryn 0,2g

askorbinian 0,5g
jałowiec 0,5g - dałem kupiony mielony zamiast zmielić owoc i jest nie wyczuwalny  

cayenne 2g

do wersji pikantnej dodatkowo dodałem jeszcze 2g cayenne i 1g pieprzu ziołowego.

 

Tłuszczu z dzika było nie dużo tyle co na dwóch niedużych boczkach pozostały tłuszcz uzupełniłem dodatkiem boczku i podgardla wp.

[Grzewlod]

Dzisiejsza współpraca z Waldkiem zaowocował kabanosami wp .

 

Do wędzarni włożyłem 10 kg kabanosów, na dzień dzisiejszy utrata masy wygląda tak ja na zdjęciu. Po teście kliknięcia przyszedł czas na pakowanie .

Edytowane 13 Grudnia 2021 przez Grzewlod

[EAnna]

Napisz jeszcze proszę na jakich oczkach było mielone mięso.

Kabanosy wyglądają rewelacyjnie 

[Grzewlod]

 

 

Napisz jeszcze proszę na jakich oczkach było mielone mięso.

50/50 siatki 6 i 8 mm wilk Hendi.

 

 

Kabanosy wyglądają rewelacyjnie

Dziękujemy . 

[EAnna]

 

 

50/50 siatki 6 i 8 mm wilk Hendi.

Tak właśnie podejrzewałam patrząc na wysuszone laski   

[Grzewlod]

Szynka i polędwica przepalona winem, przygotowana metodą Szczepana,

Przygotowałem trochę yerków do przystrojenia desek z wędlinami na św.

 

 

[Muski]

 

 

przepalona winem

No starałeś sie równiutko powiązać      

[ReniaS]

Szynka i polędwica......  przygotowana

 

Grzesiu,

przygotowane profesjonalnie  

Edytowane 15 Grudnia 2021 przez ReniaS

[@halusia@]

 

 

Do wędzarni włożyłem 10 kg kabanosów, na dzień dzisiejszy utrata masy wygląda tak ja na zdjęciu. Po teście kliknięcia przyszedł czas na pakowanie .

Kabanosy cudnej urody. 

Po jakim czasie taka duża utrata wagi Grzesiu ?

[Grzewlod]

Kabanosy cudnej urody.

Dziękuję

 

 

Po jakim czasie taka duża utrata wagi Grzesiu ?

Wszystko zależne jest od końcowej obróbki termicznej - podpiekania. Jeśli chcesz skrócić czas suszeania to kabanosy dłużej podpiekasz, w przypadku kabanosów z dziczyzny czas podpiekania był krótki z wiadomych względów, kabanosy schły ok 7-8 dni natomiast wp. tylko 3 dni dlatego, że je dłużej piekłem.    

Edytowane 16 Grudnia 2021 przez Grzewlod

[Grzewlod]

Trochę na zimno podymiłem

[Grzewlod]

Dziewczyny zaczynają działać

[Grzewlod]

Gotowe

[ReniaS]

Dziewczyny zaczynają działać

 

Gotowe

Pracowite te Twoje dziewczyny, sporo napierniczyły   

 

I już gości "zaprosiły"

[Muski]

 

 

Gotowe